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嗜热芽孢杆菌蛋白酶HS08的分离纯化研究 被引量:9
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作者 黄光荣 应铁进 +2 位作者 戴德慧 活泼 蒋家新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第4期179-182,共4页
从高温土壤中分离得到的一株产耐热中性蛋白酶的嗜热芽孢杆菌,该菌分泌的胞外蛋白酶粗酶液经80%饱和度硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换层析和Superdax75凝胶层析分离纯化后,纯化倍数提高4.36倍,得率为5.3%,经SDS-PAG... 从高温土壤中分离得到的一株产耐热中性蛋白酶的嗜热芽孢杆菌,该菌分泌的胞外蛋白酶粗酶液经80%饱和度硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换层析和Superdax75凝胶层析分离纯化后,纯化倍数提高4.36倍,得率为5.3%,经SDS-PAGE电泳测得其分子量为30.6kDa。酶的最适温度与pH实验表明,该酶最适温度为65℃、最适pH为7.5,并且该酶在50℃时表现出1h以上的稳定性。该蛋白酶的活性受到丝氨酸族蛋白酶专一性抑制PMSF和金属离子螯合剂EDTA强烈抑制,Zn^(2+)能提高酶活性,因此该蛋白酶为Zn^(2+)激活的丝氨酸族蛋白酶。 展开更多
关键词 中性蛋白酶 纯化 特性 嗜热芽孢杆菌 丝氨酸族蛋白酶
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嗜热芽孢杆菌β-半乳糖苷酶发酵条件研究 被引量:7
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作者 陈少欣 魏东芝 +2 位作者 王筱兰 袁勤生 俞俊棠 《华东理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期41-44,61,共5页
以嗜热芽孢杆菌为菌种,研究发酵生产β-半乳糖苷酶的条件。应用均匀设计法优化发酵培养基组成,结果为(g/L):乳糖0.5、蛋白胨2.0、牛肉浸膏2.0、K2HPO4 0.01。在温度55℃、初始pH7.0、摇床转速20... 以嗜热芽孢杆菌为菌种,研究发酵生产β-半乳糖苷酶的条件。应用均匀设计法优化发酵培养基组成,结果为(g/L):乳糖0.5、蛋白胨2.0、牛肉浸膏2.0、K2HPO4 0.01。在温度55℃、初始pH7.0、摇床转速200r/m in 和10% 接种量条件下,发酵24h,β-半乳糖苷酶酶活力达13.2U/m L。在乳糖水解反应中,证实该酶能催化转半乳糖苷反应,合成半乳糖低聚糖。 展开更多
关键词 嗜热芽孢杆菌 Β-半乳糖苷酶 发酵
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嗜热芽孢杆菌CHB1环糊精酶基因优化及其在毕赤酵母中的表达 被引量:4
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作者 陈龙军 陈济琛 +3 位作者 林晓栩 邱宏端 林新坚 蔡海松 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期994-999,共6页
为实现新型CGTase在毕赤酵母中的高效表达,提取嗜热芽孢杆菌CHB1基因组DNA为模块,PCR扩增野生型基因CGT1,编码680个氨基酸。将该基因进行密码子优化CGT2,与野生型基因CGT1分别插入分泌型载体pPICZαA转化毕赤酵母GS115,获得两株酵母工程... 为实现新型CGTase在毕赤酵母中的高效表达,提取嗜热芽孢杆菌CHB1基因组DNA为模块,PCR扩增野生型基因CGT1,编码680个氨基酸。将该基因进行密码子优化CGT2,与野生型基因CGT1分别插入分泌型载体pPICZαA转化毕赤酵母GS115,获得两株酵母工程菌GS115/pPICZαA-CGT1和GS115/pPICZαA-CGT2;经甲醇诱导表达120 h后,CGT2活力达0.62U/mL,是优化前CGT1(0.37 U/mL)活性的1.7倍;进一步对GS115/pPICZαA-CGT2进行摇瓶发酵条件优化,确定其最优发酵条件为:pH 6.5、28℃、200 r/min、每24小时补加体积分数1.5%的甲醇诱导,120 h后其胞外酶活力达到1.26 U/mL,是优化前的两倍。 展开更多
