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小米糠膳食纤维复合酶法改性工艺优化
被引量：
8
1
作者
姜龙波
吕静
+4 位作者
张喜文
李萍
杜文娟
张桂英
申瑞玲
《轻工学报》
CAS
2017年第5期16-23,共8页
以山西产小米糠为原料,采用耐高温α-淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶复合酶提取小米糠粗膳食纤维(DF);以该粗DF为原料,采用纤维素酶和木聚糖酶复合酶法改性制备水溶性膳食纤维(SDF),并通过基于单因素试验的响应面设计进一步优化酶法改性工...
以山西产小米糠为原料,采用耐高温α-淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶复合酶提取小米糠粗膳食纤维(DF);以该粗DF为原料,采用纤维素酶和木聚糖酶复合酶法改性制备水溶性膳食纤维(SDF),并通过基于单因素试验的响应面设计进一步优化酶法改性工艺,得到最佳工艺条件为:复合酶总量1.73%,m(纤维素酶)∶m(木聚糖酶)=1∶1.74,水解温度50℃,水解时间1.44 h.该条件下小米糠SDF得率为12.46%,不溶性膳食纤维(IDF)得率为85.12%.该优化方案能较准确地预测小米糠DF改性制备SDF的得率,且工艺操作简单,无需特殊设备,对小米糠的综合利用和SDF的产业化有一定的理论指导意义.
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关键词
小米糠
膳食纤维
复合酶法改性
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职称材料
题名
小米糠膳食纤维复合酶法改性工艺优化
被引量：
8
1
作者
姜龙波
吕静
张喜文
李萍
杜文娟
张桂英
申瑞玲
机构
山西省农业科学院谷子研究所
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
出处
《轻工学报》
CAS
2017年第5期16-23,共8页
基金
国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-13)
文摘
以山西产小米糠为原料,采用耐高温α-淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶复合酶提取小米糠粗膳食纤维(DF);以该粗DF为原料,采用纤维素酶和木聚糖酶复合酶法改性制备水溶性膳食纤维(SDF),并通过基于单因素试验的响应面设计进一步优化酶法改性工艺,得到最佳工艺条件为:复合酶总量1.73%,m(纤维素酶)∶m(木聚糖酶)=1∶1.74,水解温度50℃,水解时间1.44 h.该条件下小米糠SDF得率为12.46%,不溶性膳食纤维(IDF)得率为85.12%.该优化方案能较准确地预测小米糠DF改性制备SDF的得率,且工艺操作简单,无需特殊设备,对小米糠的综合利用和SDF的产业化有一定的理论指导意义.
关键词
小米糠
膳食纤维
复合酶法改性
Keywords
millet bran
dietary fiber
complex enzyme modification
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
小米糠膳食纤维复合酶法改性工艺优化
姜龙波
吕静
张喜文
李萍
杜文娟
张桂英
申瑞玲
《轻工学报》
CAS
2017
8
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