检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

基于固相萃取整体捕集剂-气相色谱-质谱金华火腿挥发性风味物质分析被引量：17: 1; 作者高韶婷宋雪 +2 位作者陈乐张晶晶刘源《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第22期113-116,共4页; 采用固相萃取整体捕集剂提取,热脱附结合气相色谱-质谱分析金华火腿样品中的挥发性化合物,并对其分析条件进行优化。通过设计正交试验,比较分析不同因素水平条件下的结果,最终确定适宜分析条件为,选择固相萃取整体捕集剂(Mono TrapTM RC... 展开更多; 关键词金华火腿挥发性风味物质固相萃取整体捕集剂气相色谱-质谱联用; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于MonoTrap捕集法检测中华绒螯蟹性腺和肝胰腺中的香气成分被引量：4: 2; 作者高先楚顾赛麒 +3 位作者陶宁萍王锡昌庄静吴娜《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第15期324-329,共6页; 采用新型材料——MonoTrap作为固相萃取整体捕集剂,提取中华绒螯蟹的挥发性成分。利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对雌性中华绒螯蟹生/熟两个部位(肝胰腺和性腺)中的挥发性成分进行了分离鉴定,共得到8大类74种挥发性物质。对这些物质进... 展开更多; 关键词中华绒螯蟹固相萃取整体捕集剂气相色谱-质谱联用仪显著性差异分析相对气味活性值; 在线阅读下载PDF 职称材料

MMSE-GC-O结合OAV法鉴定蒸制崇明地区中华绒螯蟹中关键气味物质被引量：34: 3; 作者顾赛麒吴娜 +3 位作者张晶晶吉思茹陶宁萍王锡昌《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第3期877-888,共12页; 目的分析蒸制雄性崇明地区中华绒螯蟹不同可食部位的挥发性成分,筛选关键气味物质,为解析其优良风味提供理论依据。方法采用7个MonoTrap RCC18吸附子在100℃下对5 g样品顶空萃取50 min,运用GC-MS对各挥发物进行分离鉴定,以内标法对其进... 展开更多; 关键词中华绒螯蟹固相萃取整体捕集剂气相色谱-嗅辨仪气味强度值气味活性值; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同产地熟制中华绒螯蟹肉挥发性成分分析被引量：23: 4; 作者顾赛麒张晶晶 +2 位作者王锡昌陶宁萍吴浩《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期289-293,313,共6页; 采用新型材料—固相萃取整体捕集剂(MonoTrap)作为顶空固相萃取的吸附材料,对松江、阳澄湖和崇明三地中华绒螯蟹肉中的挥发性成分进行捕集,并结合气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对捕集的挥发性成分进行分离鉴定。基于各挥发物的感受阈值,... 展开更多; 关键词中华绒螯蟹固相萃取整体捕集剂气相色谱-质谱联用仪(GC—MS) 相对气味活性值(ROAV); 在线阅读下载PDF 职称材料

基于Mono Tra p-GC-O-MS的西瓜汁热处理前后气味化合物分析被引量：2: 5; 作者杨帆徐莹 +2 位作者代晹鑫毕爽刘野《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期143-153,共11页; Mono Trap具有萃取量大、操作简便等特点,在西瓜汁气味化合物萃取上具有一定优势。采用Mono Trap、热脱附结合气相色谱-嗅闻-质谱萃取分析热处理前后西瓜汁气味化合物变化。使用RGC18、RSC18、RGPS这3种吸附材料从鲜榨和热处理西瓜汁样... 展开更多; 关键词固相萃取整体捕集剂气相色谱-嗅闻-质谱西瓜汁气味化合物香气活力值; 在线阅读下载PDF 职称材料

生、熟中华绒螯蟹肝胰腺和性腺中的挥发性成分比较被引量：6: 6; 作者高先楚顾赛麒 +4 位作者陶宁萍王锡昌庄静吴娜李太行《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第18期128-135,共8页; 采用新型材料固相萃取整体捕集剂,提取中华绒螯蟹的挥发性成分。利用气相色谱-质谱联用仪对雄性中华绒螯蟹生、熟2个部位(肝胰腺和性腺)中的挥发性成分进行分离鉴定,共得到8类90种挥发性物质。对这些物质进行显著性差异比较发现,除芳香... 展开更多; 关键词中华绒螯蟹固相萃取整体捕集剂显著性差异分析相对气味活性值; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于Mono Trap方法对酱油气味活性成分的分析被引量：6: 7; 作者王逍君孟琦宋焕禄《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期93-100,共8页; 采用固相萃取整体捕集剂(monolithic material sorptive extraction,Mono Trap)结合热脱附、气相色谱-嗅闻-质谱(GC-O-MS)联用技术对高盐稀态酿造酱油气味活性成分进行提取分析。