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羊肝多肽-Fe^(2+)螯合物制备工艺的优化: 1; 作者武全英王鹏杰 +4 位作者张昊杨扬刘慧婷文鹏程张炎《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期2366-2375,共10页; 为开发高效生物补铁剂以制备Fe^(2+)螯合率高的多肽产品,本研究以小尾寒羊羊肝为原料,筛选适宜的羊肝蛋白水解酶,优化p H值、肽铁质量比(m/m)、抗坏血酸浓度等影响肽亚铁螯合的因素,通过红外光谱分析仪、扫描电子显微镜及X-射线衍射仪... 展开更多; 关键词羊肝多肽-Fe^(2+)螯合物螯合条件优化结构表征; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca^(2+)螯合物制备工艺被引量：10: 2; 作者金文刚吴海涛 +4 位作者朱蓓薇李新生郑杰刘铭王凤红《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第16期11-16,共6页; 优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2+螯合物的制备工艺,在单因素试验的基础上,应用响应面二次回归中心旋转组合试验设计,分析了反应pH值、时间、温度和多肽-氯化钙质量比对螯合物得率的影响。结果表明:多肽与Ca2+螯合的最优工艺条件为pH8.0、温... 展开更多; 关键词虾夷扇贝生殖腺响应面多肽-Ca2+螯合物体外消化透析; 在线阅读下载PDF 职称材料

肽钙螯合物VGLPNSR-Ca的结构表征及在Caco-2单细胞层的促钙吸收性能被引量：5: 3; 作者刘冰彤庄永亮《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期1643-1648,共6页; 以Val-Gly-Leu-Pro-Asn-Ser-Arg(VGLPNSR)和氯化钙为原料制备了肽钙螯合物VGLPNSR-Ca.采用紫外光谱(UV)、X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、高分辨质谱等手段对VGLPNSR-Ca的结构特性进行了分析,并通过体... 展开更多; 关键词肽钙螯合物钙结合能力结构特性 CACO-2细胞钙吸收特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

天然蓝色花色苷-亚铁螯合物的制备及稳定性研究被引量：2: 4; 作者潘飞赵磊 +3 位作者周娜郝帅王成涛聂元茜《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期70-77,共8页; 为缓解天然蓝色素资源稀缺的现状,本研究选择花色苷和Fe^(2+)为原料制备花色苷-Fe^(2+)螯合物,并采用酸性(pH=3.0)模拟饮料体系,评估其作为天然蓝色素的可行性,以及在储藏和热处理条件下的颜色稳定性。结果表明:以花色苷与Fe^(2+)摩尔比... 展开更多; 关键词天然蓝色素花色苷-Fe^(2+)螯合物色差值稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

食源性Fe^2+/Fe^3+结合活性肽的研究进展: 5; 作者林善婷胡晓 +1 位作者李来好杨贤庆《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第23期329-337,共9页; 铁离子是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的微量营养元素,当体内缺乏铁离子时易导致许多营养缺乏症。Fe^2+/Fe^3+结合活性肽是一种具有结合Fe^2+/Fe^3+能力,并可与之形成可溶性结合物的肽类物质,其在生物体内可促进铁离子的吸收... 展开更多; 关键词 Fe^2+/Fe^3+结合活性肽肽-Fe^2+/3+结合物结构特征生物活性吸收机制; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名羊肝多肽-Fe^(2+)螯合物制备工艺的优化: 1; 作者武全英王鹏杰张昊杨扬刘慧婷文鹏程张炎; 机构甘肃农业大学食品科学与工程学院中原食品实验室内蒙古草原鑫河技术研究有限公司; 出处《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期2366-2375,共10页; 基金国家自然基金项目(32260552) 甘肃农业大学科技创新基金-青年导师扶持基金资助项目(0522205)。; 文摘为开发高效生物补铁剂以制备Fe^(2+)螯合率高的多肽产品,本研究以小尾寒羊羊肝为原料,筛选适宜的羊肝蛋白水解酶,优化p H值、肽铁质量比(m/m)、抗坏血酸浓度等影响肽亚铁螯合的因素,通过红外光谱分析仪、扫描电子显微镜及X-射线衍射仪表征羊肝多肽-Fe^(2+)螯合物微观结构及螯合位点。