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大竹蛏源多肽与钙螯合物的制备工艺及生物活性研究
被引量：
5
1
作者
王梦娅
陈媛媛
+4 位作者
钱文举
胡沁莹
周宇
王梦璠
韩曜平
《湖北农业科学》
2017年第8期1530-1533,1540,共5页
以大竹蛏肉蛋白和氯化钙为原料,复合酶解法制备大竹蛏源多肽螯合钙,考察螯合温度、时间、大竹蛏源多肽与钙离子的质量比和pH对螯合率和螯合物中钙含量的影响。根据响应面分析试验结果,在温度50℃,时间40 min,质量比1∶2,pH7.0条件下,螯...
以大竹蛏肉蛋白和氯化钙为原料,复合酶解法制备大竹蛏源多肽螯合钙,考察螯合温度、时间、大竹蛏源多肽与钙离子的质量比和pH对螯合率和螯合物中钙含量的影响。根据响应面分析试验结果,在温度50℃,时间40 min,质量比1∶2,pH7.0条件下,螯合率为32.73%,螯合物中钙含量为41.89%。傅里叶变换红外光谱扫描检测结果表明,竹蛏源多肽与钙离子形成了螯合物,以硫代巴比妥酸法和抑菌圈试验分别验证此螯合物具有抗氧化活性和抑菌活性。
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关键词
大竹蛏
多肽钙螯合物
制备工艺
抗氧化活性
抑菌活性
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职称材料
低值鱼蛋白多肽-钙螯合物的制备和抗氧化、抗菌活性研究
被引量：
60
2
作者
杨燊
邓尚贵
秦小明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第1期202-206,共5页
探讨了以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解制备多肽复合物,并制备多肽-钙螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:DH为5%的多肽与钙离子螯合效果最佳,螯合率为81.7...
探讨了以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解制备多肽复合物,并制备多肽-钙螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:DH为5%的多肽与钙离子螯合效果最佳,螯合率为81.75%;化学分析及红外光谱说明活性肽与钙离子螯合并形成稳定结构的螯合物;未经过乙醇沉淀的螯合钙具有明显的抗氧化活性,其抗氧化作用相当于生育酚的94.43%,经过80%乙醇沉淀的螯合物具有显著的抗枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌活性,其抑菌圈均直径分别为16mm和16mm。通过本研究,不仅为低值鱼的深精加工与综合利用开辟了新的途径,而且也为低值鱼酶解多肽螯合物的广泛应用奠定了基础。
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关键词
鱼蛋白
多肽
-
钙
螯合物
酶解制备
抗氧化
抗菌
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职称材料
响应面法制备小球藻多肽-钙螯合物的制备工艺
被引量：
2
3
作者
花朋朋
熊煜
+2 位作者
于志颖
刘斌
赵立娜
《农产品加工》
2019年第5期47-52,共6页
为探究小球藻多肽-钙螯合物的较佳制备工艺,以小球藻干粉作为原料,对其进行酶解,获得小球藻多肽,以螯合率为指标,对小球藻多肽与CaCl_2的螯合工艺进行了优化,考查了螯合时间、螯合温度、肽钙质量比、底物质量分数和pH值对螯合反应的影响...