应用正交试验对Mono Trap方法中捕集剂的类型、萃取时间... 展开更多; 关键词固相萃取整体捕集剂气相色谱-嗅闻-质谱酿造酱油气味活性化合物正交试验; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于固相萃取整体捕集剂-气相色谱-质谱金华火腿挥发性风味物质分析被引量：17: 1; 作者高韶婷宋雪陈乐张晶晶刘源; 机构上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第22期113-116,共4页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B01) 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心开放课题(M2012K01) +2 种基金上海高校知识服务平台上海海洋大学水产动物遗传育种中心项目(ZF1206); 文摘采用固相萃取整体捕集剂提取,热脱附结合气相色谱-质谱分析金华火腿样品中的挥发性化合物,并对其分析条件进行优化。通过设计正交试验,比较分析不同因素水平条件下的结果,最终确定适宜分析条件为,选择固相萃取整体捕集剂(Mono TrapTM RCC18)、萃取样品量5 g、萃取温度60℃、萃取时间60 min。对金华火腿的风味物质分析得到31种成分,分别为烷烃、醛类、酮类、醇类、酸类、酯类和含硫含氮等化合物。; 关键词金华火腿挥发性风味物质固相萃取整体捕集剂气相色谱-质谱联用; Keywords Jinhua ham volatile compounds MonoTrap gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于MonoTrap捕集法检测中华绒螯蟹性腺和肝胰腺中的香气成分被引量：4: 2; 作者高先楚顾赛麒陶宁萍王锡昌庄静吴娜; 机构上海海洋大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第15期324-329,共6页; 基金 "上海市中华绒螯蟹产业技术体系建设"项目(D-8003-10-0208) 上海市教委"食品质量与安全"重点学科建设项目(J50704); 文摘采用新型材料——MonoTrap作为固相萃取整体捕集剂,提取中华绒螯蟹的挥发性成分。利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对雌性中华绒螯蟹生/熟两个部位(肝胰腺和性腺)中的挥发性成分进行了分离鉴定,共得到8大类74种挥发性物质。对这些物质进行显著性差异分析和主体呈香物质的分析,并对其产生途径进行了探讨。结果表明:肝胰腺和性腺中的挥发性物质具有显著性差异,且生样蒸熟的过程中产生了大量的醛类、酮类、醇类、呋喃类、含氮类化合物,推断这些物质是在加热过程中由风味前体物质反应或分解生成。在主体呈香物质中,癸醛、三甲胺、壬醛为生/熟肝胰腺和性腺所共有的,而3-甲基丁醛、辛醛则是熟制样品特有的挥发性物质,此外,熟制肝胰腺中含有独特的2-甲基丁醛。; 关键词中华绒螯蟹固相萃取整体捕集剂气相色谱-质谱联用仪显著性差异分析相对气味活性值; Keywords Eriocheir sinensis Monotrap gas chromatography- mass spectrometry （ GC- MS） significant analysis relative odor active value（ROAV）; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名MMSE-GC-O结合OAV法鉴定蒸制崇明地区中华绒螯蟹中关键气味物质被引量：34: 3; 作者顾赛麒吴娜张晶晶吉思茹陶宁萍王锡昌; 机构上海海洋大学食品学院; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第3期877-888,共12页; 基金国家自然科学基金项目(31271900) "上海市中华绒螯蟹产业技术体系建设"项目(D8003100208) 上海海洋大学优秀研究生论文培育计划项目(B96001000033)~~; 文摘目的分析蒸制雄性崇明地区中华绒螯蟹不同可食部位的挥发性成分,筛选关键气味物质,为解析其优良风味提供理论依据。方法采用7个MonoTrap RCC18吸附子在100℃下对5 g样品顶空萃取50 min,运用GC-MS对各挥发物进行分离鉴定,以内标法对其进行半定量,联用GC-O法和OAV法进一步筛选得到关键气味物质。结果雄性中华绒螯蟹中共鉴定得到71种挥发性成分,体肉、钳肉、足肉和性腺中分别得到50种、48种、52种和62种成分。从所有71种物质中进一步筛选得到19种"关键气味物质",其中6种为"主要关键气味物质(MKOCs)"(气味强度值≥3且气味活性值≥10)。