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题名单凝聚法制备壳聚糖硬脂酸钠为壁材的鱼油微胶囊
被引量：5
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作者
王洪玲
刘长霞
郭晶兰
张宁
范小振
崔维真
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机构
沧州师范学院化学与化工学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第11期26-30,共5页
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基金
河北省重点研发计划自筹项目(18213202)
沧州师范学院科研创新团队资助(cxtdl1901)。
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文摘
为探究疏水性壳聚糖衍生物的应用,丰富微胶囊壁材的选择,选取壳聚糖硬脂酸钠为壁材,鱼油为芯材,采用单凝聚法制备鱼油微胶囊,通过单因素实验和正交实验对制备条件进行了优化,同时采用红外光谱、X-射线衍射光谱、扫描电镜和热重分析仪对鱼油微胶囊的结构、形貌和热稳定性进行了表征。结果表明:适宜的鱼油微胶囊制备条件为壁芯质量比1∶1、乳化剂吐温-20质量浓度14.40 g/L(芯材质量1 g时,加入乳化剂溶液200 mL)、超声功率720 W,此条件下鱼油包埋率为(50.00±0.47)%;所制备的鱼油微胶囊粒径分布均匀,热稳定性较好,存放18个月后,热稳定性几乎无变化。疏水性壳聚糖硬脂酸钠壁材制备简便,通过单凝聚法成囊后,能有效保持微胶囊热稳定性。
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关键词
鱼油微胶囊
疏水性
壳聚糖硬脂酸钠
单凝聚法
包埋率
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Keywords
fish oil microcapsules
hydrophobic property
chitosan sodium stearate
single coacervation method
embedding rate
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分类号
TS225.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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