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增鲜粉和热反应肉粉
1
作者
林春波
《中国调味品》
CAS
北大核心
2010年第8期83-84,共2页
人们对食品风味的要求越来越高,烹饪上已不局限于盐、糖、酱、醋、姜、蒜等传统调味原料。味精问世一百年来,作为饮食上的主要调鲜原料,添加量不断升高;然而味精超量食用对人体健康是否有影响,一直是专家和消费者关注的问题。合理使用味...
人们对食品风味的要求越来越高,烹饪上已不局限于盐、糖、酱、醋、姜、蒜等传统调味原料。味精问世一百年来,作为饮食上的主要调鲜原料,添加量不断升高;然而味精超量食用对人体健康是否有影响,一直是专家和消费者关注的问题。合理使用味精,关系到消费者身体健康。
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关键词
增鲜粉
热反应肉
粉
鲜
味剂
原理
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职称材料
题名
增鲜粉和热反应肉粉
1
作者
林春波
机构
济宁耐特食品有限公司研发部
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2010年第8期83-84,共2页
文摘
人们对食品风味的要求越来越高,烹饪上已不局限于盐、糖、酱、醋、姜、蒜等传统调味原料。味精问世一百年来,作为饮食上的主要调鲜原料,添加量不断升高;然而味精超量食用对人体健康是否有影响,一直是专家和消费者关注的问题。合理使用味精,关系到消费者身体健康。
关键词
增鲜粉
热反应肉
粉
鲜
味剂
原理
分类号
TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
增鲜粉和热反应肉粉
林春波
《中国调味品》
CAS
北大核心
2010
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