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题名基于多感官协同疲劳驾驶预警方案的研究
被引量：1
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作者
李荣敬
莫秋云
张科研
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机构
桂林电子科技大学
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出处
《现代电子技术》
2014年第5期117-120,共4页
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基金
2012广西区教育厅重点项目(201202ZD042)
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文摘
疲劳驾驶已成为社会的一个绝症"毒瘤",严重威胁人们的生命和财产安全。以驾驶员为研究对象,结合交通心理学、车辆人机工程学相关理念,利用驾驶员听觉、触觉、嗅觉,设计一套三位一体多感官协同的预警方案。方案从微观出发,注重本体感受,结构简单、便捷,并充分利用车上的设备,经济性好,适合市场的推广。
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关键词
疲劳驾驶
驾驶员
人机工程
多感官协同
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Keywords
fatigue driving
driver
ergonomic
multi-sensory synergy
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分类号
TN710-34
[电子电信—电路与系统]
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题名食品减盐策略研究进展
被引量：3
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作者
向芳
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机构
南京旅游职业学院烹饪与营养学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第6期350-358,共9页
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基金
江苏省文化和旅游重点实验室研究项目(1021ZDSY)
南京旅游职业学院科研创新团队项目(2021KYTD07)。
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文摘
高血压及心脑血管疾病等慢性非传染性疾病成为威胁人类的首要危险因素,减少食盐摄入被认为是最经济的预防手段之一。该文首先阐述全球减盐的必要性,然后在介绍人体咸味感受机制的基础上,综述不同研究视角下减盐措施的研究进展,如替代盐、咸味肽及咸味增强肽、其他增咸物质、人体多感官协同、食盐结构优化、食品结构优化、高新加工技术等,并对各减盐措施的应用前景和挑战进行总结,旨在为食品工业的减盐实践提供理论依据。
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关键词
减盐
咸味感知机制
咸味肽
食盐结构
多感官协同
高新加工技术
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Keywords
salt reduction
mechanism of saltiness perception
salty peptides
salt structure
multi-sensory synergy
high-tech processing technology
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名食品减盐方法研究进展
被引量：21
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作者
陕怡萌
蒲丹丹
张玉玉
李沛
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机构
北京市食品风味化学重点实验室
安琪酵母股份有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第13期267-275,共9页
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基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400705)。
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文摘
食盐作为日常生活中最常见的调味品之一,其主要成分氯化钠是人体中必不可少的物质。食盐具有改善食品风味和质构、延长食品货架期等作用。但摄入过量的食盐会增加患高血压、冠心病等心血管疾病的风险。本文综述了在不影响食品风味品质前提下,达到“减盐不减咸”目的的方法,如非钠盐替代、添加天然提取物或咸味肽、多感官协同作用增强咸味感知、食盐晶体结构优化、食品质构重组等,并对各种减盐方法的基本原理、特点以及研究进展做了详细阐述,以期为食品减盐方法和策略的深入研究提供科学依据和理论参考。
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关键词
减盐
食盐
咸味感知
多感官协同作用
咸味肽
天然提取物
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Keywords
salt reduction
salt
saltiness perception
multi-sensory synergy
salty peptides
natural extracts
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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