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黑曲霉(Aspergilus　niger)F_(27)固体曲提高啤酒糖化利用率及对啤酒质量影响的研究: 1; 作者葛向阳梁运祥 +1 位作者阎淳泰张广勇《酿酒》 CAS 1997年第2期30-32,共3页; 黑曲霉Ｆ２７是华中农业大学生科院发酵工程室选育的一株能产较高的β—葡聚糖酶及酸性蛋白酶的菌株。本研究利用黑曲霉Ｆ２７固体曲作为复合酶制剂用于啤酒糖化，从而提高原料糖化利用率，改善麦汁组成，提高啤酒质量。结果表明，以二... 展开更多; 关键词固体曲糖化原料利用率啤酒质量啤酒黑曲霉; 在线阅读下载PDF 职称材料

米曲霉固体发酵生产果胶酶的研究被引量：3: 2; 作者陈峰赵学慧《中国酿造》 CAS 北大核心 1998年第6期18-20,共3页; 以鼓皮和桔皮粉为主要原料，采用米曲霉（As－pergillusoryzae）诱变菌株C－491进行固体发酵培养，培养物最高果胶酶活力可达到1694．8u／g鲜曲。产酶最适培养基为：麸皮100g，桔皮粉50g，硫酸铵1.5g，料水比1：0．9。最佳培养条件为35... 展开更多; 关键词米曲霉固体曲浸提发酵果胶酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

固体发酵制曲结合酶法生产酶解植物蛋白的研究被引量：2: 3; 作者崔广荣蓝德安吴新良《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第2期27-31,共5页; 本文详细介绍了以米皮粕和豆粕粉为原料 ,利用固体发酵成曲结合酵母发酵耗糖及木瓜蛋白酶酶解生产酶解物蛋白质的工艺流程。产品与原材料相比得率为 4 9 0 % ,蛋白质含量为 6 5 6 % ,原材料蛋白质利用率为 6 7 3%。产品营养丰富、味鲜... 展开更多; 关键词固体发酵制曲结合酶法酶法生产酶解植物蛋白米皮粕豆粕粉工艺流程; 在线阅读下载PDF 职称材料

白酒生产检验(九):糖化发酵剂分析被引量：3: 4; 作者李大和王超凯 +1 位作者李国红彭奎《酿酒科技》北大核心 2013年第12期115-122,共8页; 针对固体曲的试样采集、感官检测、水分、糖化力、酶活等指标进行了详尽的检测方法介绍,另外还对酿酒过程中所涉及的固体酶样、活性干酵母、原料淀粉出酒率、酵母活细胞数、酵母保存率的相关检测盒进行了介绍。从原理出发进行分析,并对... 展开更多; 关键词固体曲固体酶样酵母原料淀粉检测; 在线阅读下载PDF 职称材料

提高酿造酱油风味的试验几则(三): 5; 作者朱史齐《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第1期32-33,共2页; 关键词酿造酱油风味固体曲二次发酵产品质量; 在线阅读下载PDF 职称材料

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