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A S P.oryzae .cj990新菌株诱变与复曲酱油研制 Ⅱ 复曲酱油研制
被引量：
3
1
作者
王淑珍
《中国调味品》
CAS
北大核心
1999年第8期11-15,共5页
针对ＡＳＰ．ｏｒｙｚａｅ．ＵＥ３３６的弱点，采取理化诱变因子交替累积诱变处理，根据诱变目标从无定向突变株中筛选出ＡＳＰ．ｏｒｙｚａｅ．ｃｊ９９０优良菌株，同时根据不同曲霉生物学特征、在优选的基础上选用了酶活力高、各种...
针对ＡＳＰ．ｏｒｙｚａｅ．ＵＥ３３６的弱点，采取理化诱变因子交替累积诱变处理，根据诱变目标从无定向突变株中筛选出ＡＳＰ．ｏｒｙｚａｅ．ｃｊ９９０优良菌株，同时根据不同曲霉生物学特征、在优选的基础上选用了酶活力高、各种酶互补的五种曲霉，通过分别制曲、混曲共酵新工艺，利用低盐固态发酵酱油生产线，在不增加厂房及任何新设备的前提下生产复曲酱油，产品（国标２级酱油）全氮利用率８７３％，氨基酸氮生产率５６１５％，谷氨酸生产率１７６ｇ／１００ｍｌ。以年投料２４００ｔ规模计算与单曲ＡＳＰ．ｏｒｙｚａｅ３．０４２相比节省原料费５９％，提高产量２５％。
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关键词
诱变
共酵
复曲酱油
酱油
菌株
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题名
A S P.oryzae .cj990新菌株诱变与复曲酱油研制 Ⅱ 复曲酱油研制
被引量：
3
1
作者
王淑珍
机构
上海师范大学生命与环境科学院工程食品研究所
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1999年第8期11-15,共5页
文摘
针对ＡＳＰ．ｏｒｙｚａｅ．ＵＥ３３６的弱点，采取理化诱变因子交替累积诱变处理，根据诱变目标从无定向突变株中筛选出ＡＳＰ．ｏｒｙｚａｅ．ｃｊ９９０优良菌株，同时根据不同曲霉生物学特征、在优选的基础上选用了酶活力高、各种酶互补的五种曲霉，通过分别制曲、混曲共酵新工艺，利用低盐固态发酵酱油生产线，在不增加厂房及任何新设备的前提下生产复曲酱油，产品（国标２级酱油）全氮利用率８７３％，氨基酸氮生产率５６１５％，谷氨酸生产率１７６ｇ／１００ｍｌ。以年投料２４００ｔ规模计算与单曲ＡＳＰ．ｏｒｙｚａｅ３．０４２相比节省原料费５９％，提高产量２５％。
关键词
诱变
共酵
复曲酱油
酱油
菌株
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
A S P.oryzae .cj990新菌株诱变与复曲酱油研制 Ⅱ 复曲酱油研制
王淑珍
《中国调味品》
CAS
北大核心
1999
3
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