三甲胺(鱼腥味)为4个部位所共有的MKOC,除三甲胺外,苯甲醛(杏仁味)和(Z)-4-庚烯醛(鱼腥味)分别为体肉和足肉中的MKOC,己醛(青草味)、1-辛烯-3-醇(蘑菇味)和壬醛(青草味)是性腺中的MKOCs。结论 6种MKOCs被OAV法和GC-O法同时证实具有较高的气味活性,可表征雄性崇明中华绒螯蟹不同部位的关键香气特征,其形成机制值得进一步研究。; 关键词中华绒螯蟹固相萃取整体捕集剂气相色谱-嗅辨仪气味强度值气味活性值; Keywords Eriocheir sinensis Mono Trap gas chromatography-olfactometry odor intensity value odor activity value; 分类号 O657 [理学—分析化学] TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同产地熟制中华绒螯蟹肉挥发性成分分析被引量：23: 4; 作者顾赛麒张晶晶王锡昌陶宁萍吴浩; 机构上海海洋大学; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期289-293,313,共6页; 基金上海市中华绒螯蟹产业技术体系建设项目(D-8003-10-0208) 上海市科委工程中心建设(11DZ2280300) +2 种基金上海海洋大学优秀研究生论文培育计划项目(B-9600-10-0003-3); 文摘采用新型材料—固相萃取整体捕集剂(MonoTrap)作为顶空固相萃取的吸附材料,对松江、阳澄湖和崇明三地中华绒螯蟹肉中的挥发性成分进行捕集,并结合气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对捕集的挥发性成分进行分离鉴定。基于各挥发物的感受阈值,以相对气味活性值(ROAV)法确定了三产地蟹肉的主体呈香化合物,并对其产生途径进行了探讨。结果表明:三产地样品中共鉴定出81种挥发性成分,其中19种为主体呈香物质(ROAV≥1)。在所有主体呈香物质中,3-甲基丁醛、2-甲基丁醛、己醛、庚醛、4-庚烯醛、苯甲醛、辛醛、壬醛、癸醛、2-乙基呋喃、2-戊基呋喃、三甲胺、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪和1-辛烯-3-醇这14种物质为三产地蟹肉样品所共有;而2-丁烯醛、1-戊烯-3-酮、2-癸酮和2-戊基吡啶这4种物质为崇明蟹肉样品所独有。; 关键词中华绒螯蟹固相萃取整体捕集剂气相色谱-质谱联用仪(GC—MS) 相对气味活性值(ROAV); Keywords Chinese mitten crab MonoTrap Gas chromatography- mass spectrometry （ GC- MS） Relative odoractive value（ROAV）; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于Mono Tra p-GC-O-MS的西瓜汁热处理前后气味化合物分析被引量：2: 5; 作者杨帆徐莹代晹鑫毕爽刘野; 机构北京工商大学食品与健康学院/北京市食品添加剂工程技术研究中心; 出处《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期143-153,共11页; 基金国家自然科学基金面上项目(31871821)。; 文摘 Mono Trap具有萃取量大、操作简便等特点,在西瓜汁气味化合物萃取上具有一定优势。采用Mono Trap、热脱附结合气相色谱-嗅闻-质谱萃取分析热处理前后西瓜汁气味化合物变化。使用RGC18、RSC18、RGPS这3种吸附材料从鲜榨和热处理西瓜汁样品中分别鉴定出50种和71种气味化合物。通过实验对比这3种吸附材料的萃取效果,结果显示,RGC18对西瓜汁气味化合物的萃取效果最好,利用RGC18从鲜榨和热处理西瓜汁中分别萃取到41种和53种气味化合物。西瓜汁在热处理后,风味物质发生了很大变化,呈现苦杏仁味、皂化味和酸刺味的2-甲基丁醛、糠醛、辛醛、癸醛、(E)-2-庚烯醛、乙酸和甲酸等化合物的香气活力值增大;呈现清香、柠檬气味的己醛、β-环柠檬醛和(E,E)-2,4-壬二烯醛不能被嗅闻到。这些气味化合物的变化是导致西瓜汁热处理后出现异味的重要原因。; 关键词固相萃取整体捕集剂气相色谱-嗅闻-质谱西瓜汁气味化合物香气活力值; Keywords Mono Trap G C-O-MS watermelon juice odor compounds odor activity value; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] O657.63 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名生、熟中华绒螯蟹肝胰腺和性腺中的挥发性成分比较被引量：6: 6; 作者高先楚顾赛麒陶宁萍王锡昌庄静吴娜李太行; 机构上海海洋大学食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第18期128-135,共8页; 基金上海市中华绒螯蟹产业技术体系建设项目(D-8003-10-0208) 上海市教委食品质量与安全重点学科建设项目(J50704); 文摘采用新型材料固相萃取整体捕集剂,提取中华绒螯蟹的挥发性成分。