检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

应用固定化醋酸菌生产番木瓜果醋的研究被引量：3: 1; 作者兰维杰陈琴媛 +4 位作者刘继叶昕轶何靖柳郭元照秦文《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期175-179,共5页; 以番木瓜为原料,用3%海藻酸钠与0.05 mol/L氯化钙对醋酸菌进行固定,并以正交实验方法对固定化醋酸菌酿造木瓜果醋的醋酸发酵工艺进行了研究。结果表明,固定化醋酸菌酿造木瓜果醋的较适工艺参数为初始p H5.0、温度32.5℃、接种量13%、初... 展开更多; 关键词木瓜果醋固定化醋酸菌醋酸发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

固定化醋酸菌生产醋酸被引量：1: 2; 作者周鑫平李丽霞《中国酿造》 CAS 北大核心 1989年第2期22-24,共3页; 一、前言食醋,作为人们日常生活中不可缺少的调味食品,以及它在医疗等一些方面的作用,在国外颇受欢迎和重视。各国发展了许多名牌产品,如法国的葡萄酒醋、美国的苹果醋、英国的啤酒醋、日本的米醋等。我国也有许多名醋,如山西的老陈醋... 展开更多; 关键词食醋醋酸固定化醋酸菌生产工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

固定化技术应用于食醋的可行性研究被引量：4: 3; 作者胡鹏飞潘智《中国酿造》 CAS 北大核心 1989年第2期18-21,共4页; 固定化醋酸菌应用于醋酸(或食醋)发酵的研究,目前仍处于实验阶段。1980年日本小须贺惇一等报道了用K-角叉胶包埋纹膜醋酸菌,在150毫升反应器中进行醋酸连续发酵的试验结果。国内1987年大连轻工业学院严复等报道了用海藻酸钠包埋醋酸菌在... 展开更多; 关键词食醋连续发酵固定化醋酸菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

贻贝煮汁醋的研究被引量：1: 4; 作者刘茵何连芬曹芳《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第1期8-10,共3页; 本文以贻贝加工中的煮汁，添加酒精，采用固定化醋酸菌发酵生产出具有独特海鲜味的贻贝煮汁醋。; 关键词贻贝煮汁醋固定化醋酸菌发酵食用醋; 在线阅读下载PDF 职称材料

食醋液态发酵工艺的研究现状被引量：8: 5; 作者陈程鹏邱晓曼洪厚胜《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第1期189-192,共4页; 食醋是日常生活中不可或缺的调味品,具有悠久的人文历史。随着科学技术的不断发展,人们开发并完善了食醋液态发酵工艺。与传统食醋的固态发酵相比,液态发酵具备发酵周期短、利用率高、劳动强度低等诸多优点,满足日益增大的市场需求。阐... 展开更多; 关键词液态发酵表面静态发酵法固定化醋酸菌发酵法深层液态发酵法; 在线阅读下载PDF 职称材料