结果表明,木瓜蛋白酶是制备羊肝多肽-Fe^(2+)螯合物的最适宜酶;当p H值为7.97、肽铁质量比(m/m)为2.72∶1、抗坏血酸浓度为16 mg·m L^(-1)、温度为65℃、时间为80 min时,多肽-Fe^(2+)螯合率最高(58.07%);多肽-Fe^(2+)螯合物呈表面粗糙但整体密集的球状结构,这是由于Fe^(2+)与羊肝多肽氨基酸上的-COO-、N-H、C=O形成配位键所致,螯合物中铁占比为4.84%。本研究有利于推动新型铁补充剂的开发,也可为提高羊肝副产物的附加值提供思路。; 关键词羊肝多肽-Fe^(2+)螯合物螯合条件优化结构表征; Keywords sheep liver peptide-Fe^(2+)chelate chelation conditions optimization structural characterization; 分类号 TS251.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca^(2+)螯合物制备工艺被引量：10: 2; 作者金文刚吴海涛朱蓓薇李新生郑杰刘铭王凤红; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西理工学院生物科学与工程学院大连工业大学食品学院国家贝类加工技术研发分中心(大连) 辽宁省海洋水产科学研究院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第16期11-16,共6页; 基金国家"863"计划项目(2011AA100803) 辽宁省海洋食品科学与技术重点实验室项目(2008403003); 文摘优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2+螯合物的制备工艺,在单因素试验的基础上,应用响应面二次回归中心旋转组合试验设计,分析了反应pH值、时间、温度和多肽-氯化钙质量比对螯合物得率的影响。结果表明:多肽与Ca2+螯合的最优工艺条件为pH8.0、温度64.8℃、反应时间22min、质量比3.4:1,在此条件下,螯合物得率预测值为6.78%,实际值为6.81%,该螯合物中氮和钙质量分数分别为(6.67±0.11)%和(9.75±0.17)%。红外光谱分析表明,多肽中的氨基和羧基可能均参与了Ca2+的螯合反应。体外模拟胃肠道消化后的钙透析率为(41.86±2.33)%,但与未消化对照组无显著差异(P>0.05)。因此,虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2+螯合物具有较好的钙生物利用度。; 关键词虾夷扇贝生殖腺响应面多肽-Ca2+螯合物体外消化透析; Keywords scallop（Patinopecten yessoensis） gonad response surface methodology peptide-Ca2＋ complex invitro digestion dialysis; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名肽钙螯合物VGLPNSR-Ca的结构表征及在Caco-2单细胞层的促钙吸收性能被引量：5: 3; 作者刘冰彤庄永亮; 机构昆明理工大学云南省食品安全研究院; 出处《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期1643-1648,共6页; 基金国家自然科学基金(批准号:31360381)资助~~; 文摘以Val-Gly-Leu-Pro-Asn-Ser-Arg(VGLPNSR)和氯化钙为原料制备了肽钙螯合物VGLPNSR-Ca.采用紫外光谱(UV)、X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、高分辨质谱等手段对VGLPNSR-Ca的结构特性进行了分析,并通过体外Caco-2单细胞层模型模拟研究了VGLPNSR-Ca在肠道中的促钙吸收能力.紫外光谱、X射线衍射、扫描电子显微镜分析结果显示,VGLPNSR-Ca形成了一个稳定的肽钙螯合物.红外光谱表明VGLPNSR-Ca的螯合位点主要为氨基的氮原子和羧基的氧原子,结合高分辨质谱分析,VGLPNSR与钙离子的螯合反应主要由氮端Val、碳端Arg及氨基酸Asn参与.根据上述分析结果预测了VGLPNSR-Ca的分子结构.此外,VGLPNSR-Ca在Caco-2单细胞层中的钙吸收率为31.97%,是氯化钙的钙吸收率的2倍多,证明了VGLPNSR-Ca能有效提高钙的生物利用率.; 关键词肽钙螯合物钙结合能力结构特性 CACO-2细胞钙吸收特性; Keywords Peptide calcium chelate Calcium binding capacity Structural characteristics Caco-2 cell Calcium absorption characteristics; 分类号 O629.72 [理学—有机化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名天然蓝色花色苷-亚铁螯合物的制备及稳定性研究被引量：2: 4; 作者潘飞赵磊周娜郝帅王成涛聂元茜; 机构北京工商大学食品营养与人类健康北京高精尖创新中心北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期70-77,共8页; 基金国家“十三五”重点研发计划项目(2018YFC1604203-2、2018YFD0400403) 国家自然科学基金项目(31701575) 北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划(CIT&TCD201704042、IDHT20180506)。