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大头狗母鱼(Trachiocephalus myops)鱼鳞胶原的制备、理化性质及流变性能: 1; 作者柯聪何建林 +4 位作者李玉霜郑炎郜希媛林河通陈俊德《食品工业科技》北大核心 2025年第17期117-125,共9页; 鱼胶原具有巨大的市场应用潜力,目前市场上的鱼胶原无法满足消费者需求。为了开发新来源胶原以满足消费者的需求,本研究以大头狗母鱼鱼鳞为原料,以鼠尾Ⅰ型胶原标准品为对照,制备大头狗母鱼鱼鳞胶原(Forster scale collagen,FSC),并鉴... 展开更多; 关键词大头狗母鱼鱼鳞胶原制备理化性质流变性能; 在线阅读下载PDF 职称材料

漂洗条件和热处理对大头狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响(英文) 被引量：8: 2; 作者陈海华薛长湖《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期11-18,共8页; 研究漂洗介质和热处理对大头狗母鱼凝胶特性的影响。结果表明:在30～100℃加热时,大头狗母鱼的鱼糜在胶凝过程中没有发生凝胶劣化;与没有漂洗的大头狗母鱼鱼糜凝胶相比,经过CaCl2溶液漂洗能够改善大头狗母鱼鱼糜的凝胶特性;经过0.5%CaCl... 展开更多; 关键词大头狗母鱼鱼糜漂洗介质热处理微观结构流变; 在线阅读下载PDF 职称材料

亲水胶体对大头狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响(英文) 被引量：6: 3; 作者陈海华薛长湖《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第5期40-45,共6页; 由于外观和易于腐败的特点,大头狗母鱼在东南亚地区被认为是一种低值鱼类。有关蛇鲻(Saurida)的凝胶特性的研究很多,但是有关大头狗母鱼(Trachinocephalus myops)的凝胶特性鲜有研究。本实验主要采用质构分析法和动态流变学法,研究了亲... 展开更多; 关键词大头狗母鱼鱼糜凝胶特性亲水胶体流变性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

大头狗母鱼骨骼系统研究被引量：1: 4; 作者李仲辉杨太有陈宏喜《河南师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期105-107,共3页; 常规方法制备大头狗母鱼骨骼标本,记录观测结果并绘图.其主要形态特征为：缺眶上骨,眶下骨7块,第1块特大,第4-7块呈不规则的颗粒状.上筛骨短宽.具眶蝶骨.前耳骨发达,向外鼓出明显.有下颞窝.前颌骨和齿骨具发达的锥形齿.腭骨有锥形齿2列... 展开更多; 关键词大头狗母鱼骨骼系统形态特征; 在线阅读下载PDF 职称材料

闽南-台湾浅滩渔场大头狗母鱼的渔业生物学被引量：3: 5; 作者张壮丽《台湾海峡》 CAS CSCD 1997年第2期212-216,共5页; 闽南-台湾浅滩渔场大头狗母鱼捕捞群体由0～Ⅵ龄组7个世代组成。Ⅰ龄时性成熟，生殖期2～10月。VonBertalanffyvay又长生长方程Lt=609．26×［1-e-0.085(t+2.8767)］，总体重生长方程Wt=1075.68×［1－e-0.1393(t+2.5215)］3,... 展开更多; 关键词渔业生物学大头狗母鱼台湾海峡渔场; 在线阅读下载PDF 职称材料

闽南-台湾浅滩渔场大头狗母鱼的早期发育及其与多齿蛇鲻的比较被引量：1: 6; 作者江素菲白志毅《台湾海峡》 CAS 1986年第2期163-174,共12页; 大头狗母鱼[Trachinocephalus myops(Bloch & Schneider)]为热带、亚热带近海常见的中下层鱼类,也是闽南-台湾浅滩渔场机帆船拖网周年均可捕获的主要对象之一。本文对大头狗母鱼鱼卵、前期仔鱼、后期仔鱼和稚鱼的形态特征作了描述... 展开更多; 关键词后期仔鱼体高头长眼径鱼卵卵子早期发育大头狗母鱼体长; 在线阅读下载PDF 职称材料

