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壶瓶枣裂果多糖咀嚼片配方优化及其体外抗氧化活性研究
被引量：
1
1
作者
郭河麟
郭河燕
+5 位作者
石玉琴
辛镇忠
王翔
杨佳丽
王腾飞
王愈
《保鲜与加工》
北大核心
2025年第2期87-98,共12页
为优选壶瓶枣裂果多糖咀嚼片最佳配方并提高裂果枣中功能活性物质的利用,以水提醇沉法得到的壶瓶枣裂果多糖和益生菌菌株粉作为主要原料,并加入甜味剂和压片辅助材料,制作一款壶瓶枣裂果多糖咀嚼片。通过单因素和响应面-主成分分析试验...
为优选壶瓶枣裂果多糖咀嚼片最佳配方并提高裂果枣中功能活性物质的利用,以水提醇沉法得到的壶瓶枣裂果多糖和益生菌菌株粉作为主要原料,并加入甜味剂和压片辅助材料,制作一款壶瓶枣裂果多糖咀嚼片。通过单因素和响应面-主成分分析试验优化其配方,并对其理化指标及抗氧化活性进行分析。结果表明,壶瓶枣裂果多糖咀嚼片最优配方为:益生菌菌株粉添加量20%,多糖添加量23%,微晶纤维素添加量17%,木糖醇添加量15%,硬脂酸镁添加量1.5%。其规范化得分为0.914,与预测值0.911相近。4.0 mg/mL的多糖咀嚼片对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为41.11%±0.24%,对羟基自由基清除率为37.29%±0.46%。以最优配方制备的咀嚼片外观整洁、组织紧密、口感及色泽较佳且具有良好的抗氧化活性。研究为裂果枣功能活性物质的深度挖掘及功能食品研发提供参考。
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关键词
壶瓶枣裂果
多糖咀嚼片
益生菌
配方
抗氧化活性
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职称材料
香菇多糖益生菌咀嚼片对高强度运动人群肠道的促进功能
被引量：
3
2
作者
孔宁宁
杨勇
姜慧涛
《中国食用菌》
北大核心
2019年第9期100-103,共4页
根据益生菌和香菇多糖对肠道微生态的改善作用,设计开发出一种香菇益生菌复合咀嚼片,选择体育系大学在校生作为研究对象,探究益生菌香菇复合咀嚼片对运动员的肠胃调节作用。通过对试验组和对照组大学生体重、血清、粪便等指标的比较分...
根据益生菌和香菇多糖对肠道微生态的改善作用,设计开发出一种香菇益生菌复合咀嚼片,选择体育系大学在校生作为研究对象,探究益生菌香菇复合咀嚼片对运动员的肠胃调节作用。通过对试验组和对照组大学生体重、血清、粪便等指标的比较分析。结果表明,香菇多糖益生菌咀嚼片有效促进了体育系大学生的肠道蠕动,改善了消化功能,达到了轻微减重的功能,并提升了肠道的免疫调节功能,改善肠道菌落种类和数量具有非常显著性效果,能够预防肠道疾病的产生。
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关键词
香菇
多糖咀嚼片
益生菌
检测
训练
肠道
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职称材料
题名
壶瓶枣裂果多糖咀嚼片配方优化及其体外抗氧化活性研究
被引量：
1
1
作者
郭河麟
郭河燕
石玉琴
辛镇忠
王翔
杨佳丽
王腾飞
王愈
机构
山西农业大学食品科学与工程学院
山西省果蔬贮藏保鲜与加工技术创新中心
晋中国家农高区管理委员会
出处
《保鲜与加工》
北大核心
2025年第2期87-98,共12页
基金
晋中国家农高区食品科学与工程教授、博士工作站项目(JZNGQBSGZZ003)
山西省基础研究计划青年科学研究项目(202203021212449)
山西省来晋工作奖励项目(SXBYKY2022064)。
文摘
为优选壶瓶枣裂果多糖咀嚼片最佳配方并提高裂果枣中功能活性物质的利用,以水提醇沉法得到的壶瓶枣裂果多糖和益生菌菌株粉作为主要原料,并加入甜味剂和压片辅助材料,制作一款壶瓶枣裂果多糖咀嚼片。通过单因素和响应面-主成分分析试验优化其配方,并对其理化指标及抗氧化活性进行分析。结果表明,壶瓶枣裂果多糖咀嚼片最优配方为:益生菌菌株粉添加量20%,多糖添加量23%,微晶纤维素添加量17%,木糖醇添加量15%,硬脂酸镁添加量1.5%。其规范化得分为0.914,与预测值0.911相近。4.0 mg/mL的多糖咀嚼片对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为41.11%±0.24%,对羟基自由基清除率为37.29%±0.46%。以最优配方制备的咀嚼片外观整洁、组织紧密、口感及色泽较佳且具有良好的抗氧化活性。研究为裂果枣功能活性物质的深度挖掘及功能食品研发提供参考。
关键词
壶瓶枣裂果
多糖咀嚼片
益生菌
配方
抗氧化活性
Keywords
Zizyphus jujube pot bottle jujube cracked fruit
polysaccharide chewing tablets
probiotics
formula
anti-oxidant activity
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
香菇多糖益生菌咀嚼片对高强度运动人群肠道的促进功能
被引量：
3
2
作者
孔宁宁
杨勇
姜慧涛
机构
河北体育学院
出处
《中国食用菌》
北大核心
2019年第9期100-103,共4页
文摘
根据益生菌和香菇多糖对肠道微生态的改善作用,设计开发出一种香菇益生菌复合咀嚼片,选择体育系大学在校生作为研究对象,探究益生菌香菇复合咀嚼片对运动员的肠胃调节作用。通过对试验组和对照组大学生体重、血清、粪便等指标的比较分析。结果表明,香菇多糖益生菌咀嚼片有效促进了体育系大学生的肠道蠕动,改善了消化功能,达到了轻微减重的功能,并提升了肠道的免疫调节功能,改善肠道菌落种类和数量具有非常显著性效果,能够预防肠道疾病的产生。
关键词
香菇
多糖咀嚼片
益生菌
检测
训练
肠道
分类号
S646.9 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
壶瓶枣裂果多糖咀嚼片配方优化及其体外抗氧化活性研究
郭河麟
郭河燕
石玉琴
辛镇忠
王翔
杨佳丽
王腾飞
王愈
《保鲜与加工》
北大核心
2025
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
香菇多糖益生菌咀嚼片对高强度运动人群肠道的促进功能
孔宁宁
杨勇
姜慧涛
《中国食用菌》
北大核心
2019
3
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职称材料
已选择
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