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多种酶法处理提高马铃薯回生抗性淀粉制备率被引量：14: 1; 作者连喜军杨美静郑绍达《粮食与油脂》北大核心 2010年第3期42-47,共6页; 以马铃薯淀粉为原料,以抗性淀粉制备产率为考察指标,研究α–淀粉酶、糖化酶和纤维素酶种类、酶加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH、多种酶最佳配比及酶解顺序对RS3型抗性淀粉制备产率影响。固定条件:淀粉乳10%,高压温度120℃,高压时间3... 展开更多; 关键词马铃薯淀粉回生抗性淀粉 Α-淀粉酶纤维素酶糖化酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

中温α-淀粉酶处理提高甘薯回生抗性淀粉制备率被引量：4: 2; 作者连喜军赵璐 +1 位作者牛瑞华徐莹《粮食与油脂》北大核心 2010年第8期21-23,共3页; 以甘薯淀粉为原料,以抗性淀粉制备产率为考察指标,研究中温α–淀粉酶处理对RS3型抗性淀粉制备产率影响。结果表明,中温α–淀粉酶处理制备甘薯回生抗性淀粉最佳工艺条件为:淀粉乳10%,中温α–淀粉酶添加量为0.02 U/mL,酶解温度80℃,酶... 展开更多; 关键词甘薯回生抗性淀粉中温α–淀粉酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

三种回生抗性淀粉对米淀粉的冻融与流变性质的影响被引量：5: 3; 作者谢涛《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第12期28-34,共7页; 研究了添加锥栗、马铃薯与绿豆回生抗性淀粉(RS3)对米淀粉的冻融稳定性与流变学性质的影响。结果表明:添加锥栗、马铃薯与绿豆RS3都能显著提高米淀粉凝胶的持水率,且冻融超过3次后,其影响的差别越来越显著。随着冻融次数增多,米淀粉凝... 展开更多; 关键词回生抗性淀粉米淀粉冻融稳定性流变学性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

