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题名乳化条件对饲用大豆粉末油脂乳化稳定性的影响
被引量：16
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作者
祝爱侠
王春维
赵胜军
王永炜
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机构
动物营养与饲料科学湖北省重点实验室
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出处
《中国饲料》
北大核心
2007年第3期17-20,共4页
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文摘
为获得最佳的饲用大豆粉末油脂乳化工艺参数,分别进行了乳化剂的配比、乳化剂的含量、乳化温度、乳化时间、壁材比(壳聚糖∶麦芽糊精)和壁材含量6个因素对饲用大豆粉末油脂乳化稳定性的影响的单因素试验。结果表明,各单因素最佳工艺参数分别为:单甘酯与蔗糖酯的质量比1∶9,乳化剂含量1%,乳化温度70℃,乳化时间10min,壁材含量15%,壁材比1∶5。另外,对乳化温度、乳化时间、壁材比和壁材含量的4因素3水平正交试验结果表明,最佳乳化工艺参数组合为乳化温度60℃,乳化时间10min,壁材含量10%,壁材比1∶10。
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关键词
大豆粉末油脂
乳化工艺
乳化稳定性
乳化剂
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Keywords
soybean oil powder
emulsifying technology
emulsifying stability
emulsifier
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分类号
S816.4
[农业科学—饲料科学]
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题名微胶囊化大豆粉末油脂乳化条件的研究
被引量：11
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作者
富校轶
孙树坤
郑环宇
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机构
国家大豆工程技术研究中心
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出处
《大豆通报》
2002年第5期21-23,共3页
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文摘
本研究选用四组壁材 ,利用喷雾干燥法微胶囊化技术生产大豆粉末油脂。以壁材乳化温度 ,乳化时间 ,壁材比和壁材含量为四个因素 ,经正交实验 ,确定各组壁材的最佳乳化工艺条件 ;
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关键词
微胶囊化
壁材
乳化条件
大豆粉末油脂
正交实验
乳化剂
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分类号
TS225.13
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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