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一种高纯度小分子解酒护肝肽的制备
被引量：
5
1
作者
温庆仕
魏荷芬
+7 位作者
周精卫
应汉杰
陈勇
刘庆国
袁童
刘淼
沈才洪
王松涛
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第7期174-180,共7页
目前海洋生物活性肽在功能食品中的应用已成为研究热点。针对中西药类解酒产品不足的问题,该研究制备了一种高纯度、高活性的小分子解酒护肝肽产品。采用多酶中度水解鱿鱼蛋白,以蛋白质回收率和乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)...
目前海洋生物活性肽在功能食品中的应用已成为研究热点。针对中西药类解酒产品不足的问题,该研究制备了一种高纯度、高活性的小分子解酒护肝肽产品。采用多酶中度水解鱿鱼蛋白,以蛋白质回收率和乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)激活率为指标。确定了最佳酶解条件为胃蛋白酶∶碱性蛋白酶∶风味蛋白酶=1∶1∶1(质量比),酶添加量为0.2%(质量分数)、料液比为1∶10(g∶mL)、反应时间3 h。在最佳酶解条件下的酶解液,其蛋白回收率为80.34%,ADH激活率为83.37%。为进一步提纯小肽并提升其功能活性,对酶解液进行精制工艺研究,采用树脂吸附疏水性肽组分,用梯度乙醇洗脱,收集液浓缩、干燥,获得淡黄色产品肽粉末。其蛋白肽纯度为95.33%,其分子质量<3000 Da的占99.96%,对ADH的酶活率为122.71%,对DPPH自由基的清除率可达92.01%。该研究制备的小肽产品在功能食品领域具有广阔的应用前景。
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关键词
多酶中度水解
小分子肽
ADH激活率
DPPH自由基
解酒护肝
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题名
一种高纯度小分子解酒护肝肽的制备
被引量：
5
1
作者
温庆仕
魏荷芬
周精卫
应汉杰
陈勇
刘庆国
袁童
刘淼
沈才洪
王松涛
机构
江苏集萃工业生物技术研究所有限公司
南京高新工大生物技术研究院有限公司
南京工业大学国家生化工程技术研究中心
泸州老窖股份有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第7期174-180,共7页
基金
江苏省科协技术基金项目(BE2019001)。
文摘
目前海洋生物活性肽在功能食品中的应用已成为研究热点。针对中西药类解酒产品不足的问题,该研究制备了一种高纯度、高活性的小分子解酒护肝肽产品。采用多酶中度水解鱿鱼蛋白,以蛋白质回收率和乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)激活率为指标。确定了最佳酶解条件为胃蛋白酶∶碱性蛋白酶∶风味蛋白酶=1∶1∶1(质量比),酶添加量为0.2%(质量分数)、料液比为1∶10(g∶mL)、反应时间3 h。在最佳酶解条件下的酶解液,其蛋白回收率为80.34%,ADH激活率为83.37%。为进一步提纯小肽并提升其功能活性,对酶解液进行精制工艺研究,采用树脂吸附疏水性肽组分,用梯度乙醇洗脱,收集液浓缩、干燥,获得淡黄色产品肽粉末。其蛋白肽纯度为95.33%,其分子质量<3000 Da的占99.96%,对ADH的酶活率为122.71%,对DPPH自由基的清除率可达92.01%。该研究制备的小肽产品在功能食品领域具有广阔的应用前景。
关键词
多酶中度水解
小分子肽
ADH激活率
DPPH自由基
解酒护肝
Keywords
moderate enzyme-complex hydrolysis
small molecule peptide
ADH activation rate
DPPH free radicals
protect liver therapy
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
一种高纯度小分子解酒护肝肽的制备
温庆仕
魏荷芬
周精卫
应汉杰
陈勇
刘庆国
袁童
刘淼
沈才洪
王松涛
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023
5
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