利用气相色谱-质谱联用仪对雄性中华绒螯蟹生、熟2个部位(肝胰腺和性腺)中的挥发性成分进行分离鉴定,共得到8类90种挥发性物质。对这些物质进行显著性差异比较发现,除芳香族外,其他7类挥发性物质在生、熟肝胰腺和性腺中均表现显著性差异,且生样变成熟样的过程中,有大量的醛类、呋喃类、含氮类、含硫类化合物产生,推断这些物质是在加热过程中由风味前体物质反应分解生成。此后,通过相对气味活性值法,在这4种样品中筛选出15种主要挥发性物质和9种主体呈香化合物。通过比较,其中癸醛、三甲胺、壬醛、辛醛被认为在生、熟肝胰腺和性腺呈香过程中都起到关键作用。; 关键词中华绒螯蟹固相萃取整体捕集剂显著性差异分析相对气味活性值; Keywords Eriocheir sinensis monotrap statistical significance analysis relative odoractive value(ROAV); 分类号 O657.63 [理学—分析化学] TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于Mono Trap方法对酱油气味活性成分的分析被引量：6: 7; 作者王逍君孟琦宋焕禄; 机构北京工商大学食品与健康学院; 出处《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期93-100,共8页; 基金国家自然科学基金青年项目(31801507)。; 文摘采用固相萃取整体捕集剂(monolithic material sorptive extraction,Mono Trap)结合热脱附、气相色谱-嗅闻-质谱(GC-O-MS)联用技术对高盐稀态酿造酱油气味活性成分进行提取分析。应用正交试验对Mono Trap方法中捕集剂的类型、萃取时间、萃取温度进行了优化,确定优化萃取条件为Mono Trap类型RGC18-TD、萃取时间60 min、萃取温度50℃。这一条件下能最大程度萃取吸附样品中的气味活性化合物,实验整体准确度和重复性良好。采用Mono Trap-GC-O-MS和SPME方法对高盐稀态酿造酱油气味活性化合物进行分析和比较,Mono Trap方法共鉴定出气味活性化合物56种,包括醇类9种、酮类5种、醛类7种、酯类9种、呋喃类6种、酚类3种、吡嗪类10种、有机酸类2种、含硫化合物4种、其他化合物1种;而SPME方法检测到55种气味活性化合物,且富集到的物质含量低于Mono Trap方法。与SPME方法相比,Mono Trap方法具有萃取量大、操作简便、回收率高等特点,在酱油的气味成分萃取上具有一定优势,有望成为今后酱油气味活性成分分析的研究方法之一。; 关键词固相萃取整体捕集剂气相色谱-嗅闻-质谱酿造酱油气味活性化合物正交试验; Keywords Mono Trap gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry fermented soy sauce odor-active compound orthogonal experiment; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程] O657.63 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于固相萃取整体捕集剂-气相色谱-质谱金华火腿挥发性风味物质分析	高韶婷宋雪陈乐张晶晶刘源	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	17	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于MonoTrap捕集法检测中华绒螯蟹性腺和肝胰腺中的香气成分	高先楚顾赛麒陶宁萍王锡昌庄静吴娜	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	MMSE-GC-O结合OAV法鉴定蒸制崇明地区中华绒螯蟹中关键气味物质	顾赛麒吴娜张晶晶吉思茹陶宁萍王锡昌	《食品安全质量检测学报》 CAS	2014	34	在线阅读下载PDF 职称材料
4	不同产地熟制中华绒螯蟹肉挥发性成分分析	顾赛麒张晶晶王锡昌陶宁萍吴浩	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	23	在线阅读下载PDF 职称材料
5	基于Mono Tra p-GC-O-MS的西瓜汁热处理前后气味化合物分析	杨帆徐莹代晹鑫毕爽刘野	《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
6	生、熟中华绒螯蟹肝胰腺和性腺中的挥发性成分比较	高先楚顾赛麒陶宁萍王锡昌庄静吴娜李太行	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	6	在线阅读下载PDF 职称材料
7	基于Mono Trap方法对酱油气味活性成分的分析	王逍君孟琦宋焕禄	《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2021	6	在线阅读下载PDF 职称材料