期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
复合淀粉胶的制备及在胶合板上的应用
被引量：
15
1
作者
傅深渊
于红卫
+1 位作者
槐敏
吕健全
《浙江林学院学报》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第3期269-272,共4页
以玉米淀粉为主体 ,采用高锰酸钾氧化 ,硼砂和三羟甲基苯酚交联剂复合改性等方法 ,制成耐水性、稳定性和胶合强度较好的复合淀粉胶。用该胶压制的胶合板质量可达到GB T9846 1 988和GB/T1 765 7 1 999标准要求 ,其胶合强度P >0 75MP...
以玉米淀粉为主体 ,采用高锰酸钾氧化 ,硼砂和三羟甲基苯酚交联剂复合改性等方法 ,制成耐水性、稳定性和胶合强度较好的复合淀粉胶。用该胶压制的胶合板质量可达到GB T9846 1 988和GB/T1 765 7 1 999标准要求 ,其胶合强度P >0 75MPa。表 4参
展开更多
关键词
复合淀粉胶
制备
胶
合板
应用
复合
改性
在线阅读
下载PDF
职称材料
高强度纳米甲壳素复合淀粉水凝胶的制备及其特性研究
2
作者
葛胜菊
谢玮
+2 位作者
崔少宁
李芳
马建超
《粮食与油脂》
北大核心
2024年第1期39-43,共5页
以玉米淀粉为原料制备纳米甲壳素复合淀粉水凝胶,探究复合淀粉水凝胶的微观结构、流变特性、溶胀特性和抑菌性。结果表明:以玉米淀粉质量为基准,当纳米甲壳素添加量为15%时,制备的复合淀粉水凝胶特性效果最好,其硬度提高了约0.5倍;在角...
以玉米淀粉为原料制备纳米甲壳素复合淀粉水凝胶,探究复合淀粉水凝胶的微观结构、流变特性、溶胀特性和抑菌性。结果表明:以玉米淀粉质量为基准,当纳米甲壳素添加量为15%时,制备的复合淀粉水凝胶特性效果最好,其硬度提高了约0.5倍;在角频率为20rad/s时,其储能模量(G′)增加了42.4%;当剪切速率为20s^(-1)时,其表观黏度提高了48%。微生物试验表明,在直径2.0cm范围内,与玉米淀粉水凝胶相比,纳米甲壳素添加量为20%的复合淀粉水凝胶使酿酒酵母菌菌落数减少了70%,大肠杆菌菌落数减少了60%。
展开更多
关键词
甲壳素
复合
淀粉
水凝
胶
玉米
淀粉
在线阅读
下载PDF
职称材料
卡拉胶/α-淀粉酶复合冻融稳定性对馒头的影响
被引量：
6
3
作者
黎钧铸
黄文晶
+3 位作者
沈汪洋
王展
黄庆荣
金伟平
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第11期82-89,共8页
研究α-淀粉酶与λ-卡拉胶复合物在冻融循环过程中的酶活性及结构变化规律,并从面团的发酵性能以及馒头的孔隙分布、质构等方面分析复合物对冷冻面团特性和馒头品质的影响。结果表明:冻融3次后α-淀粉酶内源荧光猝灭,酶活下降到54%,形...