台湾海峡南部鱼类生态类群及渔业生产特点: 7; 作者黄宗强《台湾海峡》 CAS 1982年第1期98-104,共7页; 台湾海峡南部已知有671种以上鱼类。尽管高产量的鱼种不多,但多数种类均具有经济价值,在渔业上占有一定比重。鱼类生态属性不同,其渔场、渔期和渔法各异。深入分析这些鱼类生态特点,采取相应渔法,综合经营,合理利用,促进渔业生产的发展... 展开更多; 关键词鱼类水生动物生态类群台湾海峡南部鱼种苗种大头狗母鱼暖水种金色小沙丁鱼渔业生产农业生产; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大头狗母鱼(Trachiocephalus myops)鱼鳞胶原的制备、理化性质及流变性能: 1; 作者柯聪何建林李玉霜郑炎郜希媛林河通陈俊德; 机构闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心自然资源部第三海洋研究所福建农林大学食品科学学院; 出处《食品工业科技》北大核心 2025年第17期117-125,共9页; 基金国家自然科学基金(42076120) 福建省促进海洋与渔业产业高质量发展专项资金项目(FJHYF-L-2023-24) 部省市共建自主创新研发专项项目(GJZX-HYSW-2024-01)。; 文摘鱼胶原具有巨大的市场应用潜力,目前市场上的鱼胶原无法满足消费者需求。为了开发新来源胶原以满足消费者的需求,本研究以大头狗母鱼鱼鳞为原料,以鼠尾Ⅰ型胶原标准品为对照,制备大头狗母鱼鱼鳞胶原(Forster scale collagen,FSC),并鉴定其结构,分析其理化性质和流变性能。实验结果表明,FSC为典型的Ⅰ型胶原,其组成为[α_(1)]_(2)α_(2);FSC具有完整三螺旋结构,其二级结构中α-螺旋所占比例为43.59%±0.72%,说明FSC具有优良的结构稳定性。FSC的最大热失重温度为294.81℃,说明FSC具有优良的热稳定性。FSC具有良好的的持水性和吸油性,分别为3.72±0.04 g/g和34.90±0.61 g/g,可应用于化妆品和肉类食品加工。流变性能实验结果表明,FSC溶液是一种假塑性流体,具有“剪切变稀”的流变行为。FSC溶液在5℃下表现为弹性行为,可作为低温产品的包装材料,在15℃下表现为粘性行为,可用于高端饮品的生产。综上,FSC具有替代市场上胶原的开发潜力。; 关键词大头狗母鱼鱼鳞胶原制备理化性质流变性能; Keywords Forster scale collagen preparation physicochemical characteristics rheological properties; 分类号 S917.4 [农业科学—水产科学] TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名漂洗条件和热处理对大头狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响(英文) 被引量：8: 2; 作者陈海华薛长湖; 机构青岛农业大学食品科学与工程学院中国海洋大学食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期11-18,共8页; 基金 2008年度山东省博士后创新项目专项资金资助项目(200803105) 国家"863"计划项目(2006AA09Z430 2006AA09Z444); 文摘研究漂洗介质和热处理对大头狗母鱼凝胶特性的影响。结果表明:在30～100℃加热时,大头狗母鱼的鱼糜在胶凝过程中没有发生凝胶劣化;与没有漂洗的大头狗母鱼鱼糜凝胶相比,经过CaCl2溶液漂洗能够改善大头狗母鱼鱼糜的凝胶特性;经过0.5%CaCl2溶液漂洗并采用100℃加热20min的一段加热法制备的鱼糜凝胶形成排列有序、高度致密的网状结构,使大头狗母鱼鱼糜凝胶具有最大的破断强度和凹陷度。; 关键词大头狗母鱼鱼糜漂洗介质热处理微观结构流变; Keywords lizardfish surimi washing media thermal treatment microstructure rheological properties; 分类号 TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学] TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名亲水胶体对大头狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响(英文) 被引量：6: 3; 作者陈海华薛长湖; 机构中国海洋大学食品科学与工程学院青岛农业大学食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第5期40-45,共6页; 基金国家“863”计划项目(2005AA625010); 文摘由于外观和易于腐败的特点,大头狗母鱼在东南亚地区被认为是一种低值鱼类。有关蛇鲻(Saurida)的凝胶特性的研究很多,但是有关大头狗母鱼(Trachinocephalus myops)的凝胶特性鲜有研究。本实验主要采用质构分析法和动态流变学法,研究了亲水胶体对大头狗母鱼的凝胶特性和流变性质的影响。结果表明,添加不同种类的亲水胶体对大头狗母鱼鱼糜的凝胶特性有不同的影响。卡拉胶和琼胶能够提高鱼糜凝胶的破断强度,黄原胶降低鱼糜凝胶的破断强度,海藻酸钠和魔芋胶对破断强度有轻微的降低作用。所有这些胶体均降低大头狗母鱼鱼糜凝胶的凹陷度。; 关键词大头狗母鱼鱼糜凝胶特性亲水胶体流变性质; Keywords lizardfish surimi gel property hydrocolloid rheological property; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大头狗母鱼骨骼系统研究被引量：1: 4; 作者李仲辉杨太有陈宏喜; 机构河南师范大学生命科学学院; 出处《河南师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期105-107,共3页; 基金河南省动物学重点学科资助; 文摘常规方法制备大头狗母鱼骨骼标本,记录观测结果并绘图.