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脱脂豆粕多肽络合亚铁食品添加剂的制备及应用研究
被引量：
7
1
作者
张亚丽
徐忠
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第4期120-122,共3页
利 用 豆 粕 的 1398中 性 蛋 白 酶 水 解 液 作 为 多 肽 的 来 源 ,对 食 品 营 养 强 化 剂 多 肽 络 合 亚 铁 的 合 成 工 艺 条 件 进 行 了 初 步 研 究 。 重 点 研 究 了 配 体 摩 尔 比 和 pH 对 络 合 反 应 的 影 响...
利 用 豆 粕 的 1398中 性 蛋 白 酶 水 解 液 作 为 多 肽 的 来 源 ,对 食 品 营 养 强 化 剂 多 肽 络 合 亚 铁 的 合 成 工 艺 条 件 进 行 了 初 步 研 究 。 重 点 研 究 了 配 体 摩 尔 比 和 pH 对 络 合 反 应 的 影 响 , 确 定 合 适 的 配 合 反 应 条 件 为 配 位 体 摩 尔 比 为 2∶1 , pH 6.5 品 络 合 率 达 到 90%以 上 ,并 用 化 学 方 法 及 红 外 ,产 光 谱 法 鉴 定 了 产 品 。
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关键词
食品营养强化剂
多肽络合亚铁
合成工艺
脱脂豆粕
配体摩尔比
PH
络合
反应
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职称材料
题名
脱脂豆粕多肽络合亚铁食品添加剂的制备及应用研究
被引量：
7
1
作者
张亚丽
徐忠
机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第4期120-122,共3页
基金
黑 龙 江 省 教 育 厅 科 学 技 术 项 目 (10531062)。
文摘
利 用 豆 粕 的 1398中 性 蛋 白 酶 水 解 液 作 为 多 肽 的 来 源 ,对 食 品 营 养 强 化 剂 多 肽 络 合 亚 铁 的 合 成 工 艺 条 件 进 行 了 初 步 研 究 。 重 点 研 究 了 配 体 摩 尔 比 和 pH 对 络 合 反 应 的 影 响 , 确 定 合 适 的 配 合 反 应 条 件 为 配 位 体 摩 尔 比 为 2∶1 , pH 6.5 品 络 合 率 达 到 90%以 上 ,并 用 化 学 方 法 及 红 外 ,产 光 谱 法 鉴 定 了 产 品 。
关键词
食品营养强化剂
多肽络合亚铁
合成工艺
脱脂豆粕
配体摩尔比
PH
络合
反应
Keywords
lron
polypeptide
chelate
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
脱脂豆粕多肽络合亚铁食品添加剂的制备及应用研究
张亚丽
徐忠
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004
7
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