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苗族多彩姊妹饭软罐头保质工艺研究
1
作者
莘海亮
邹波
+4 位作者
梁旭楷
杨梅花
龙正龄
杨睿
李魏飞
《农产品加工》
2016年第9期32-33,共2页
对影响苗族多彩姊妹饭软罐头保质工艺的灭菌时间、真空度及贮藏时间3个因素进行正交试验,通过感官评定,初步确定苗族多彩姊妹饭软罐头的最佳保质工艺。结果表明,苗族多彩姊妹饭的最佳保质条件为灭菌时间4 h,真空度0.09 MPa,贮藏时间15 ...
对影响苗族多彩姊妹饭软罐头保质工艺的灭菌时间、真空度及贮藏时间3个因素进行正交试验,通过感官评定,初步确定苗族多彩姊妹饭软罐头的最佳保质工艺。结果表明,苗族多彩姊妹饭的最佳保质条件为灭菌时间4 h,真空度0.09 MPa,贮藏时间15 d。此条件下苗族多彩姊妹饭软罐头感官评分最高,效果最好。
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关键词
苗族
多彩姊妹饭
软罐头
保质工艺
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题名
苗族多彩姊妹饭软罐头保质工艺研究
1
作者
莘海亮
邹波
梁旭楷
杨梅花
龙正龄
杨睿
李魏飞
机构
黔东南民族职业技术学院
出处
《农产品加工》
2016年第9期32-33,共2页
基金
黔东南州科技计划项目(黔东南科合J字[2014]4009)
文摘
对影响苗族多彩姊妹饭软罐头保质工艺的灭菌时间、真空度及贮藏时间3个因素进行正交试验,通过感官评定,初步确定苗族多彩姊妹饭软罐头的最佳保质工艺。结果表明,苗族多彩姊妹饭的最佳保质条件为灭菌时间4 h,真空度0.09 MPa,贮藏时间15 d。此条件下苗族多彩姊妹饭软罐头感官评分最高,效果最好。
关键词
苗族
多彩姊妹饭
软罐头
保质工艺
Keywords
Miao nationality
colorful zimei rice
soft can
shelf technology
分类号
TS206 [轻工技术与工程—食品科学]
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1
苗族多彩姊妹饭软罐头保质工艺研究
莘海亮
邹波
梁旭楷
杨梅花
龙正龄
杨睿
李魏飞
《农产品加工》
2016
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