生物活性肽的制备工艺及其在水产饲料中的应用研究进展

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作者 李重阳 马世峰 +5 位作者 耿仕夏 吴娜莎 张淼 姚婷 王继彤 晁伟 《饲料工业》 北大核心 2025年第9期132-141,共10页

生物活性肽主要来源于动物蛋白、植物蛋白、微生物蛋白以及合成肽,具有调节生理活动、增强免疫力、抗氧化、抗菌等重要作用。生物活性肽应用于水产饲料,能显著提高水产动物的免疫力、抗病能力及生长性能。其制备工艺主要包括酶解法、微... 生物活性肽主要来源于动物蛋白、植物蛋白、微生物蛋白以及合成肽,具有调节生理活动、增强免疫力、抗氧化、抗菌等重要作用。生物活性肽应用于水产饲料,能显著提高水产动物的免疫力、抗病能力及生长性能。其制备工艺主要包括酶解法、微生物发酵法、化学水解法、化学合成法和生物合成法。但存在工艺复杂、成本较高,在水产饲料中的稳定性差、吸收率较低等问题,优化生物活性肽的制备工艺、提高稳定性及生物利用率是提升其在水产饲料中应用效果的关键。文章综述了生物活性肽的来源、制备工艺及其在水产饲料中的应用研究进展,旨在为推动水产养殖业的技术进步和可持续发展提供理论支持和实践指导。 展开更多

关键词 生物活性肽 生产工艺 功能特性 动物营养 水产养殖

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大豆肽的特性和功能及研究进展 被引量：11

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作者 王静 郝再彬 《黑龙江农业科学》 2004年第5期32-36,共5页

小分子大豆肽是大豆蛋白水解后 ,由 3～ 6个氨基酸残基组成的肽混和物 ,分子量在 1kDa以下。由于它具有很多优良的理化特性和生理功能 ,因此在很多领域得到了广泛的应用。本文简要综述了这方面的内容以及关于大豆肽的最新研究进展。

关键词 大豆肽 理化特性 生理功能 结构域 ENOD40基因

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大豆肽不溶性聚集体形成机制及应用研究进展 被引量：1

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作者 江连洲 苏睿涵 +2 位作者 张雪晴 冯玉田 孙娜 《大豆科技》 2024年第1期6-12,共7页

大豆肽是一种具有多种功能特性的酶解产物,因其具有抗氧化、降血压等特性在食品领域中应用广泛。蛋白质酶解过程中产生的不溶性聚集体含有人体必需的多种氨基酸,是一种优质的蛋白质资源。但其产生会降低蛋白质水解效率,丢弃则造成资源... 大豆肽是一种具有多种功能特性的酶解产物,因其具有抗氧化、降血压等特性在食品领域中应用广泛。蛋白质酶解过程中产生的不溶性聚集体含有人体必需的多种氨基酸,是一种优质的蛋白质资源。但其产生会降低蛋白质水解效率,丢弃则造成资源浪费和环境污染。目前这种不溶性聚集体的成因及有效利用引起了学界的广泛关注。文章综述了大豆肽不溶性聚集体的形成机制、影响因素、功能特性及在食品领域中的应用,为肽不溶性聚集体的深入研究及在食品领域中的应用拓展提供了理论基础。 展开更多

关键词 大豆 不溶性肽聚集体 形成机制 功能特性 应用研究

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大豆蛋白与大豆肽的生物活性及加工特性研究进展 被引量：21

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作者 刘新旗 夏绍琪 张弛 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期1-10,共10页