关键词 嗜热芽孢杆菌CHB1 环糊精酶 密码子优化 毕赤酵母
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嗜热芽孢杆菌2004产β-甘露聚糖酶产酶条件优化和酶学性质 被引量:3
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作者 马骏双 姚婷婷 +1 位作者 石贵阳 王正祥 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期25-28,32,共5页
对芽孢杆菌2004 β-甘露聚糖酶进行了产酶条件优化、初步纯化及其酶学性质的研究.条件优化结果:1.5 g/dL槐豆胶,2 g/dL蛋白胨,培养温度为40 ℃,250 mL三角瓶装液量为70 mL,其他因素影响不大.此最佳产酶条件下,嗜热芽孢杆菌2004 12 h的... 对芽孢杆菌2004 β-甘露聚糖酶进行了产酶条件优化、初步纯化及其酶学性质的研究.条件优化结果:1.5 g/dL槐豆胶,2 g/dL蛋白胨,培养温度为40 ℃,250 mL三角瓶装液量为70 mL,其他因素影响不大.此最佳产酶条件下,嗜热芽孢杆菌2004 12 h的产酶水平平均为41.92 U/mL,比原来提高了30倍.培养液离心得到上清液,经硫酸铵沉淀,Sephadex G-200分子凝胶过滤和DEAE纤维素离子交换,酶比活达到722 U/mg,纯化了23.94倍,收率为35.1 %.该酶的最适反应温度为70~80 ℃;反应的最适pH值为5.8~6.0;pH值稳定范围为4.0~9.0.金属离子Mg2+和K+对酶略有激活作用.适当浓度的Mg2+不仅对酶有激活作用,还对酶的热失活具有保护作用. 展开更多
关键词 嗜热芽孢杆菌2004 Β-甘露聚糖酶 发酵优化 酶学性质
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培养条件对嗜热芽孢杆菌HU1合成几丁质降解酶及脱乙酰基酶的影响 被引量:3
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作者 戴德慧 胡伟莲 李巍 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第5期2543-2545,2547,共4页
[目的]研究培养条件对嗜热芽孢杆菌HU1产酶的影响,为工业化发酵生产酶及壳寡糖的制备提供依据。[方法]采用摇瓶培养方式,对嗜热芽孢杆菌HU1产几丁质降解酶及脱乙酰基酶的培养条件进行研究。[结果]最佳诱导碳源为粉末几丁质,其最适添加量... [目的]研究培养条件对嗜热芽孢杆菌HU1产酶的影响,为工业化发酵生产酶及壳寡糖的制备提供依据。[方法]采用摇瓶培养方式,对嗜热芽孢杆菌HU1产几丁质降解酶及脱乙酰基酶的培养条件进行研究。[结果]最佳诱导碳源为粉末几丁质,其最适添加量为3.5%;最佳氮源为酵母粉,最适添加量为1.0%;初始pH值为6.0时,有利于产酶;Cu2+对酶的合成表现出明显的抑制作用;而Ca2+则能有效增加产酶能力。Mg2+及Zn2+对嗜热芽孢杆菌HU1 2种酶的合成无显著影响;培养72 h,产酶量达到最高。以粉末几丁质为底物,对粗酶液的水解产物进行了分析,其12 h的水解产物主要集中于分子量为六糖以下的壳聚糖。[结论]利用粗酶液制备小分子壳寡糖工艺流程简单,为后期进一步开发保健品、生物农药、饲料添加剂、食品添加剂等奠定了基础。 展开更多
关键词 嗜热芽孢杆菌 几丁质降解酶 几丁质脱乙酰基酶 培养条件 水解产物
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腾冲热海嗜热芽孢杆菌的分离鉴定 被引量:2
6
作者 晏爱芬 余丽 林连兵 《科学技术与工程》 北大核心 2012年第15期3564-3567,共4页
