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微酸性电解水-超声波并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌杀菌效果的影响
被引量：
5
1
作者
高晴
刘培红
+2 位作者
冉苒
范江平
和劲松
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第11期210-216,共7页
为探明微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)与超声波(ultrasonic,US)并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌(Escherichia coli)的杀菌效应,本研究在不同料液比(1∶5、1∶10、1∶15(g/mL))和不同温度(25、35、45℃)条...
为探明微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)与超声波(ultrasonic,US)并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌(Escherichia coli)的杀菌效应,本研究在不同料液比(1∶5、1∶10、1∶15(g/mL))和不同温度(25、35、45℃)条件下采用SAEW-US并行联合处理鲜切生菜,并用平板计数法测定生菜表面E.coli菌落数,对菌落数的变化情况进行协同效应分析及动力学分析。采用流式细胞术和双层培养计数法对处理后的E.coli进行亚致死损伤检测。结果表明,SAEW-US并行联合处理的杀灭E.coli效力高于SAEW单一作用时的杀灭E.coli效力,随着处理时间的延长、溶剂用量的增加和温度的提高,杀灭E.coli效果显著增强。SAEW-US并行联合处理对于杀灭E.coli具有“1+1>2”的协同效应,且杀菌过程遵循一级动力学模型。SAEW-US并行联合处理比单独SAEW处理杀灭E.coli效果强,并且能降低E.coli亚致死损伤数量。综上可知,SAEW-US并行联合处理鲜切生菜表面E.coli存在协同效应,相关结果可为鲜食农产品的杀菌提供理论依据。
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关键词
微酸性电解水
超声波
并行联合处理
大肠杆菌杀菌动力学
协同效应
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职称材料
题名
微酸性电解水-超声波并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌杀菌效果的影响
被引量：
5
1
作者
高晴
刘培红
冉苒
范江平
和劲松
机构
云南农业大学食品科学技术学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第11期210-216,共7页
基金
国家自然科学基金地区科学基金项目(32060573)
云南省重大科技专项计划项目(202202AE090019)
云南省农业基础研究联合专项面上项目(202301BD070001-106)。
文摘
为探明微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)与超声波(ultrasonic,US)并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌(Escherichia coli)的杀菌效应,本研究在不同料液比(1∶5、1∶10、1∶15(g/mL))和不同温度(25、35、45℃)条件下采用SAEW-US并行联合处理鲜切生菜,并用平板计数法测定生菜表面E.coli菌落数,对菌落数的变化情况进行协同效应分析及动力学分析。采用流式细胞术和双层培养计数法对处理后的E.coli进行亚致死损伤检测。结果表明,SAEW-US并行联合处理的杀灭E.coli效力高于SAEW单一作用时的杀灭E.coli效力,随着处理时间的延长、溶剂用量的增加和温度的提高,杀灭E.coli效果显著增强。SAEW-US并行联合处理对于杀灭E.coli具有“1+1>2”的协同效应,且杀菌过程遵循一级动力学模型。SAEW-US并行联合处理比单独SAEW处理杀灭E.coli效果强,并且能降低E.coli亚致死损伤数量。综上可知,SAEW-US并行联合处理鲜切生菜表面E.coli存在协同效应,相关结果可为鲜食农产品的杀菌提供理论依据。
关键词
微酸性电解水
超声波
并行联合处理
大肠杆菌杀菌动力学
协同效应
Keywords
slightly acidic electrolyzed water
ultrasonic
combined treatment
Escherichia coli bactericidal kinetics
synergistic effect
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
微酸性电解水-超声波并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌杀菌效果的影响
高晴
刘培红
冉苒
范江平
和劲松
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
5
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