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题名枯草芽孢杆菌生产大豆多肽溶液的加工功能特性研究
被引量：20
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作者
万琦
陆兆新
吕凤霞
高宏
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机构
南京农业大学食品科技学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第11期99-102,共4页
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文摘
枯草芽孢杆菌B.s.Shi HeziIII发酵豆粕粉产生多肽溶液。不同发酵时间的多肽溶液有着不同的加工特性。水解度DH随着发酵时间的延长而上升;可溶性氮指数(NSI)与发酵时间和pH值均有关,总体上发酵时间越长,NSI越大,pH值在中性条件下NSI较高;浊度受pH值影响,pH值越低,浊度越高,36h的多肽溶液在pH3.0～7.0范围内,浊度较低;多肽溶液均有着较好的乳化性,但乳化稳定性较差。
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关键词
枯草芽孢杆菌
大豆多肽溶液
豆粕粉
发酵生产
浊度
乳化活性
乳化稳定性
水解度
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Keywords
Bacillus subtilis
soybean peptide
DH
NSI
turbidity
EAI
ESI
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名如何生产雷米邦A
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作者
方蒇
曲素平
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机构
山东省莱州市沙河镇院上中学
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出处
《化学教学》
CAS
北大核心
1996年第12期41-41,共1页
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文摘
如何生产雷米邦Ａ山东省莱州市沙河镇院上中学（２６１４２３）方蒇，曲素平雷米邦Ａ属阳离子表面活性剂，化学名称是酰基缩氨酸钠．它特别适宜于洗涤毛皮、丝绸、羊毛．日用级的雷米邦人与人体皮肤、毛发有很好的亲和力，可用来配制新颖的人体和头发洗涤剂．（一）生产原...
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关键词
雷米邦A
阳离子表面活性剂
三氯化磷
多肽溶液
防腐剂
过滤器
熟石灰
温度控制
莱州市
生产设备
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分类号
G633.8
[文化科学—教育学]
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