从云南腾冲热海温泉中分离得到26株嗜热芽孢杆菌菌株,对其中一株嗜热芽孢杆菌菌株NHH4进行电镜形态、生长特征、碳源、氮源等分析。该菌株细胞形态为杆状,产芽胞,革兰氏染色阳性,严格好氧,其最适生长温度为55℃,最适为pH7.5。能利用葡... 从云南腾冲热海温泉中分离得到26株嗜热芽孢杆菌菌株,对其中一株嗜热芽孢杆菌菌株NHH4进行电镜形态、生长特征、碳源、氮源等分析。该菌株细胞形态为杆状,产芽胞,革兰氏染色阳性,严格好氧,其最适生长温度为55℃,最适为pH7.5。能利用葡萄糖、蔗糖、D-果糖、D-甘露糖,不能利用麦芽糖、乳糖、D-木糖、L-鼠季糖。通过对其16S rRNA基因序列的系统发育分析表明,NHH4与Bacillus licheniformis strain N8的序列相似性为99%,将此菌株鉴定为嗜热地衣芽胞杆菌菌株。 展开更多
关键词 嗜热芽孢杆菌 分离鉴定
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一种嗜热芽孢杆菌所产耐高温纤维素酶的特性 被引量:1
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作者 王鹏 贺芸 +1 位作者 杨军方 李大力 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2012年第9期348-350,共3页
筛选得到了产耐高温纤维素酶的嗜热芽孢杆菌,发酵获得了耐热纤维素酶,试验结果显示该酶最适温度为70℃,最适pH值为7.0,Km值为5.0×10-3g/mL,Fe3+对酶有强烈毒害作用,十二烷基苯磺酸钠对酶活性有促进作用。酶促降解纤维素主要产物为... 筛选得到了产耐高温纤维素酶的嗜热芽孢杆菌,发酵获得了耐热纤维素酶,试验结果显示该酶最适温度为70℃,最适pH值为7.0,Km值为5.0×10-3g/mL,Fe3+对酶有强烈毒害作用,十二烷基苯磺酸钠对酶活性有促进作用。酶促降解纤维素主要产物为葡萄糖。 展开更多
关键词 嗜热芽孢杆菌 耐高温纤维素酶 特性
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嗜热芽孢杆菌制曲的美拉德反应与褐变产酱香研究 被引量:9
8
作者 赵维娜 谢和 +3 位作者 秦京 王兴琼 赖平 吴龙英 《贵州农学院学报》 1992年第2期83-89,共7页
分别用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)的几株嗜热菌株制作麦曲,感官比较了30℃恒温和逐步升温到65℃等培养条件下细菌曲褐变产酱香的现象,测定了各曲料乙醇浸提液在490mm处的光密度值。结果表... 分别用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)的几株嗜热菌株制作麦曲,感官比较了30℃恒温和逐步升温到65℃等培养条件下细菌曲褐变产酱香的现象,测定了各曲料乙醇浸提液在490mm处的光密度值。结果表明,逐步升温至65℃培养的细菌曲中明显发生了美拉德反应(Maillard Reaction),引起褐变和产酱香效应,其小分子产物的褐变度(用OD值代表)为0.5252。曲料氨基酸分析表明,几株细菌均能分解麦粒培养料,突出地产生高含量的谷氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸。 展开更多
关键词 嗜热芽孢杆菌 美拉德反应 酱香
全文增补中
嗜热芽孢杆菌高温蛋白酶HS08的化学修饰研究
9
作者 黄光荣 应铁进 +2 位作者 戴德慧 活泼 蒋家新 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第11期6-10,共5页
分离纯化了嗜热芽孢杆菌产生的耐高温蛋白酶HS08,以SDS-PAGE凝胶电泳和Superdax75预装柱凝胶过滤,测定蛋白酶HS08的分子质量为30.6ku,同时研究了酶专一性抑制剂对酶活性的影响。结果表明,蛋白酶HS08的活性被酶活性中心丝氨酸残基专一性... 分离纯化了嗜热芽孢杆菌产生的耐高温蛋白酶HS08,以SDS-PAGE凝胶电泳和Superdax75预装柱凝胶过滤,测定蛋白酶HS08的分子质量为30.6ku,同时研究了酶专一性抑制剂对酶活性的影响。结果表明,蛋白酶HS08的活性被酶活性中心丝氨酸残基专一性抑制剂PMSF以及金属离子螯合剂EDTA强烈抑制,而NBS、WRK、TNBS、Phenylgloxalhydrate等修饰剂对酶活性无明显抑制作用。K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+等金属离子对酶活性影响实验结果表明,Zn2+可使该酶活性明显提高,Cu2+对该酶活性有抑制作用。因此,该酶属于金属离子激活的丝氨酸族蛋白酶。蛋白酶HS08的酶动力学实验表明,以BSA为底物,PMSF可使蛋白酶HS08最大反应速率Vmax下降50%,而对其米氏常数Km影响不大。 展开更多
