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题名复合儿茶素抗氧化及抑菌协同性能比较研究
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作者
宋鹏鹏
孔俊豪
杨秀芳
苏小琴
左小博
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机构
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室
大连理工大学精细化工国家重点实验室
大连理工大学智能材料导向化学工程前沿科学中心
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出处
《中国茶叶加工》
2025年第3期63-69,共7页
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基金
“十四五”国家重点研发计划项目课题资助(2022YFD21011103)
浙江省基础公益研究计划(LGN21C200004)。
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文摘
文章探究不同儿茶素复配的抗氧化和抑菌协同功效,以期实现儿茶素应用的减量增效。比较了0.025~0.2 mg/mL浓度梯度下4种单一儿茶素(EGCG、ECG、EGC、EC)清除DPPH自由基的能力,以抗氧化性能(DPPH自由基清除力)为考察指标,基于正交设计探究不同儿茶素最优组合。将实验浓度梯度中较佳的组合设置为高中低3组不同浓度,比较分析不同复合儿茶素对金黄色葡萄球菌(S.aureus)和大肠杆菌(E.coli)的抑制效果。复合儿茶素的抗氧化和抑菌效果优于单一儿茶素,在实验研究范围内测得抗氧化效果较优的儿茶素复配比为0.1 mg/mL EGCG,0.025 mg/mL EC,0.1 mg/mL ECG,0.05 mg/mL EGC(体积比为1∶1∶1∶1),DPPH自由基清除率达到95.03%,显著优于0.1 mg/mL浓度的EGCG(p<0.05),且高中低不同浓度复合儿茶素对S.aureus和E.coli的抑菌效果均优于4种单一儿茶素。相比单一儿茶素,研究优化的复合儿茶素具有较优的DPPH自由基清除能力及抑制S.aureus和E.coli效果,表明其具有协同作用。
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关键词
复合儿茶素
抗氧化
抑菌
减量增效
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Keywords
Complex catechins
Anti-oxidation
Bacteriostasis
Reducing quantity and increasing efficiency
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分类号
Q946.841
[生物学—植物学]
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