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题名均质的作用及影响均质效果的因素
被引量：17
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作者
姚立兵
张书军
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机构
黑龙江省乳品工业技术开发中心
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1992年第6期253-257,共5页
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文摘
一、前言在乳品工业中,均质主要用于防止或延缓乳或乳制品的脂肪分离,这一目的主要靠减小乳脂肪球的直径来实现。一般牛乳中脂肪球平均直径为3～4μm左右,均质后可将脂肪球平均直径降至1μm以下,且大小比较均一。均质主要有两种方式,离心均质和压力均质,后者应用得最为普遍。压力均质的作用过程是:物料在高压作用下,以100～250m/s的流速经过比脂肪球直径小许多的狭缝,由此产生强烈的剪切作用、空洞作用和湍流作用,使脂肪球被挤压伸长。
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关键词
乳制品
均质效果
影响因素
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Keywords
Homogenization Effect
Influence Factors
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分类号
TS252.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名均质效果对冰淇淋质量的影响
被引量：3
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作者
徐建成
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机构
江苏省国有南通市乳品厂
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出处
《中国奶牛》
1997年第5期46-47,共2页
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文摘
均质效果对冰淇淋质量的影响○江苏省国有南通市乳品厂（２２６００８）徐建成冰淇淋是人们普遍喜爱的乳制品冷食之一，但目前市场上出售的产品大多存在着组织粗糙，冰结晶明显，膨胀率低等缺陷。究其原因，在冰淇淋生产过程中均质是关键工序之一，其效果好坏直接影响着产...
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关键词
冰淇淋
质量
均质效果
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分类号
TS277
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名高压均质机
- 3
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出处
《农产品加工》
2010年第7期41-41,共1页
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文摘
由上海申鹿均质机有限公司研制的SRH60—70型高压均质机，采用双出轴电机、第4代方形自位密封圈及飞溅式润滑，具有压力稳定、均质效果好、密封可靠、节油省料、使用寿命长等特点，是乳品、饮料及精细化工等行业的最佳选择。
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关键词
高压均质机
压力稳定
均质效果
使用寿命
精细化工
密封圈
方形
乳品
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分类号
TS252.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名上海申鹿均质机有限公司
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出处
《中国乳业》
2008年第4期44-44,共1页
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文摘
公司简介
本公司是集均质机和高压泵科研、生产、销售和服务为一体的专业公司，地处上海市西大门，新厂区占地50亩，紧靠F1上海国际赛车场。公司拥有多位资深专家和科技生产骨干，并以扎实的均质理论和二十余年研发的丰富经验，再次创造了申鹿牌系列高压均质机。产品经十余年市场挑战，以其流量充足，压力稳定，均质效果好，易损件寿命长，
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关键词
高压均质机
上海市
上海国际赛车场
鹿
公司简介
专业公司
压力稳定
均质效果
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分类号
TS252.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
U41
[交通运输工程—道路与铁道工程]
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题名不同市售低温巴氏杀菌乳的稳定性研究
被引量：3
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作者
黄娟
黄燕燕
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机构
广东燕塘乳业股份有限公司
华南理工大学食品科学与工程学院
佛山科学技术学院食品科学与工程学院
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出处
《中国乳业》
2022年第2期75-80,共6页
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文摘
随着市售PET瓶装巴氏杀菌乳的脂肪挂壁不良现象的发生,本文对市售不同厂家、不同包装形式、不同杀菌温度以及不同乳脂率的巴氏杀菌乳的稳定性进行了研究调查,通过分液漏斗自然分层和多重光散射仪分别测试分析对比研究了其均质指数和不稳定性指数,结果表明,影响产品稳定性的因素有脂肪含量、保藏时间、保藏温度、产品粒径、杀菌温度。其中,产品的新鲜度影响最大,代表因素是保藏时间和保藏温度,其次是脂肪含量、产品粒径及杀菌温度。结论为现代化的加工手段虽然可以延长货架期,但是脂肪上浮仍然带给消费者不良的感官感受,未来应当着力控制产品终端的温度,缩短低温巴氏杀菌乳的货架时间,标准化产品的脂肪含量,以提高巴氏杀菌乳的综合感官品质。
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关键词
巴氏杀菌乳
稳定性
均质效果
加工工艺
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Keywords
pasteurized milk
stability
homogenization effect
processing technology
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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