关键词 高温蛋白酶 嗜热芽孢杆菌 化学修饰 活性中心 丝氨酸蛋白酶
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引起牛奶腐败的嗜热芽孢杆菌的检测及对牛奶酸败速度的影响 被引量:1
10
作者 付红蕾 李彦 +2 位作者 蒋磊 庄燕飞 常维山 《中国动物检疫》 CAS 2013年第1期71-73,共3页
取市面上销售的纯牛奶,高温煮沸后在LB培养基划线进行细菌分离培养,结果在LB培养基上形成的菌落大多为形状不规则的突起物,为半透明的奶油色,干燥,表面成薄片状的水泡样菌落,镜检为革兰氏阳性杆菌,初步推测其为枯草芽孢杆菌。本试验还... 取市面上销售的纯牛奶,高温煮沸后在LB培养基划线进行细菌分离培养,结果在LB培养基上形成的菌落大多为形状不规则的突起物,为半透明的奶油色,干燥,表面成薄片状的水泡样菌落,镜检为革兰氏阳性杆菌,初步推测其为枯草芽孢杆菌。本试验还对不同稀释浓度煮沸牛乳对高压灭菌牛乳造成的腐败进行测定,结果显示37℃36小时即可引起牛乳变质。 展开更多
关键词 牛奶 嗜热芽孢杆菌 检测
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一株喜油嗜热芽孢杆菌G1201产高温蛋白酶的性质研究及异源表达初探 被引量:2
11
作者 朱檬 刘国瑞 +5 位作者 张军 汤伟 孙晓雯 唐涛 赵丽红 何增国 《中国饲料》 北大核心 2022年第9期30-37,共8页
从高温环境中分离出产高温蛋白酶菌株,以脱脂奶粉为唯一碳氮源,通过形态学、生理生化特性和16S rRNA基因序列测定确定菌株种属;硫酸铵沉淀法获得高温蛋白酶的粗酶,并对其进行酶学性质分析;克隆编码高温蛋白酶的基因序列,构建表达载体在... 从高温环境中分离出产高温蛋白酶菌株,以脱脂奶粉为唯一碳氮源,通过形态学、生理生化特性和16S rRNA基因序列测定确定菌株种属;硫酸铵沉淀法获得高温蛋白酶的粗酶,并对其进行酶学性质分析;克隆编码高温蛋白酶的基因序列,构建表达载体在大肠杆菌中进行异源表达。结果表明:筛选到1株产高温蛋白酶的菌株G1201,经鉴定为喜油嗜热芽孢杆菌(Geobacillus thermoleovorans),所产高温蛋白酶大小52.5 kD,属丝氨酸蛋白酶家族,最适作用温度和pH分别为70℃和9.0,Ca^(2+)、Mg^(2+)、吐温20和TritonX-100对酶活有促进作用;异源表达结果显示产物以包涵体的形式存在,目的蛋白复性后含量为0.108 mg/mL。该菌株所产高温蛋白酶可耐受饲料、食品加工过程中的高温环境,具有良好的应用潜力。 展开更多
关键词 喜油嗜热芽孢杆菌 高温蛋白酶 酶学性质 异源表达
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1株耐高温热嗜淀粉芽孢杆菌的分离鉴定和产蛋白酶条件优化
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作者 杨钦鸿 杨佳 +6 位作者 段文洁 张永仙 朱尤帅 杨绍红 和塍 尹红斌 李素华 《中国畜牧兽医》 北大核心 2025年第6期2839-2850,共12页
【目的】从动物尸体化制副产物肉骨渣发酵反应堆中分离耐高温产蛋白酶菌株,研究其蛋白酶活性,以期为肉骨渣中蛋白降解开发利用提供理论基础和研究策略。【方法】设置高温培养条件,使用酪蛋白平板水解和蛋白酶福林酚法进行耐高温产蛋白... 【目的】从动物尸体化制副产物肉骨渣发酵反应堆中分离耐高温产蛋白酶菌株,研究其蛋白酶活性,以期为肉骨渣中蛋白降解开发利用提供理论基础和研究策略。【方法】设置高温培养条件,使用酪蛋白平板水解和蛋白酶福林酚法进行耐高温产蛋白酶菌株筛选,通过16S rRNA测序鉴定菌株;通过高温驯化、紫外诱变提升菌株的耐热性和蛋白酶活性,通过单因素试验和响应面试验探究菌株最佳产酶条件。【结果】从肉骨渣发酵反应堆中筛选出1株耐高温产蛋白酶的热嗜淀粉芽孢杆菌R4.1(Bacillus thermoamylovorans R4.1),通过紫外诱变,蛋白酶活性提升了40.92%,高温驯化使菌株的最适生长和产酶温度由50℃提升至65℃;单因素试验结果显示,菌株蛋白酶活性受发酵时间、pH、NaCl浓度和Ca^(2+)浓度的影响;响应面优化试验确定菌株的最适产酶条件为:65℃发酵96.36 h,初始pH 8.02,NaCl浓度0.59%,Ca^(2+)浓度1.11%,接种量1%,在此条件下,蛋白酶活性为55.08 U/mL。相较于原始菌株,酶活性提升了1.96倍。此外,菌株在肉骨渣中发酵120 h后肉骨渣减重率为12.30%,粗蛋白质含量减少11.06%。【结论】热嗜淀粉芽孢杆菌R4.1具有较高的高温蛋白酶活力,能对肉骨渣中的蛋白质进行有效降解,具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 淀粉芽孢杆菌 耐高温筛选 分离鉴定 产蛋白酶条件