研究α-淀粉酶与λ-卡拉胶复合物在冻融循环过程中的酶活性及结构变化规律,并从面团的发酵性能以及馒头的孔隙分布、质构等方面分析复合物对冷冻面团特性和馒头品质的影响。结果表明:冻融3次后α-淀粉酶内源荧光猝灭,酶活下降到54%,形成的λ-卡拉胶/α-淀粉酶复合物可进一步降低酶活。添加α-淀粉酶能有效增大馒头比容,降低馒头硬度,增加弹性,但复合物对馒头质构的影响较小。添加α-淀粉酶与复合物后,馒头的气孔数量显著多于空白组,但孔洞数量和孔壁厚度均小于空白组,说明α-淀粉酶和复合物均能使馒头的内部结构更加细腻和稳定。综上结果,λ-卡拉胶/α-淀粉酶复合物对面团特性的促进作用不如单独添加α-淀粉酶,推测α-淀粉酶和λ-卡拉胶形成复合物后,多糖掩盖了α-淀粉酶的酶活性位点,削弱了酶对馒头品质的影响。
展开更多
关键词
冻融稳定性
λ-卡拉
胶
/α-
淀粉
酶
复合
物
酶活性
馒头
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
复合淀粉胶的制备及在胶合板上的应用
被引量：
15
1
作者
傅深渊
于红卫
槐敏
吕健全
机构
浙江林学院工程学院
出处
《浙江林学院学报》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第3期269-272,共4页
基金
国家星火计划项目 (2 0 0 1EA70 0 0 0 3 )
文摘
以玉米淀粉为主体 ,采用高锰酸钾氧化 ,硼砂和三羟甲基苯酚交联剂复合改性等方法 ,制成耐水性、稳定性和胶合强度较好的复合淀粉胶。用该胶压制的胶合板质量可达到GB T9846 1 988和GB/T1 765 7 1 999标准要求 ,其胶合强度P >0 75MPa。表 4参
关键词
复合淀粉胶
制备
胶
合板
应用
复合
改性
Keywords
corn starch
compound modificating
plywood
compound starch adhesive
分类号
TS653.3 [轻工技术与工程]
TQ432.2 [化学工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
高强度纳米甲壳素复合淀粉水凝胶的制备及其特性研究
2
作者
葛胜菊
谢玮
崔少宁
李芳
马建超
机构
烟台南山学院健康学院
南山东海医院
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2024年第1期39-43,共5页
基金
山东省自然科学基金项目(ZR2019PC006)
烟台南山学院青年科技基金(2021QKJ03)。
文摘
以玉米淀粉为原料制备纳米甲壳素复合淀粉水凝胶,探究复合淀粉水凝胶的微观结构、流变特性、溶胀特性和抑菌性。结果表明:以玉米淀粉质量为基准,当纳米甲壳素添加量为15%时,制备的复合淀粉水凝胶特性效果最好,其硬度提高了约0.5倍;在角频率为20rad/s时,其储能模量(G′)增加了42.4%;当剪切速率为20s^(-1)时,其表观黏度提高了48%。微生物试验表明,在直径2.0cm范围内,与玉米淀粉水凝胶相比,纳米甲壳素添加量为20%的复合淀粉水凝胶使酿酒酵母菌菌落数减少了70%,大肠杆菌菌落数减少了60%。
关键词
甲壳素
复合
淀粉
水凝
胶
玉米
淀粉
Keywords
chitin
composite starch hydrogel
corn starch
分类号
TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
卡拉胶/α-淀粉酶复合冻融稳定性对馒头的影响
被引量：
6
3
作者
黎钧铸
黄文晶
沈汪洋
王展
黄庆荣
金伟平
机构
武汉轻工大学食品科学与工程学院
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第11期82-89,共8页
基金
国家自然科学基金项目(31801587)
湖北省中央引导地方科技发展专项项目(2020ZYYD015)。
文摘
研究α-淀粉酶与λ-卡拉胶复合物在冻融循环过程中的酶活性及结构变化规律,并从面团的发酵性能以及馒头的孔隙分布、质构等方面分析复合物对冷冻面团特性和馒头品质的影响。结果表明:冻融3次后α-淀粉酶内源荧光猝灭,酶活下降到54%,形成的λ-卡拉胶/α-淀粉酶复合物可进一步降低酶活。添加α-淀粉酶能有效增大馒头比容,降低馒头硬度,增加弹性,但复合物对馒头质构的影响较小。添加α-淀粉酶与复合物后,馒头的气孔数量显著多于空白组,但孔洞数量和孔壁厚度均小于空白组,说明α-淀粉酶和复合物均能使馒头的内部结构更加细腻和稳定。综上结果,λ-卡拉胶/α-淀粉酶复合物对面团特性的促进作用不如单独添加α-淀粉酶,推测α-淀粉酶和λ-卡拉胶形成复合物后,多糖掩盖了α-淀粉酶的酶活性位点,削弱了酶对馒头品质的影响。
关键词
冻融稳定性
λ-卡拉
胶
/α-
淀粉
酶
复合
物
酶活性
馒头
Keywords
fr eeze-thaw stability
λ-car r ageenan/α-amylase complex
enzyme activity
steamed br ead
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
复合淀粉胶的制备及在胶合板上的应用
傅深渊
于红卫
槐敏
吕健全
《浙江林学院学报》
CAS
CSCD
北大核心
2002
15
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
高强度纳米甲壳素复合淀粉水凝胶的制备及其特性研究
葛胜菊
谢玮
崔少宁
李芳
马建超
《粮食与油脂》
北大核心
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
卡拉胶/α-淀粉酶复合冻融稳定性对馒头的影响
黎钧铸
黄文晶
沈汪洋
王展
黄庆荣
金伟平
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