; 文摘为缓解天然蓝色素资源稀缺的现状,本研究选择花色苷和Fe^(2+)为原料制备花色苷-Fe^(2+)螯合物,并采用酸性(pH=3.0)模拟饮料体系,评估其作为天然蓝色素的可行性,以及在储藏和热处理条件下的颜色稳定性。结果表明:以花色苷与Fe^(2+)摩尔比为1∶350制备的花色苷-Fe^(2+)螯合物颜色呈蓝紫色,其降解遵循一级反应动力学(R^(2)>0.80)。黑暗储藏14 d,花色苷-Fe^(2+)螯合物在4℃的颜色稳定性优于20℃,通过添加黄原胶能提高花色苷-Fe^(2+)螯合物的半衰期和活化能,进而减缓降解和蓝色损失。然而,热处理过程中,花色苷-Fe^(2+)螯合物的热稳定性较差,高温加速花色苷-Fe^(2+)螯合物降解。总之,花色苷-Fe^(2+)螯合物作为天然食用蓝色素,有较好的应用潜力,在低温食品加工和储藏中表现出较好的稳定性。; 关键词天然蓝色素花色苷-Fe^(2+)螯合物色差值稳定性; Keywords natural blue pigment anthocyanin-Fe^(2+)chelate color difference stability; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食源性Fe^2+/Fe^3+结合活性肽的研究进展: 5; 作者林善婷胡晓李来好杨贤庆; 机构中国水产科学研究院南海水产研究所南京农业大学无锡渔业学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第23期329-337,共9页; 基金现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46) 广东省自然科学基金项目(2017A030313164) +3 种基金中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020TD69)。; 文摘铁离子是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的微量营养元素,当体内缺乏铁离子时易导致许多营养缺乏症。Fe^2+/Fe^3+结合活性肽是一种具有结合Fe^2+/Fe^3+能力,并可与之形成可溶性结合物的肽类物质,其在生物体内可促进铁离子的吸收。本文从Fe^2+/Fe^3+结合活性肽的食物来源、制备、分离纯化、结构特征以及肽-Fe2+/3+结合物的形成、结合位点、促Fe^2+/Fe^3+吸收机制等方面进行综述,以期为Fe2+/Fe3+结合活性肽的研究及产品开发提供参考。; 关键词 Fe^2+/Fe^3+结合活性肽肽-Fe^2+/3+结合物结构特征生物活性吸收机制; Keywords Fe^2+/Fe^3+chelating peptide peptide-Fe^2+/3+complexes structural characteristics biological activities absorption mechanism; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	羊肝多肽-Fe^(2+)螯合物制备工艺的优化	武全英王鹏杰张昊杨扬刘慧婷文鹏程张炎	《核农学报》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	响应面优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca^(2+)螯合物制备工艺	金文刚吴海涛朱蓓薇李新生郑杰刘铭王凤红	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2013	10	在线阅读下载PDF 职称材料
3	肽钙螯合物VGLPNSR-Ca的结构表征及在Caco-2单细胞层的促钙吸收性能	刘冰彤庄永亮	《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心	2019	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	天然蓝色花色苷-亚铁螯合物的制备及稳定性研究	潘飞赵磊周娜郝帅王成涛聂元茜	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	食源性Fe^2+/Fe^3+结合活性肽的研究进展	林善婷胡晓李来好杨贤庆	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料