其主要形态特征为：缺眶上骨,眶下骨7块,第1块特大,第4-7块呈不规则的颗粒状.上筛骨短宽.具眶蝶骨.前耳骨发达,向外鼓出明显.有下颞窝.前颌骨和齿骨具发达的锥形齿.腭骨有锥形齿2列,基鳃骨也有锥形齿.第2-4咽鳃骨和下咽骨有齿.主后颞骨和后颞骨有小齿.腰带骨基部愈合.; 关键词大头狗母鱼骨骼系统形态特征; Keywords Trachinocephalus myops skeleton system morphological characters; 分类号 Q959.483 [生物学—动物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名闽南-台湾浅滩渔场大头狗母鱼的渔业生物学被引量：3: 5; 作者张壮丽; 机构福建省水产研究所; 出处《台湾海峡》 CAS CSCD 1997年第2期212-216,共5页; 文摘闽南-台湾浅滩渔场大头狗母鱼捕捞群体由0～Ⅵ龄组7个世代组成。Ⅰ龄时性成熟，生殖期2～10月。VonBertalanffyvay又长生长方程Lt=609．26×［1-e-0.085(t+2.8767)］，总体重生长方程Wt=1075.68×［1－e-0.1393(t+2.5215)］3,最佳最小可捕叉长和总体重分别为171．3mm和69．1g。目前，该渔场单拖作业捕捞群体以Ⅰ龄和ⅡI龄鱼为主，其优势又长160～200mm。较1977年减少约20mm，且小于最佳最小可捕叉长个体多达35．7％，应引起渔业管理部门的高度重视。; 关键词渔业生物学大头狗母鱼台湾海峡渔场; Keywords Fishery biology, Trachinocephalu myops, Taiwan Strait; 分类号 Q959.460.8 [生物学—动物学] S965.39 [农业科学—水产养殖]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名闽南-台湾浅滩渔场大头狗母鱼的早期发育及其与多齿蛇鲻的比较被引量：1: 6; 作者江素菲白志毅; 机构厦门大学海洋系; 出处《台湾海峡》 CAS 1986年第2期163-174,共12页; 文摘大头狗母鱼[Trachinocephalus myops(Bloch & Schneider)]为热带、亚热带近海常见的中下层鱼类,也是闽南-台湾浅滩渔场机帆船拖网周年均可捕获的主要对象之一。本文对大头狗母鱼鱼卵、前期仔鱼、后期仔鱼和稚鱼的形态特征作了描述和生物学测量。鉴于大头狗母鱼鱼卵和仔鱼与多齿蛇鲻的很相似,特将此鱼卵和仔鱼进行比较,以供今后资源调查参考,并为研究它们的生物学提供基本资料。一、材料与方法所用材料是闽南-台湾浅滩渔场鱼类资源调查队于1975—77年间采集的。; 关键词后期仔鱼体高头长眼径鱼卵卵子早期发育大头狗母鱼体长; 分类号 S9 [农业科学—水产科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名台湾海峡南部鱼类生态类群及渔业生产特点: 7; 作者黄宗强; 机构集美水产学校; 出处《台湾海峡》 CAS 1982年第1期98-104,共7页; 文摘台湾海峡南部已知有671种以上鱼类。尽管高产量的鱼种不多,但多数种类均具有经济价值,在渔业上占有一定比重。鱼类生态属性不同,其渔场、渔期和渔法各异。深入分析这些鱼类生态特点,采取相应渔法,综合经营,合理利用,促进渔业生产的发展,具有现实意义。一、台湾海峡南部海洋环境特点台湾海峡南部地处热带亚热带,冬季2月表层水温平均在15℃以上,表层20℃等温线位于海区的南侧。黑潮支流和南海暖流经过本海区北上。近海一带受沿岸水的影响,台湾浅滩东南侧有涌升流存在。随季节不同,这些水系势力的消长及影响范围有所变动。除海区东南部终年为这两支暖流所盘踞外,春夏季也控制了整个海区北部。; 关键词鱼类水生动物生态类群台湾海峡南部鱼种苗种大头狗母鱼暖水种金色小沙丁鱼渔业生产农业生产; 分类号 Q95 [生物学—动物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	大头狗母鱼(Trachiocephalus myops)鱼鳞胶原的制备、理化性质及流变性能	柯聪何建林李玉霜郑炎郜希媛林河通陈俊德	《食品工业科技》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	漂洗条件和热处理对大头狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响(英文)	陈海华薛长湖	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2010	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	亲水胶体对大头狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响(英文)	陈海华薛长湖	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	大头狗母鱼骨骼系统研究	李仲辉杨太有陈宏喜	《河南师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心	2008	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	闽南-台湾浅滩渔场大头狗母鱼的渔业生物学	张壮丽	《台湾海峡》 CAS CSCD	1997	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	闽南-台湾浅滩渔场大头狗母鱼的早期发育及其与多齿蛇鲻的比较	江素菲白志毅	《台湾海峡》 CAS	1986	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	台湾海峡南部鱼类生态类群及渔业生产特点	黄宗强	《台湾海峡》 CAS	1982	0	在线阅读下载PDF 职称材料