为探究小球藻多肽-钙螯合物的较佳制备工艺,以小球藻干粉作为原料,对其进行酶解,获得小球藻多肽,以螯合率为指标,对小球藻多肽与CaCl_2的螯合工艺进行了优化,考查了螯合时间、螯合温度、肽钙质量比、底物质量分数和pH值对螯合反应的影响,通过Box-Behnken试验设计与响应面分析,同时建立螯合物制备工艺的二次项数学模型并验证其可靠性,优化后确定为螯合温度50℃,pH值9,肽钙质量比3∶1,底物质量分数5%,螯合时间60 min,最终螯合率可达96.14%。研究为合成新型补钙制剂(多肽-钙螯合物)的开发提供了理论依据,也为小球藻的开发利用提供了一个新的开拓思路。
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关键词
小球藻
多肽
钙
螯合
响应面法
小球藻
多肽
-
钙
螯合物
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职称材料
题名
大竹蛏源多肽与钙螯合物的制备工艺及生物活性研究
被引量：
5
1
作者
王梦娅
陈媛媛
钱文举
胡沁莹
周宇
王梦璠
韩曜平
机构
常熟理工学院生物与食品工程学院
出处
《湖北农业科学》
2017年第8期1530-1533,1540,共5页
文摘
以大竹蛏肉蛋白和氯化钙为原料,复合酶解法制备大竹蛏源多肽螯合钙,考察螯合温度、时间、大竹蛏源多肽与钙离子的质量比和pH对螯合率和螯合物中钙含量的影响。根据响应面分析试验结果,在温度50℃,时间40 min,质量比1∶2,pH7.0条件下,螯合率为32.73%,螯合物中钙含量为41.89%。傅里叶变换红外光谱扫描检测结果表明,竹蛏源多肽与钙离子形成了螯合物,以硫代巴比妥酸法和抑菌圈试验分别验证此螯合物具有抗氧化活性和抑菌活性。
关键词
大竹蛏
多肽钙螯合物
制备工艺
抗氧化活性
抑菌活性
Keywords
Sole n grandis
peptides-Ca2＋
preparation technology
antioxidant activity
antibacterial activity
分类号
S986.2 [农业科学—捕捞与储运]
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职称材料
题名
低值鱼蛋白多肽-钙螯合物的制备和抗氧化、抗菌活性研究
被引量：
60
2
作者
杨燊
邓尚贵
秦小明
机构
集美大学生物工程学院
浙江海洋学院食品与药学学院
广东海洋大学食品科技学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第1期202-206,共5页
基金
国家自然科学基金资助项目(30371123)
文摘
探讨了以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解制备多肽复合物,并制备多肽-钙螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:DH为5%的多肽与钙离子螯合效果最佳,螯合率为81.75%;化学分析及红外光谱说明活性肽与钙离子螯合并形成稳定结构的螯合物;未经过乙醇沉淀的螯合钙具有明显的抗氧化活性,其抗氧化作用相当于生育酚的94.43%,经过80%乙醇沉淀的螯合物具有显著的抗枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌活性,其抑菌圈均直径分别为16mm和16mm。通过本研究,不仅为低值鱼的深精加工与综合利用开辟了新的途径,而且也为低值鱼酶解多肽螯合物的广泛应用奠定了基础。
关键词
鱼蛋白
多肽
-
钙
螯合物
酶解制备
抗氧化
抗菌
Keywords
fish protein
peptides-Ca^2＋
chelation
enzymic process
antioxidation antibacterial
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
响应面法制备小球藻多肽-钙螯合物的制备工艺
被引量：
2
3
作者
花朋朋
熊煜
于志颖
刘斌
赵立娜
机构
福建农林大学食品科学学院
国家菌草工程技术研究中心
出处
《农产品加工》
2019年第5期47-52,共6页
基金
国家自然科学基金面上项目(31571779)
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501432)
文摘
为探究小球藻多肽-钙螯合物的较佳制备工艺,以小球藻干粉作为原料,对其进行酶解,获得小球藻多肽,以螯合率为指标,对小球藻多肽与CaCl_2的螯合工艺进行了优化,考查了螯合时间、螯合温度、肽钙质量比、底物质量分数和pH值对螯合反应的影响,通过Box-Behnken试验设计与响应面分析,同时建立螯合物制备工艺的二次项数学模型并验证其可靠性,优化后确定为螯合温度50℃,pH值9,肽钙质量比3∶1,底物质量分数5%,螯合时间60 min,最终螯合率可达96.14%。研究为合成新型补钙制剂(多肽-钙螯合物)的开发提供了理论依据,也为小球藻的开发利用提供了一个新的开拓思路。
关键词
小球藻
多肽
钙
螯合
响应面法
小球藻
多肽
-
钙
螯合物
Keywords
Chlorella hydrolysis
calcium
chelating
response surface optimization
calcium-chelated from chlorella hydrolysis
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大竹蛏源多肽与钙螯合物的制备工艺及生物活性研究
王梦娅
陈媛媛
钱文举
胡沁莹
周宇
王梦璠
韩曜平
《湖北农业科学》
2017
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
低值鱼蛋白多肽-钙螯合物的制备和抗氧化、抗菌活性研究
杨燊
邓尚贵
秦小明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008
60
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
响应面法制备小球藻多肽-钙螯合物的制备工艺
花朋朋
熊煜
于志颖
刘斌
赵立娜
《农产品加工》
2019
2
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职称材料
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