应用DF生物反应器快速酿醋的应用技术: 6; 作者许朝辉王吉瑛《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第8期27-30,共4页; 应用DF生物反应器快速酿醋,以大米为原料经不同时间的液化、糖化、酒精发酵,得到4.2度的酒化液。经DF生物反应器中多株醋酸菌固定化细胞床发酵,最终达到了平均每克乙醇转化0.98g醋酸的水平。通过不同的时间、不同的温度、不同的酒精度... 展开更多; 关键词 DF的生物反应器固定化醋酸菌管理; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名应用固定化醋酸菌生产番木瓜果醋的研究被引量：3: 1; 作者兰维杰陈琴媛刘继叶昕轶何靖柳郭元照秦文; 机构四川农业大学食品学院成都市农林科学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期175-179,共5页; 文摘以番木瓜为原料,用3%海藻酸钠与0.05 mol/L氯化钙对醋酸菌进行固定,并以正交实验方法对固定化醋酸菌酿造木瓜果醋的醋酸发酵工艺进行了研究。结果表明,固定化醋酸菌酿造木瓜果醋的较适工艺参数为初始p H5.0、温度32.5℃、接种量13%、初始酒度8%,最终酸度达到4.78 g/100 m L;与游离醋酸菌发酵木瓜果醋对比,固定化方法发酵具有较高的产酸速率;在批次发酵木瓜醋的实验中,最短只需要24 h,木瓜果醋酸度即达到4.40 g/100 m L,连续发酵10个批次,产酸率基本保持在0.40 g/L·h左右。; 关键词木瓜果醋固定化醋酸菌醋酸发酵; Keywords Carica Papaya L. vinegar immobilized acetic acid bacteria acetic acid fermentation; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名固定化醋酸菌生产醋酸被引量：1: 2; 作者周鑫平李丽霞; 机构天津调味品研究所南开大学分子生物学研究所; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1989年第2期22-24,共3页; 文摘一、前言食醋,作为人们日常生活中不可缺少的调味食品,以及它在医疗等一些方面的作用,在国外颇受欢迎和重视。各国发展了许多名牌产品,如法国的葡萄酒醋、美国的苹果醋、英国的啤酒醋、日本的米醋等。我国也有许多名醋,如山西的老陈醋、镇江的香醋、四川的保宁麸醋、江浙的玫瑰醋等等。我国的食醋工业历史悠久,工艺精细,产品质量优良,但由于没有被引起重须,因此长期处于手工操作状态,; 关键词食醋醋酸固定化醋酸菌生产工艺; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名固定化技术应用于食醋的可行性研究被引量：4: 3; 作者胡鹏飞潘智; 机构上海市酿造科学研究所; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1989年第2期18-21,共4页; 文摘固定化醋酸菌应用于醋酸(或食醋)发酵的研究,目前仍处于实验阶段。1980年日本小须贺惇一等报道了用K-角叉胶包埋纹膜醋酸菌,在150毫升反应器中进行醋酸连续发酵的试验结果。国内1987年大连轻工业学院严复等报道了用海藻酸钠包埋醋酸菌在250毫升锥形瓶中进行振荡醋酸发酵情况。我们从1986年开始进行了用海藻酸钠固定醋酸菌。; 关键词食醋连续发酵固定化醋酸菌; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名贻贝煮汁醋的研究被引量：1: 4; 作者刘茵何连芬曹芳; 机构大连轻工业学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第1期8-10,共3页; 文摘本文以贻贝加工中的煮汁，添加酒精，采用固定化醋酸菌发酵生产出具有独特海鲜味的贻贝煮汁醋。; 关键词贻贝煮汁醋固定化醋酸菌发酵食用醋; 分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食醋液态发酵工艺的研究现状被引量：8: 5; 作者陈程鹏邱晓曼洪厚胜; 机构南京工业大学生物与制药工程学院南京汇科生物工程设备有限公司; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第1期189-192,共4页; 文摘食醋是日常生活中不可或缺的调味品,具有悠久的人文历史。随着科学技术的不断发展,人们开发并完善了食醋液态发酵工艺。与传统食醋的固态发酵相比,液态发酵具备发酵周期短、利用率高、劳动强度低等诸多优点,满足日益增大的市场需求。阐述了表面静态发酵法、固定化醋酸菌发酵法和深层液态发酵法的工艺,分析了不同工艺的优缺点,对设备、材料和操作要点进行了总结。最后对食醋的液态发酵工艺进行了展望,以期待在未来食醋生产中得到提升。; 关键词液态发酵表面静态发酵法固定化醋酸菌发酵法深层液态发酵法; Keywords liquid fermentation surface static fermentation immobilized Acetobacter fermentation deep liquid fermentation; 分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名应用DF生物反应器快速酿醋的应用技术: 6; 作者许朝辉王吉瑛; 机构陕西蒲城县科技开发中心兰州大学生物系; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第8期27-30,共4页; 文摘应用DF生物反应器快速酿醋,以大米为原料经不同时间的液化、糖化、酒精发酵,得到4.2度的酒化液。经DF生物反应器中多株醋酸菌固定化细胞床发酵,最终达到了平均每克乙醇转化0.98g醋酸的水平。通过不同的时间、不同的温度、不同的酒精度、不同的醋酸菌细胞浓度化菌床360d不更换的水平。; 关键词 DF的生物反应器固定化醋酸菌管理; Keywords the living beings reaction devices of DF admittedly the acetic acid fungus dissolve stably administration; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	应用固定化醋酸菌生产番木瓜果醋的研究	兰维杰陈琴媛刘继叶昕轶何靖柳郭元照秦文	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	固定化醋酸菌生产醋酸	周鑫平李丽霞	《中国酿造》 CAS 北大核心	1989	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	固定化技术应用于食醋的可行性研究	胡鹏飞潘智	《中国酿造》 CAS 北大核心	1989	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	贻贝煮汁醋的研究	刘茵何连芬曹芳	《中国调味品》 CAS 北大核心	1995	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	食醋液态发酵工艺的研究现状	陈程鹏邱晓曼洪厚胜	《中国调味品》 CAS 北大核心	2020	8	在线阅读下载PDF 职称材料
6	应用DF生物反应器快速酿醋的应用技术	许朝辉王吉瑛	《中国调味品》 CAS 北大核心	2004	0	在线阅读下载PDF 职称材料