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嗜热脂肪芽孢杆菌抗氧化酶相关性研究 被引量:2
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作者 丁学知 夏立秋 《湖南师范大学自然科学学报》 CAS 1999年第4期73-77,共5页
从一些地区的温泉和近热源的土壤以及污水中分离到10 株嗜热脂肪芽孢杆菌( Bacillusstearotheromophilus) ,并对其生长量、蛋白质含量和抗氧化酶(POD、CAT 和SOD) 活力及其电泳图谱特征进... 从一些地区的温泉和近热源的土壤以及污水中分离到10 株嗜热脂肪芽孢杆菌( Bacillusstearotheromophilus) ,并对其生长量、蛋白质含量和抗氧化酶(POD、CAT 和SOD) 活力及其电泳图谱特征进行了研究.结果表明,不同菌株的生长量与蛋白质含量之间呈负相关趋势;POD、CAT和SOD3 种抗氧化酶之间具有密切的相关性,在细胞内组成了一个连锁互补的重要的抗氧化酶体系,抗氧化酶活性高的T926 菌株表现出具有很高的耐高温的能力. 展开更多
关键词 抗氧化酶 SOD POD CAT 嗜热芽孢杆菌 相关性
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高静压与其它因子对嗜热脂肪芽孢杆菌的作用 被引量:2
14
作者 曾庆孝 阮征 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第11期62-67,共6页
研究了高静压协同水分活性,热处理工艺和溶菌酶等方法对嗜热脂肪芽孢杆菌的灭菌作用。结果表明,介质的水分活性明显影响芽胞对压力的敏感性,水分活性越高,芽孢残存率越低。采用不同的热处理工艺来增强压力的灭菌作用,发现高压处理... 研究了高静压协同水分活性,热处理工艺和溶菌酶等方法对嗜热脂肪芽孢杆菌的灭菌作用。结果表明,介质的水分活性明显影响芽胞对压力的敏感性,水分活性越高,芽孢残存率越低。采用不同的热处理工艺来增强压力的灭菌作用,发现高压处理前的预处理比高压处理后的热处理有更高的灭菌效果;与其它预处理温度相比,65°预热处理获得的芽孢残存数更低。 展开更多
关键词 高静压 芽孢杆菌 溶菌酶 嗜热芽孢杆菌 灭菌法
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瞬时高压对嗜热脂肪芽孢杆菌的杀灭效果 被引量:10
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作者 刘成梅 钟业俊 +1 位作者 刘伟 阮榕生 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第9期55-58,共4页
本文研究了不同作用压力和处理次数下瞬时高压(IHP)对嗜热芽孢杆菌的杀灭效果,以及食品基质对IHP杀菌的影响。结果表明:①瞬时高压作用对嗜热芽孢杆菌具有较好的杀灭效果,随着处理压力的提高,嗜热芽孢杆菌的致死率上升;提高进料温度,嗜... 本文研究了不同作用压力和处理次数下瞬时高压(IHP)对嗜热芽孢杆菌的杀灭效果,以及食品基质对IHP杀菌的影响。结果表明:①瞬时高压作用对嗜热芽孢杆菌具有较好的杀灭效果,随着处理压力的提高,嗜热芽孢杆菌的致死率上升;提高进料温度,嗜热芽孢杆菌的致死率略有升高。进料温度10、25、40℃下分别处理一次时,随着处理压力从80MPa上升到120MPa,对嗜热芽孢杆菌的致死率分别从54.13%、53.81%、54.39%上升到74.12%、74.52%、74.96%。②瞬时高压对嗜热芽孢杆菌的致死率随着处理次数的增加而上升,且增加处理次数比提高作用压力的效果要好的多。