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题名基于培养基消耗分析的赤藓糖醇生产工艺优化
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作者
丁永志
胡悦
卢慧芳
李建军
伍业旭
王建彬
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机构
安琪酵母股份有限公司国家企业技术中心
诸城东晓生物科技有限公司
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出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第18期136-142,共7页
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基金
湖北省自然科学基金项目(联合基金项目)(2024AFD152)。
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文摘
培养基是影响赤藓糖醇生产技术水平的重要因素。该研究旨在基于培养基的优化,完成发酵工艺的优化,以实现赤藓糖醇生产技术水平的提高。通过培养基消耗分析技术了解脂耶氏酵母在发酵过程中对氮、磷、硫的需求评估,优化了磷源和氮源添加方案,基于优化方案开发了批次补糖发酵工艺。研究结果表明,氮源和磷源是影响赤藓糖醇发酵的关键因素,磷源浓度主要影响细胞干重,KH _(2)PO_(4)最优添加质量浓度为0.5 g/L;不同氮源对解脂耶氏酵母生长速率和细胞活力的影响是有差异的,酵母浸粉是决定性因素,最优的氮源组合为4 g/L酵母浸粉FM936和1 g/L小麦蛋白胨FP220。在50 L发酵罐上确定了批次补糖工艺,转化率和生产强度分别达到61.71%、2.41 g/(L·h),较优化前分别提高16.06%、42.01%,单罐产量提高了28.75%。研究结果对于降低赤藓糖醇规模化生产成本具有重要意义。
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关键词
培养基消耗分析
肽
磷源
酵母浸粉
赤藓糖醇
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Keywords
spent media analysis
peptide
phosphorus source
yeast extract
erythritol
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分类号
TQ923
[轻工技术与工程—发酵工程]
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