大豆提供了具有良好营养和理化特性且低成本的蛋白质来源。在大豆加工产业链中,大豆蛋白和大豆肽是非常重要的延伸产品,因在预防和缓解某些疾病方面有不可忽视的利用价值,受到国内外研究人员以及消费者的关注,其作为重要的优质蛋白质来... 大豆提供了具有良好营养和理化特性且低成本的蛋白质来源。在大豆加工产业链中,大豆蛋白和大豆肽是非常重要的延伸产品,因在预防和缓解某些疾病方面有不可忽视的利用价值,受到国内外研究人员以及消费者的关注,其作为重要的优质蛋白质来源在食品工业等领域具有广阔的应用前景。介绍了大豆蛋白及大豆肽的生产工艺、生理活性,同时论述了大豆蛋白的食用安全性及加工特性。分别比较了大豆分离蛋白和大豆肽的现存工艺及新工艺的差异,提出了新工艺的优势和特点,为大豆蛋白和大豆肽的生产加工技术的提高提供了新思路;重点介绍了大豆蛋白及大豆肽的生物活性,包括降血脂、调节免疫力、改善骨质疏松和调节肠道菌群平衡等,并对新的生物活性的研究方向进行了总结;同时对大豆蛋白加工特性中良好的凝胶性、乳化性和组织化进行了介绍,特别对于组织化大豆蛋白(人造肉)国内存在的技术问题和今后研究方向做出了展望。 展开更多

关键词 大豆蛋白 大豆肽 生产工艺 食用安全性 生物活性 加工特性

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大豆肽的特性及在饲料中的应用研究进展 被引量：15

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作者 邹玉蓉 《饲料研究》 CAS 2007年第3期6-10,共5页

关键词 大豆肽 营养特性 应用 饲料 规模化生产 生理功能 大豆深加工 研究与开发

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花生肽功能特性研究进展 被引量：7

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作者 李宁 石爱民 +3 位作者 刘红芝 刘丽 胡晖 王强 《生物产业技术》 2017年第4期36-40,共5页

花生肽因其丰富的营养价值、卓越的功能特性、独特的吸收机制,近来备受关注。综述了国内外对花生肽的功能特性的研究进展,分析问题并提出展望,为花生肽的合理开发提供指导。

关键词 花生肽 功能特性 抗氧化 降血压 研究进展

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大豆肽的研究进展 被引量：40

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作者 李善仁 陈济琛 +1 位作者 胡开辉 林新坚 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期142-147,共6页

本文综述了大豆肽的组成、生产工艺、功能特性及其应用研究,提出了大豆肽研究中存在的问题并展望了其发展前景,为大豆肽的开发利用提供理论参考。

关键词 大豆肽生产工艺功能特性研究进展

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发酵豆制品生物活性肽功能特性研究进展 被引量：5

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作者 刘莉 张金兰 +1 位作者 孙勇 王文平 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第7期1-4,共4页

发酵豆制品在亚洲许多国家被广泛食用,其也是生物活性肽的潜在来源。近年来,发酵豆制品生物活性肽的研究越来越深入,其降血压、抗氧化、抗菌、降血糖、抗癌等功能特性也不断地被揭示。该文对发酵豆制品生物活性肽的功能作用研究现状进... 发酵豆制品在亚洲许多国家被广泛食用,其也是生物活性肽的潜在来源。近年来,发酵豆制品生物活性肽的研究越来越深入,其降血压、抗氧化、抗菌、降血糖、抗癌等功能特性也不断地被揭示。该文对发酵豆制品生物活性肽的功能作用研究现状进行了综述,并对该领域未来研究方向进行了展望,旨在为发酵豆制品的广泛应用和深度开发提供参考。 展开更多

关键词 发酵豆制品 生物活性肽 功能特性 研究进展

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大豆肽的分级膜分离及功能特性研究 被引量：19

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作者 张新会 杨晓泉 +1 位作者 陈中 姚玉静 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第6期49-52,共4页

本文采用不同截留分子量的超滤膜对大豆肽溶液进行分级分离 ,将Alcalase碱性内切蛋白酶水解大豆分离蛋白制得的大豆肽溶液分成分子量 >30kD、10kD～ 30kD、5kD～ 10kD和 <5kD四个组分 ,并对不同分子量段大豆肽的分子量分布和功能... 本文采用不同截留分子量的超滤膜对大豆肽溶液进行分级分离 ,将Alcalase碱性内切蛋白酶水解大豆分离蛋白制得的大豆肽溶液分成分子量 >30kD、10kD～ 30kD、5kD～ 10kD和 <5kD四个组分 ,并对不同分子量段大豆肽的分子量分布和功能特性进行研究。结果表明 :膜分离方法能对大豆肽进行有效的分离 ;不同分子量的大豆肽在溶解性。 展开更多