室温(25℃)下,采用在100、110、120MPa下分别对样品处理3次,100MPa下处理三次的致死率分别为67.6%、74.13%、77.95%,110MPa下分别为71.34%、76.89%、80.74%,120MPa下分别为74.52%、79.58%、82.08%。③食品基质对瞬时高压下的菌体有保护作用,在一定浓度范围内,基质浓度愈高,对菌体保护作用愈强。在菌液中添加消毒豆奶,浓度为0、1.5、3、4.5、6g/100g,进料温度为25℃,工作压力分别为100、110、120MPa进行瞬时高压处理。结果100MPa下对菌体的致死率从67.60%下降到65.73%,110MPa下从71.34%下降到69.12%,120MPa下从74.52%下降到72.36%。 展开更多
关键词 瞬时高压 脂肪芽孢杆菌 食品基质
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表面活性剂对嗜热脂肪芽孢杆菌产高温蛋白酶的影响 被引量:13
16
作者 刘军 陈向东 +2 位作者 戴玄 唐兵 彭珍荣 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2004年第6期58-59,61,共3页
研究了表面活性剂对嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillusstearothermophilus)WF146产胞外高温蛋白酶的影响。结果表明,表面活性剂Tween80在0.05%~0.1%(体积比)浓度范围内对WF146产酶有一定的促进作用。在培养基中添加0.1%Tween80可使发酵液酶活... 研究了表面活性剂对嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillusstearothermophilus)WF146产胞外高温蛋白酶的影响。结果表明,表面活性剂Tween80在0.05%~0.1%(体积比)浓度范围内对WF146产酶有一定的促进作用。在培养基中添加0.1%Tween80可使发酵液酶活提高12.7%,Tween20和TritonX100则抑制嗜热脂肪芽孢杆菌WF146产酶。另外,TritonX100抑制嗜热脂肪芽孢杆菌WF146生长,而Tween80和Tween20不抑制其生长。 展开更多
关键词 脂肪芽孢杆菌 高温蛋白酶 表面活性剂
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热压协同对嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢灭活动力学的研究 被引量:4
17
作者 王标诗 李汴生 +3 位作者 曾庆孝 黄娟 阮征 李琳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期112-115,共4页
研究了热压协同(500~600MPa,80~90℃)对嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢在磷酸缓冲液和牛奶(经超高温灭菌)中灭活的动力学规律,并对超高静压的升压过程及相应的灭活效果进行了研究。结果表明,升压过程对嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢灭活的影响不能忽略... 研究了热压协同(500~600MPa,80~90℃)对嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢在磷酸缓冲液和牛奶(经超高温灭菌)中灭活的动力学规律,并对超高静压的升压过程及相应的灭活效果进行了研究。结果表明,升压过程对嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢灭活的影响不能忽略,且随压力增加这种效果越强,最高使其下降1·23个数量级;嗜热脂肪芽孢杆菌在牛奶中比在磷酸缓冲液中有更高的抗性;在3种拟合模型(线性、Weibull和Log-logistic模型)中,线性模型不适合模拟这些存活曲线,而Log-logistic模型能更好地模拟这些存活曲线,其次是Weibull模型。 展开更多
关键词 超高静压 中温 脂肪芽孢杆菌芽孢 灭活动力学
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热协同超高压对不同介质中嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢的灭活作用 被引量:7