酵母菌发酵生淀粉提高马铃薯淀粉回生率机理研究被引量：2: 4; 作者王长军郭俊杰连喜军《粮食加工》 2014年第2期42-45,共4页; 以马铃薯淀粉为原料,淀粉回生率为考察指标,研究酵母菌发酵对马铃薯淀粉回生率的影响。通过对比发酵前后马铃薯回生淀粉的可见和红外吸收曲线,分析了酵母菌发酵提高马铃薯淀粉回生率的机理。结果表明,纤细酵母菌发酵马铃薯淀粉可使马铃... 展开更多; 关键词马铃薯淀粉回生抗性淀粉酵母菌淀粉酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名多种酶法处理提高马铃薯回生抗性淀粉制备率被引量：14: 1; 作者连喜军杨美静郑绍达; 机构天津商业大学天津顶园食品有限公司; 出处《粮食与油脂》北大核心 2010年第3期42-47,共6页; 文摘以马铃薯淀粉为原料,以抗性淀粉制备产率为考察指标,研究α–淀粉酶、糖化酶和纤维素酶种类、酶加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH、多种酶最佳配比及酶解顺序对RS3型抗性淀粉制备产率影响。固定条件:淀粉乳10%,高压温度120℃,高压时间30min,老化温度4℃,老化时间12h,糖化酶单独处理制备马铃薯回生抗性淀粉最佳酶解工艺条件为:糖化酶加量为1,200U/mL,酶解时间为60min,pH为5.0,酶解温度为55℃,制备产率达8.862%;纤维素酶单独处理制备马铃薯回生抗性淀粉最佳酶解工艺条件为:纤维素酶加量为40U/mL,酶解时间为45min,pH为5.0,酶解温度为35℃,制备产率达17.748%。α–淀粉酶、糖化酶和纤维素酶两两联合处理、三种酶共同处理均使马铃薯回生抗性淀粉制备产率降低;而纤维素酶处理可大大提高马铃薯回生抗性淀粉制备产率。RS3制备过程系为通过破坏纤维素等阻隔淀粉分子聚集的非淀粉物质提高制备产率,比将淀粉分子分解从颗粒结构中释放出以提高RS3制备产率更为有效。; 关键词马铃薯淀粉回生抗性淀粉 Α-淀粉酶纤维素酶糖化酶; Keywords potato starch retrogradation resistant starch a-amylase cellulose glucoamylase; 分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中温α-淀粉酶处理提高甘薯回生抗性淀粉制备率被引量：4: 2; 作者连喜军赵璐牛瑞华徐莹; 机构天津商业大学; 出处《粮食与油脂》北大核心 2010年第8期21-23,共3页; 文摘以甘薯淀粉为原料,以抗性淀粉制备产率为考察指标,研究中温α–淀粉酶处理对RS3型抗性淀粉制备产率影响。结果表明,中温α–淀粉酶处理制备甘薯回生抗性淀粉最佳工艺条件为:淀粉乳10%,中温α–淀粉酶添加量为0.02 U/mL,酶解温度80℃,酶解时间15 min,淀粉乳pH7.0;在最佳条件下制备甘薯回生抗性淀粉产率达25.45%,比对照组提高1.68倍。; 关键词甘薯回生抗性淀粉中温α–淀粉酶; Keywords sweet potato retrograded resistant starch mesophilic α–amylase; 分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名三种回生抗性淀粉对米淀粉的冻融与流变性质的影响被引量：5: 3; 作者谢涛; 机构湖南工程学院化学化工学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第12期28-34,共7页; 基金湖南省长沙市科技计划重点项目(20151021); 文摘研究了添加锥栗、马铃薯与绿豆回生抗性淀粉(RS3)对米淀粉的冻融稳定性与流变学性质的影响。结果表明:添加锥栗、马铃薯与绿豆RS3都能显著提高米淀粉凝胶的持水率,且冻融超过3次后,其影响的差别越来越显著。随着冻融次数增多,米淀粉凝胶中不易流动水明显降低、自由水显著增加;当冻融次数相同时,添加RS3可使米淀粉凝胶中不易流动水明显增多而自由水显著减少。添加锥栗、马铃薯和绿豆RS3后,米淀粉糊的黏性模量明显增加,而弹性模量的增加更加显著。在相同剪切速率下,添加锥栗、马铃薯和绿豆RS3可以使米淀粉糊的抗剪切强度大大增强。添加相同质量浓度的锥栗、马铃薯和绿豆RS3后,米淀粉糊的稠度系数都大大升高、流体指数和滞后环面积显著减小。; 关键词回生抗性淀粉米淀粉冻融稳定性流变学性质; Keywords retrograde resistant starch rice starch freeze - thaw stability rheological property; 分类号 TS235.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酵母菌发酵生淀粉提高马铃薯淀粉回生率机理研究被引量：2: 4; 作者王长军郭俊杰连喜军; 机构天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学理学院化学系; 出处《粮食加工》 2014年第2期42-45,共4页; 基金国家自然科学基金项目(31271935); 文摘以马铃薯淀粉为原料,淀粉回生率为考察指标,研究酵母菌发酵对马铃薯淀粉回生率的影响。通过对比发酵前后马铃薯回生淀粉的可见和红外吸收曲线,分析了酵母菌发酵提高马铃薯淀粉回生率的机理。结果表明,纤细酵母菌发酵马铃薯淀粉可使马铃薯淀粉回生率由12%提高到39.4%,提高了2.28倍。发酵后马铃薯回生淀粉中直链淀粉的最大可见吸收波长为587.8 nm,大于发酵前的569.6 nm。酵母菌发酵马铃薯淀粉提高其回生率的原因有两方面:一是发酵过程产生的酶使马铃薯支链淀粉脱支生成直链淀粉,增加了参与回生直链淀粉的量;二是发酵过程使马铃薯淀粉中醛基部分转变为伯醇基,进而生成糖苷键,增加直链淀粉链长,有利于淀粉回生过程晶体长大。; 关键词马铃薯淀粉回生抗性淀粉酵母菌淀粉酶; Keywords potato starch, retrogradation of resistant starch, yeast, amylose; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	多种酶法处理提高马铃薯回生抗性淀粉制备率	连喜军杨美静郑绍达	《粮食与油脂》北大核心	2010	14	在线阅读下载PDF 职称材料
2	中温α-淀粉酶处理提高甘薯回生抗性淀粉制备率	连喜军赵璐牛瑞华徐莹	《粮食与油脂》北大核心	2010	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	三种回生抗性淀粉对米淀粉的冻融与流变性质的影响	谢涛	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	酵母菌发酵生淀粉提高马铃薯淀粉回生率机理研究	王长军郭俊杰连喜军	《粮食加工》	2014	2	在线阅读下载PDF 职称材料