关键词 大豆肽 分级膜分离 功能特性 超滤膜 分子量分布

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大豆肽的功能特性研究 被引量：63

10

作者 刘大川 钟方旭 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期8-11,共4页

报告了对采用酶水解法，由大豆分离蛋白制得大豆肽产品的部分功能特性的测定，其包括分子量分布、氨基酸组成、溶解度、粘度、吸水性及抗氧化性等。

关键词 大豆肽 功能特性 酶水解 研究

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大豆源生物活性肽的研究进展 被引量：16

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作者 张莉莉 王恬 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期33-36,共4页

与具有相同氨基酸组成的大豆蛋白质相比,大豆蛋白酶解物中的大豆多肽具有许多独特的理化特性与生物学活性。目前,从大豆蛋白中已分离出多种纯化的大豆生物活性肽,如降血压肽、免疫调节肽、抗氧化肽等,对这些大豆活性肽的研究情况进行了... 与具有相同氨基酸组成的大豆蛋白质相比,大豆蛋白酶解物中的大豆多肽具有许多独特的理化特性与生物学活性。目前,从大豆蛋白中已分离出多种纯化的大豆生物活性肽,如降血压肽、免疫调节肽、抗氧化肽等,对这些大豆活性肽的研究情况进行了综述,以期为大豆活性肽的研究开发提供基础资料。 展开更多

关键词 生物活性肽 研究进展 大豆活性肽 大豆蛋白质 氨基酸组成 生物学活性 蛋白酶解物 理化特性 大豆多肽 降血压肽 抗氧化肽 研究情况 基础资料 研究开发 调节肽

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大豆小肽的生理功能特性及在奶牛生产中的应用 被引量：7

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作者 王梦芝 曹恒春 +2 位作者 徐爱秋 郝青 王洪荣 《中国奶牛》 2007年第12期13-15,共3页

大豆蛋白质经过适当的处理．可分解释放出分子量不等的肽。包括生物活性肽。这些小肽为2-5个AA残基以肽键相连的短链．液相色谱显示其分子量在1000D以下，主要出峰位置在分子量300-700D的范围内（葛文光，1996）。生物活性肽（BAP）一... 大豆蛋白质经过适当的处理．可分解释放出分子量不等的肽。包括生物活性肽。这些小肽为2-5个AA残基以肽键相连的短链．液相色谱显示其分子量在1000D以下，主要出峰位置在分子量300-700D的范围内（葛文光，1996）。生物活性肽（BAP）一般分子量较小，构象比较松散，其AA组成与大豆蛋白质基本相同．但具有多种重要的生物学活性，能调节生物机体的生理活动．具有促进脂肪代谢、抗氧化、降血压、提高免疫力、消除疲劳、促进微生物发酵等作用（程丽娟，2004）回，且在体内降解，不会造成体内存积，能作为肠可吸收蛋白质源，也能作为功能添加剂，可有效地提高畜禽的生产力和饲养效率。 展开更多

关键词 大豆蛋白质 生理活动 小肽 奶牛生产 功能特性 生物活性肽 应用 生物学活性

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C5a肽段的生物学特性及其研究进展

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作者 马雪云 高淑霞 牛钟相 《中国预防兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期317-319,共3页

关键词 生物学特性 研究进展 肽段 激活过程 补体系统 动物血清 免疫功能 研究综述

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大豆低聚肽的研究进展 被引量：7

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作者 吕育新 梁金钟 《大豆科技》 2013年第2期37-39,共3页

大豆低聚肽是大豆蛋白经过分离和纯化等处理后得到的小肽混合物。本文概述了大豆低聚肽的制备和分离纯化方法、大豆低聚肽的理化特性和功能特性及大豆低聚肽的应用。

关键词 大豆低聚肽 制备 理化特性 功能特性

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大豆蛋白质水解物——功能性低聚肽物质的开发研究 被引量：18

