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顶空固相微萃取/GC-MS分析普洱熟茶与安化黑茶香气成分
被引量：
38
1
作者
吕世懂
姜东华
+3 位作者
杨凡
周降生
廉明
孟庆雄
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2013年第8期1583-1591,共9页
以紫娟鲜叶制成的普洱熟茶和大叶种鲜叶制成的普洱熟茶和安化黑茶为研究对象,采用全自动顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)法分析其香气成分,并比较普洱熟茶与安化黑茶香气成分的差异,同时探明紫娟茶的适制性。结果表明:...
以紫娟鲜叶制成的普洱熟茶和大叶种鲜叶制成的普洱熟茶和安化黑茶为研究对象,采用全自动顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)法分析其香气成分,并比较普洱熟茶与安化黑茶香气成分的差异,同时探明紫娟茶的适制性。结果表明:紫娟普洱熟茶和大叶普洱熟茶在香气组成上差异不大,共有香气成分76种,但和安化黑茶在香气组成上存在明显差异;紫娟普洱熟茶和大叶普洱熟茶香气成分均以杂氧化合物和醇类化合物为主,安化黑茶则以酮类和碳氢化合物为主。紫娟普洱熟茶的香气成分主要是1,2,3-三甲氧基苯、6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、十六烷酸、芳樟醇氧化物、咖啡因、1,2,4-三甲氧基苯和植醇等;大叶普洱熟茶的香气成分主要是十六烷酸、咖啡因、1,2,3-三甲氧基苯、植醇、二氢猕猴桃内酯和芳樟醇氧化物等;而安化黑茶的香气成分主要是香叶基丙酮、6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、β-紫罗酮、咖啡因、二氢猕猴桃内酯和芳樟醇氧化物等。经对比发现,普洱熟茶和安化黑茶在香型及香气组成上均存在较大差异,这可能与茶叶产地及加工工艺有关。
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关键词
紫娟
普
洱
熟
茶
大叶普洱熟茶
安化黑
茶
顶空固相微萃取
香气成分
气相色谱-质谱
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职称材料
题名
顶空固相微萃取/GC-MS分析普洱熟茶与安化黑茶香气成分
被引量：
38
1
作者
吕世懂
姜东华
杨凡
周降生
廉明
孟庆雄
机构
昆明理工大学生命科学与技术学院
普洱市质量技术监督综合检测中心
云南省产品质量监督检验研究院
出处
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2013年第8期1583-1591,共9页
基金
云南省自然科学基金(No.2010ZC054)
云南省质量技术监督局科技项目(No.YZJKJJH-20110)
文摘
以紫娟鲜叶制成的普洱熟茶和大叶种鲜叶制成的普洱熟茶和安化黑茶为研究对象,采用全自动顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)法分析其香气成分,并比较普洱熟茶与安化黑茶香气成分的差异,同时探明紫娟茶的适制性。结果表明:紫娟普洱熟茶和大叶普洱熟茶在香气组成上差异不大,共有香气成分76种,但和安化黑茶在香气组成上存在明显差异;紫娟普洱熟茶和大叶普洱熟茶香气成分均以杂氧化合物和醇类化合物为主,安化黑茶则以酮类和碳氢化合物为主。紫娟普洱熟茶的香气成分主要是1,2,3-三甲氧基苯、6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、十六烷酸、芳樟醇氧化物、咖啡因、1,2,4-三甲氧基苯和植醇等;大叶普洱熟茶的香气成分主要是十六烷酸、咖啡因、1,2,3-三甲氧基苯、植醇、二氢猕猴桃内酯和芳樟醇氧化物等;而安化黑茶的香气成分主要是香叶基丙酮、6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、β-紫罗酮、咖啡因、二氢猕猴桃内酯和芳樟醇氧化物等。经对比发现,普洱熟茶和安化黑茶在香型及香气组成上均存在较大差异,这可能与茶叶产地及加工工艺有关。
关键词
紫娟
普
洱
熟
茶
大叶普洱熟茶
安化黑
茶
顶空固相微萃取
香气成分
气相色谱-质谱
Keywords
Zijuan Pu-erh Ripe Tea
Daye Pu--erh Ripe Tea
Anhua Dark Tea
Headspace solid-phase microextraction
Aroma components
GC-MS
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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顶空固相微萃取/GC-MS分析普洱熟茶与安化黑茶香气成分
吕世懂
姜东华
杨凡
周降生
廉明
孟庆雄
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2013
38
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