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大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用研究
被引量：
2
1
作者
张俊杰
陈松
+1 位作者
冯月荣
张芳
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第6期66-68,共3页
以进口干粉大豆浓缩蛋白为对照,对大豆浓缩蛋白液的组成、功能性以及微生物增殖情况等进行了系统研究,根据其在肉制品中的应用效果,发现大豆浓缩蛋白液的功能性优于进口干粉蛋白,并对大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用进行了探讨。
关键词
大豆浓缩蛋白液
功能性
应用
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职称材料
题名
大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用研究
被引量：
2
1
作者
张俊杰
陈松
冯月荣
张芳
机构
河南省漯河市双汇集团技术中心
漯河双汇海樱调味料食品有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第6期66-68,共3页
文摘
以进口干粉大豆浓缩蛋白为对照,对大豆浓缩蛋白液的组成、功能性以及微生物增殖情况等进行了系统研究,根据其在肉制品中的应用效果,发现大豆浓缩蛋白液的功能性优于进口干粉蛋白,并对大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用进行了探讨。
关键词
大豆浓缩蛋白液
功能性
应用
Keywords
liquid soybean protein concentrate
function
application
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用研究
张俊杰
陈松
冯月荣
张芳
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005
2
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