15

作者 孔庆学 甄润英 李玲 《天津农学院学报》 CAS 2002年第1期39-41,共3页

概述了大豆功能性低聚肽物质的分子组成、理化特性、生理功能、营养特性及功能性低聚肽物质的制备。

关键词 大豆 功能性低聚肽 特性 制备 脱苦 蛋白质 大豆制品

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陶瓷膜技术在微生物发酵法生产大豆蛋白活性肽中的应用研究 被引量：1

16

作者 安毅 《大豆通报》 2004年第6期22-23,共2页

本文简单介绍了无机陶瓷膜的性能特点及大豆蛋白活性肽的功能及生产工艺 ,以陶瓷膜在微生物发酵法生产大豆蛋白活性肽中的应用为例 ,指出了无机陶瓷膜在微生物发酵法生产大豆蛋白活性肽分离纯化上使用的可行性。

关键词 无机陶瓷膜技术 微生物发酵 大豆蛋白活性肽 功能 生产工艺

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大豆加工利用研究进展 被引量：28

17

作者 程莉君 石雪萍 姚惠源 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期775-780,共6页

对大豆加工国内外发展概况、大豆营养价值、功能因子、以及大豆功能食品加工工艺几个方面作了综述,进一步认识到大豆的加工利用价值,为大豆的进一步开发提供参考。

关键词 大豆 功能特性 功能因子 研究进展

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大豆多肽的生理功能特性及其在运动食品中的应用 被引量：6

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作者 唐民民 姜中航 《大豆通报》 2006年第5期16-19,共4页

简要介绍大豆多肽的制备工艺,并对其生理功能特性及其在运动食品中的应用作详细阐述。大豆多肽是大豆蛋白的水解产物,其氨基酸组成与大豆蛋白几乎一样,且必需氨基酸平衡良好,含量丰富。它具有比大豆蛋白更优越的生理功能特性和加工特性... 简要介绍大豆多肽的制备工艺,并对其生理功能特性及其在运动食品中的应用作详细阐述。大豆多肽是大豆蛋白的水解产物,其氨基酸组成与大豆蛋白几乎一样,且必需氨基酸平衡良好,含量丰富。它具有比大豆蛋白更优越的生理功能特性和加工特性。国内外许多研究表明,大豆多肽的开发利用具有巨大潜力。 展开更多

关键词 大豆多肽 生理功能特性 运动食品 应用

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大豆肽的分级膜分离研究 被引量：12

19

作者 杨晓泉 张新会 +2 位作者 陈山 陈中 赵谋明 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期16-20,24,共6页

利用截留不同分子质量 (30 0 0 0u、1 0 0 0 0u和 5 0 0 0u)的切向流超滤膜将水解度为 1 4 .5 %的大豆肽按分子质量分为 4级 ,利用凝胶过滤色谱研究了大豆肽的分子质量分布及分级膜分离的效果 ,以及大豆肽膜分离时膜的通量和分离效能变... 利用截留不同分子质量 (30 0 0 0u、1 0 0 0 0u和 5 0 0 0u)的切向流超滤膜将水解度为 1 4 .5 %的大豆肽按分子质量分为 4级 ,利用凝胶过滤色谱研究了大豆肽的分子质量分布及分级膜分离的效果 ,以及大豆肽膜分离时膜的通量和分离效能变化 ,并对不同分子质量段大豆肽的功能特性进行了研究 .结果表明 :分级膜分离方法对大豆肽能进行有效的分离 ;水解度为 1 4 .5 %的大豆肽中大多数的分子质量小于 5 0 0 0u ;不同分子质量大豆肽的溶解性、粘度、起泡性和乳化性不同 .采用全回流方式处理大豆肽粗品时 ,随着大豆肽浓度的提高 ,膜通量有所下降 。 展开更多

关键词 大豆肽 分级 超滤 膜分离 功能特性

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大豆多肽研究概况 被引量：24

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作者 潘进权 刘耘 《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第2期6-10,共5页

大豆肽是大豆蛋白水解后 ,由 3～ 6个氨基酸残基组成的低肽混合物 ,分子量在 10 0 0Da左右。由于它具有很多优良的理化特性和生理活性 ,因此在很多领域得到了广泛的应用。简要综述了这方面的研究进展。

关键词 大豆多肽 理化特性 生理活性 研究进展

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