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固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合嗅觉检测法鉴定血橙汁中的香气活性化合物
被引量：
14
1
作者
乔宇
谢笔钧
+2 位作者
张妍
张韵
潘思轶
《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第4期509-514,共6页
采用固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)和嗅觉检测法对血橙汁中的挥发性物质进行分析,确定了血橙汁中的香气活性化合物。采用二乙烯基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷共聚物(DVB/CAR/PDMS)萃取头在40℃条件下顶空萃取40min。通过气相...
采用固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)和嗅觉检测法对血橙汁中的挥发性物质进行分析,确定了血橙汁中的香气活性化合物。采用二乙烯基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷共聚物(DVB/CAR/PDMS)萃取头在40℃条件下顶空萃取40min。通过气相色谱-质谱联用结合保留指数,在所萃取的血橙汁的挥发性化合物中共鉴定出46种化合物。通过嗅觉检测法检测出34种具有气味的化合物,其中23种被定性。结果表明,对血橙汁香气起主要贡献的化合物是丁酸乙酯、辛醛、γ-松油烯、芳樟醇、4-乙酰基-1-甲基环己烯、癸醛、(-)-香芹酮、乙酸香叶酯、巴伦西亚桔烯以及保留指数分别为1020,1143,1169和小于800的4个未知化合物,这些香气强度较高的化合物的总相对含量为7.22%。
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关键词
固相微萃取
气相色谱-质谱法
嗅觉检测法
保留指数
香气活性化合物
血橙
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职称材料
固相微萃取结合GC-O分析两种葡萄柚汁香气成分
被引量：
13
2
作者
乔宇
范刚
+6 位作者
程薇
王少华
熊光权
廖李
汪兰
杜欣
潘思轶
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第2期194-198,共5页
固相微萃取(solid phase microextraction,SPME)-气质联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对白葡萄柚和红葡萄柚汁的挥发性成分进行分析,分别检测出45种和41种挥发性成分,相对含量分别为84.43%和89.16%。通过气相色谱质...
固相微萃取(solid phase microextraction,SPME)-气质联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对白葡萄柚和红葡萄柚汁的挥发性成分进行分析,分别检测出45种和41种挥发性成分,相对含量分别为84.43%和89.16%。通过气相色谱质谱联用-嗅觉检测法(gas chromatography-olfactometry,GC-O)分析发现两种葡萄柚汁中呈现气味的化合物分别有20种和21种,白葡萄柚中香气较强的组分是3-羟基-丁酸乙酯,乙酸香叶酯和RI=1006(水果香、清香、松油),红葡萄柚中有较强气味的是2-甲基丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、反式-2-己烯-1-醇、庚醛、1-辛烯-3-醇、α-松油烯、3-羟基己酸乙酯、香芹酮和3种未知化合物(RI=971、1156、1390)。气味轮廓分析发现白葡萄柚以果香为主,红葡萄柚以木头/树叶味为主。
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关键词
葡萄柚汁
香气
气相色谱-
嗅觉检测法
(GC-O)
固相微萃取
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职称材料
题名
固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合嗅觉检测法鉴定血橙汁中的香气活性化合物
被引量：
14
1
作者
乔宇
谢笔钧
张妍
张韵
潘思轶
机构
华中农业大学食品科技学院
出处
《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第4期509-514,共6页
基金
农业部农业结构调整重大技术研究专项项目(04-09-03B)
湖北省重大科技攻关项目(2005AA201C68)
文摘
采用固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)和嗅觉检测法对血橙汁中的挥发性物质进行分析,确定了血橙汁中的香气活性化合物。采用二乙烯基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷共聚物(DVB/CAR/PDMS)萃取头在40℃条件下顶空萃取40min。通过气相色谱-质谱联用结合保留指数,在所萃取的血橙汁的挥发性化合物中共鉴定出46种化合物。通过嗅觉检测法检测出34种具有气味的化合物,其中23种被定性。结果表明,对血橙汁香气起主要贡献的化合物是丁酸乙酯、辛醛、γ-松油烯、芳樟醇、4-乙酰基-1-甲基环己烯、癸醛、(-)-香芹酮、乙酸香叶酯、巴伦西亚桔烯以及保留指数分别为1020,1143,1169和小于800的4个未知化合物,这些香气强度较高的化合物的总相对含量为7.22%。
关键词
固相微萃取
气相色谱-质谱法
嗅觉检测法
保留指数
香气活性化合物
血橙
Keywords
solid phase microextraction （SPME）
gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS）
olfactometry
retention index
aroma active compounds
blood orange
分类号
O658 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
固相微萃取结合GC-O分析两种葡萄柚汁香气成分
被引量：
13
2
作者
乔宇
范刚
程薇
王少华
熊光权
廖李
汪兰
杜欣
潘思轶
机构
湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心
华中农业大学食品科学技术学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第2期194-198,共5页
基金
农业部“948”项目(2006-Z25)
农业部公益性行业科研专项(200903043-3)
文摘
固相微萃取(solid phase microextraction,SPME)-气质联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对白葡萄柚和红葡萄柚汁的挥发性成分进行分析,分别检测出45种和41种挥发性成分,相对含量分别为84.43%和89.16%。通过气相色谱质谱联用-嗅觉检测法(gas chromatography-olfactometry,GC-O)分析发现两种葡萄柚汁中呈现气味的化合物分别有20种和21种,白葡萄柚中香气较强的组分是3-羟基-丁酸乙酯,乙酸香叶酯和RI=1006(水果香、清香、松油),红葡萄柚中有较强气味的是2-甲基丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、反式-2-己烯-1-醇、庚醛、1-辛烯-3-醇、α-松油烯、3-羟基己酸乙酯、香芹酮和3种未知化合物(RI=971、1156、1390)。气味轮廓分析发现白葡萄柚以果香为主,红葡萄柚以木头/树叶味为主。
关键词
葡萄柚汁
香气
气相色谱-
嗅觉检测法
(GC-O)
固相微萃取
Keywords
grapefruit juice
aroma
GC-Olfactometry
SPME
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合嗅觉检测法鉴定血橙汁中的香气活性化合物
乔宇
谢笔钧
张妍
张韵
潘思轶
《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
2008
14
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
固相微萃取结合GC-O分析两种葡萄柚汁香气成分
乔宇
范刚
程薇
王少华
熊光权
廖李
汪兰
杜欣
潘思轶
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
13
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