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不同固定化酵母载体对啤酒风味成分影响研究被引量：6: 1; 作者先元华朱玉洁梁宗余《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第4期47-50,共4页; 采用气相色谱分析法,主要考察了山毛榉木片、多孔陶瓷和海藻酸钠3种固定化酵母载体对啤酒风味物质成分的影响。结果表明,不同固定化酵母载体对啤酒风味物质成分的形成有较大影响,其中海藻酸钠载体固定化酵母的牢固程度最好,且载体正丙... 展开更多; 关键词固定化酵母载体啤酒气相色谱风味物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

固定化酵母载体的装填使用方法被引量：1: 2; 作者陈世忠姜权武文华《酿酒科技》 2001年第4期51-51,53,共2页; 对固定化酵母的两种装填方式进行比较 ,一种是在发酵罐中装填 ,一种是在酵母罐中装填。实践表明 ,第二种装填方式各项消耗指标低 ,平均酒分高 ,残糖低 ,因酒母罐体积小 ,便于杀菌 ,从而保证了酒母质量。(一平); 关键词酒精生产固定化酵母载体装填杀菌使用; 在线阅读下载PDF 职称材料

固定化增殖酵母载体与活性干酵母在酒精生产中对照试验被引量：4: 3; 作者王岩《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第3期31-31,共1页; 在玉米酒精生产中用固定化酵母载体取代活性干酵母可降低残余还原糖和残余总糖,提高出酒率,降低吨酒耗粮,从而有效降低成本,提高经济效益。; 关键词玉米酒精固定化增殖酵母载体活性干酵母发酵生产应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

应用载体技术发展酒精生产被引量：1: 4; 作者张自高吕成举《酿酒科技》 2001年第6期58-59,共2页; 游离态间歇发酵工艺 ,操作程序复杂 ,生产效率低 ,应用固定化活性增殖酵母载体新技术能解决以上诸多难题。在应用过程中 ,针对原料杂质大、易染菌、载体复活时间长等难题进行专题研究 ,并找出解决问题的可行办法 ,通过两年多应用证明 ,... 展开更多; 关键词应用酒精生产载体技术固定化酵母载体; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同固定化酵母载体对啤酒风味成分影响研究被引量：6: 1; 作者先元华朱玉洁梁宗余; 机构宜宾职业技术学院生物与化工工程系江苏食品药品职业技术学院生物与化学工程学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第4期47-50,共4页; 基金四川省自然科学基金(2013NY028); 文摘采用气相色谱分析法,主要考察了山毛榉木片、多孔陶瓷和海藻酸钠3种固定化酵母载体对啤酒风味物质成分的影响。结果表明,不同固定化酵母载体对啤酒风味物质成分的形成有较大影响,其中海藻酸钠载体固定化酵母的牢固程度最好,且载体正丙醇、异丁醇和异戊醇含量分别高于成品啤酒9%、8%和12%,啤酒含醇量较高,适于醇厚型啤酒发酵;山毛榉木载体生成的酯类物质较多,载体乙酸异丁酯、乙酸乙酯、乙酸异戊酯和己酸乙酯含量分别高于成品啤酒20.1%、14.3%、12.5%和17.4%,含酯量较高,适于淡爽型啤酒发酵;与另两种载体相比,多孔陶瓷载体双乙酰含量达到0.14 mg/L,不适合用于啤酒发酵。; 关键词固定化酵母载体啤酒气相色谱风味物质; Keywords immobilized yeast carrier beer gas chromatography flavor substances; 分类号 Q81 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名固定化酵母载体的装填使用方法被引量：1: 2; 作者陈世忠姜权武文华; 机构黑龙江华润金玉实业有限公司; 出处《酿酒科技》 2001年第4期51-51,53,共2页; 文摘对固定化酵母的两种装填方式进行比较 ,一种是在发酵罐中装填 ,一种是在酵母罐中装填。实践表明 ,第二种装填方式各项消耗指标低 ,平均酒分高 ,残糖低 ,因酒母罐体积小 ,便于杀菌 ,从而保证了酒母质量。(一平); 关键词酒精生产固定化酵母载体装填杀菌使用; Keywords alcohol production stationary yeast carrying agent load sterilization; 分类号 TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程] Q814.2 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名固定化增殖酵母载体与活性干酵母在酒精生产中对照试验被引量：4: 3; 作者王岩; 机构齐齐哈尔曙光糖厂酒精分厂; 出处《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第3期31-31,共1页; 文摘在玉米酒精生产中用固定化酵母载体取代活性干酵母可降低残余还原糖和残余总糖,提高出酒率,降低吨酒耗粮,从而有效降低成本,提高经济效益。; 关键词玉米酒精固定化增殖酵母载体活性干酵母发酵生产应用; 分类号 TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名应用载体技术发展酒精生产被引量：1: 4; 作者张自高吕成举; 机构河南省新野汉华集团公司; 出处《酿酒科技》 2001年第6期58-59,共2页; 文摘游离态间歇发酵工艺 ,操作程序复杂 ,生产效率低 ,应用固定化活性增殖酵母载体新技术能解决以上诸多难题。在应用过程中 ,针对原料杂质大、易染菌、载体复活时间长等难题进行专题研究 ,并找出解决问题的可行办法 ,通过两年多应用证明 ,该技术适应原料品种多、杂质含量高的情况。; 关键词应用酒精生产载体技术固定化酵母载体; Keywords yeast carrier application alcohol production; 分类号 TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程] Q814 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同固定化酵母载体对啤酒风味成分影响研究	先元华朱玉洁梁宗余	《中国酿造》 CAS 北大核心	2015	6	在线阅读下载PDF 职称材料
2	固定化酵母载体的装填使用方法	陈世忠姜权武文华	《酿酒科技》	2001	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	固定化增殖酵母载体与活性干酵母在酒精生产中对照试验	王岩	《酿酒》 CAS 北大核心	2003	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	应用载体技术发展酒精生产	张自高吕成举	《酿酒科技》	2001	1	在线阅读下载PDF 职称材料