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酶法制取大米麦芽糊精和浓缩蛋白
被引量：
7
1
作者
谭志光
唐书泽
+2 位作者
张志森
李福谦
李爱萍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第10期114-117,共4页
以大米为原料,采用高温α-淀粉酶酶解淀粉制取麦芽糊精,然后分离提取浓缩蛋白。结果表明,使用高温α-淀粉酶3mL、固液比1∶4、酶解温度95℃、酶解时间1h,其DE值为8.44,大米蛋白纯度达82.41%,提取率达94.69%。麦芽糊精的理论平均分子量为...
以大米为原料,采用高温α-淀粉酶酶解淀粉制取麦芽糊精,然后分离提取浓缩蛋白。结果表明,使用高温α-淀粉酶3mL、固液比1∶4、酶解温度95℃、酶解时间1h,其DE值为8.44,大米蛋白纯度达82.41%,提取率达94.69%。麦芽糊精的理论平均分子量为2150.68Da;蛋白质氨基酸组成分析表明,其氨基酸组成没有明显变化,证实酶法制取大米麦芽糊精和浓缩蛋白是一种可行的方法。
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关键词
大米麦芽糊精
大米
浓缩蛋白
酶法提取
氨基酸组成分析
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职称材料
题名
酶法制取大米麦芽糊精和浓缩蛋白
被引量：
7
1
作者
谭志光
唐书泽
张志森
李福谦
李爱萍
机构
暨南大学食品科学与工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第10期114-117,共4页
基金
湖南省太子奶生物科技股份有限公司部分资助项目(445127)
文摘
以大米为原料,采用高温α-淀粉酶酶解淀粉制取麦芽糊精,然后分离提取浓缩蛋白。结果表明,使用高温α-淀粉酶3mL、固液比1∶4、酶解温度95℃、酶解时间1h,其DE值为8.44,大米蛋白纯度达82.41%,提取率达94.69%。麦芽糊精的理论平均分子量为2150.68Da;蛋白质氨基酸组成分析表明,其氨基酸组成没有明显变化,证实酶法制取大米麦芽糊精和浓缩蛋白是一种可行的方法。
关键词
大米麦芽糊精
大米
浓缩蛋白
酶法提取
氨基酸组成分析
Keywords
rice maltodextrin
rice protein concentration
enzymatic extraction
analysis of amino acid composition
分类号
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶法制取大米麦芽糊精和浓缩蛋白
谭志光
唐书泽
张志森
李福谦
李爱萍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006
7
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