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题名无臭大蒜复合汁饮料研制
被引量：1
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作者
牟奇平
廖显珍
张金木
何建君
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机构
湖北省农科院加工所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第12期28-30,共3页
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文摘
本研究采取乙醇浸取结合蒸馏分离工艺,有效地除去了蒜臭味。27%乙醇溶液室温(25~30℃)浸取的蒜可溶性固形物,可溶性糖,蛋白质分别为12.9%、0.98%、1.57%、与20%、35%乙醇溶液浸取的蒜汁可消性同形物,可溶性糖、蛋白质相比达到了显著(P＞0.05)和极显著(P＜0.01)水平。脱臭蒜汁经与柠橙汁、胡萝卜汁等复合,制得营养丰富、风味独特的无臭大蒜复合汁饮料。
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关键词
无臭大蒜饮料
研制
大蒜复合汁
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名大蒜行情分析与展望
被引量：3
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作者
卞茂启
王翠英
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出处
《农产品加工》
2011年第5期14-15,共2页
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文摘
1.大蒜行情的分析
（1）有利因素 ①国内外需求量增加。由于大蒜具有独特的营养价值、药用功效及调味作用,大蒜的消费人群每年以10%左右的速度增长,同时人均年使用量也快速增加。随着大蒜产品消费领域的拓宽（如黑蒜、大蒜粉、大蒜油、大蒜片、大蒜素、大蒜胶囊、大蒜饮料、大蒜罐头、糖酸蒜、腌制蒜、泡蒜等几十种大蒜产品），
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关键词
大蒜粉
行情分析
展望
产品消费
营养价值
调味作用
药用功效
大蒜饮料
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名中国大蒜产业化前景广阔
- 3
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第1期125-125,共1页
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文摘
国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。中国是大蒜出口大国，目前已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。除生产常规脱水蒜片外，还可开发速溶、脱奥等系列加工产品，提高大蒜的保健作用和食疗价值。
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关键词
大蒜制品
前景广阔
中国
产业化
脱水蒜片
产品需求
国际市场
系列产品
大蒜饮料
经济效益
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名两种大蒜食品的制作
- 4
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出处
《农业开发与装备》
1996年第6期47-47,共1页
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文摘
一、无臭蒜素 1.捣糊、焙干:标准蒜米20％,捣成糊状;加5％的蛋黄搅匀、用文火焙干(避免烧焦)。 2.磨粉:焙干的蒜料用不锈钢磨磨成细粉。 3.贮存:将蒜粉倒入60％的40度烧酒中。
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关键词
大蒜头
无臭蒜素
蒜片
大蒜饮料
味道纯正
密封包装
水淘洗
切片机
芝麻粉
无菌条件
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大
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出处
《山西农业（市场信息版）》
2006年第8期19-19,共1页
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文摘
国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。中国是大蒜出口大国，目前已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。除生产常规脱水蒜片外，还可开发速溶、脱奥等系列加工产品，提高大蒜的保健作用和食疗价值；
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关键词
大蒜制品
产品需求
国际市场
深加工
潜力
脱水蒜片
系列产品
大蒜饮料
经济效益
加工产品
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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