18
作者 武玉艳 李汴生 +1 位作者 阮征 黄娟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期5-9,共5页
以磷酸缓冲液及经过人工接种的牛乳、鸡腿菇和卤牛肉为对象,考察超高压协同热处理对嗜热脂肪芽孢杆菌灭活的影响,测定处理前后的细菌菌落总数。结果表明,嗜热脂肪芽孢杆菌的失活率依次为:牛乳>磷酸缓冲液>鸡腿菇>卤牛肉。处理... 以磷酸缓冲液及经过人工接种的牛乳、鸡腿菇和卤牛肉为对象,考察超高压协同热处理对嗜热脂肪芽孢杆菌灭活的影响,测定处理前后的细菌菌落总数。结果表明,嗜热脂肪芽孢杆菌的失活率依次为:牛乳>磷酸缓冲液>鸡腿菇>卤牛肉。处理组500/60℃、500/90℃、600/80℃,5min、10min,牛乳中失活率(-2.18,-2.82,-3.32)高于磷酸缓冲液中的失活率(-1.62,-2.78,-2.98);卤牛肉中的失活率低于鸡腿菇中的失活率。说明在热协同超高压杀灭嗜热脂肪芽孢杆菌过程中,牛乳中存在利于诱导芽孢发芽的物质,使芽孢失去原有的对热的抵抗力,而在鸡腿菇和卤牛肉中失活率较牛乳低是由于其水分活度较低,卤牛肉中的失活率低于鸡腿菇中的失活率是由于NaCl对芽孢有保护作用,增加了其对压力的耐受性。 展开更多
关键词 超高压 脂肪芽孢杆菌 灭活
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嗜热脂肪芽孢杆菌耐热β-半乳糖苷酶功能位点的累积进化研究 被引量:4
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作者 董艺凝 陈海琴 +1 位作者 张灏 陈卫 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期148-153,共6页
针对嗜热脂肪芽孢杆菌(Geobacillus stearothermophilus)来源耐热β-半乳糖苷酶Bga B底物结合位点构建突变体,研究底物结合位点累积突变的功能进化及水解活性的变化规律。实验结果表明:Y272A与E351R的累积突变体比酶活为野生型酶的3.67... 针对嗜热脂肪芽孢杆菌(Geobacillus stearothermophilus)来源耐热β-半乳糖苷酶Bga B底物结合位点构建突变体,研究底物结合位点累积突变的功能进化及水解活性的变化规律。实验结果表明:Y272A与E351R的累积突变体比酶活为野生型酶的3.67倍,为单点突变体Y272A的2倍;Y272A/E351R突变体的Km值增大,其对乳糖的亲和力下降,但由于Kcat值增大,使累积突变体Y272A/E351R催化效率提高为野生型酶催化效率的7.8倍。本研究结果表明底物结合位点间的累积突变可改变底物亲和性,并对水解催化活性进化起到正向促进作用。 展开更多
关键词 Β-半乳糖苷酶 脂肪芽孢杆菌 累积进化 功能位点
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嗜热脂肪土芽孢杆菌CHB1发酵培养基的优化 被引量:4
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作者 任香芸 蔡海松 +2 位作者 林新坚 邱宏端 陈济琛 《福建农业学报》 CAS 2007年第1期54-57,共4页
以菌体生长量和pH值作为培养基优化的指标,对嗜热脂肪土芽孢杆菌CHB1发酵培养基成分进行了筛选与优化。结果表明,不同碳氮源对发酵液菌数影响相差较大,最佳培养基配比为:牛肉膏、大豆蛋白胨、NaCl、K2HPO4和KH2PO4;最佳摇瓶发酵配方为:... 以菌体生长量和pH值作为培养基优化的指标,对嗜热脂肪土芽孢杆菌CHB1发酵培养基成分进行了筛选与优化。结果表明,不同碳氮源对发酵液菌数影响相差较大,最佳培养基配比为:牛肉膏、大豆蛋白胨、NaCl、K2HPO4和KH2PO4;最佳摇瓶发酵配方为:牛肉膏0.5%,大豆蛋白胨0.9%,NaCl 0.2%,K2HPO4∶KH2PO4为0.1%∶0.075%,该培养基中培养CHB1比在发酵基础培养基中培养菌量提高10倍以上。 展开更多
关键词 脂肪土芽孢杆菌CHB1 发酵培养基 优化
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