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超声波喷雾-冷冻干燥与传统干燥技术制备高汤粉体的比较 被引量:10
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作者 刘雨曦 薛佳 +3 位作者 傅宝尚 张玉莹 祁立波 秦磊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第11期128-134,共7页
以传统佛跳墙高汤为原料,分别采用超声波喷雾-冷冻干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥3种工艺制备高汤粉体。通过粉体理化性质和微观结构对比,结果显示超声波喷雾-冷冻干燥制备的粉体具有水分质量分数低(4.79%)、堆积密度小(102 mg/mL)、粒径... 以传统佛跳墙高汤为原料,分别采用超声波喷雾-冷冻干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥3种工艺制备高汤粉体。通过粉体理化性质和微观结构对比,结果显示超声波喷雾-冷冻干燥制备的粉体具有水分质量分数低(4.79%)、堆积密度小(102 mg/mL)、粒径小(平均粒径23.11μm)以及溶解性好的特点。超声波喷雾-冷冻干燥制备的粉体大多呈规则球型颗粒状,颗粒平滑、均匀、尺寸可控、多孔,有利于水分从颗粒内部向外扩散;冷冻干燥制备的粉体呈现多种状态,如针型、扁片型等;经喷雾干燥制备的粉体颗粒大都呈现扁球状。利用感官评定对不同干燥方式的样品进行气味的综合性比较,结果表明超声波喷雾-冷冻干燥样品综合评分8.8分,更符合未干燥传统高汤的风味标准。顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用考察不同干燥方式对高汤挥发性化合物的保留情况,结果表明超声波喷雾-冷冻干燥处理的样品检测出39种挥发性风味物质,其中醇类7种、醛类7种、酮类1种、酯类4种、杂环类8种和烷烃类12种,说明超声波喷雾-冷冻干燥制备的粉体能更好地保留高汤总体风味。 展开更多
关键词 超声波-冷冻干燥 干燥 真空冷冻干燥 结构特性 挥发性成分
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不同壁材对超声波喷雾-冷冻干燥制备香味缓释微胶囊的影响 被引量:1
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作者 赵凤 郑旭 +2 位作者 周政 黄旭辉 秦磊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第22期296-303,共8页
为研究不同微胶囊壁材包埋挥发性风味物质的差异,使用超声波喷雾-冷冻干燥技术制备微胶囊,并采用冷场发射扫描电子显微镜、电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术,评价7种常见壁材制备的微胶囊表观形态及包埋缓释32种挥发性风味物... 为研究不同微胶囊壁材包埋挥发性风味物质的差异,使用超声波喷雾-冷冻干燥技术制备微胶囊,并采用冷场发射扫描电子显微镜、电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术,评价7种常见壁材制备的微胶囊表观形态及包埋缓释32种挥发性风味物质的能力。结果显示,不同壁材对不同挥发性物质的包埋能力呈现一定的选择性。总体而言,β-环糊精包埋能力更强,且对挥发性物质的包埋率和释放量普遍更高,可作为较理想的包埋壁材。挥发性物质经β-环糊精包埋后,当孵育时间达到30 min时,电子鼻雷达图中风味释放轮廓与未包埋样品相近,表明本研究所制得的微胶囊具有良好的风味缓释效果。研究结果为食品领域使用微胶囊化产品增强风味和提高风味稳定性提供了理论依据。 展开更多
关键词 超声波-冷冻干燥 缓释微胶囊 壁材 气相色谱-质谱法 风味化合物
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Preparation of Spherical MgCl_2/SiO_2/THF-Supported Late-Transition Metal Catalysts for Ethylene Polymerization
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作者 Bai Wei Gao Xianglu +2 位作者 Wu Haotian Cao Chengang Jiang Tao 《China Petroleum Processing & Petrochemical Technology》 SCIE CAS 2014年第3期77-83,共7页
A facile and user friendly technique to immobilize the late-transition metal complexes on spherical MgCl2/SiO2/THF support has been developed. The spherical MgCl2/SiO2/THF-supported late-transition metal catalysts 2,6... A facile and user friendly technique to immobilize the late-transition metal complexes on spherical MgCl2/SiO2/THF support has been developed. The spherical MgCl2/SiO2/THF-supported late-transition metal catalysts 2,6-bis-[1-(2,6-dimethylphenylimino)ethyl]pyridine iron(II) dichloride(SC-A) and 1,4-bis(2,6-dimethylphenyl)- acenaphthene diimine nickel(II) dibromide(SC-B) for ethylene polymerization has been prepared by spray-drying technique using tetrahydrofuran suspension containing MgCl2, SiO2 and late-transition metal complexes. The catalysts were characterized by BET, XRD, SEM and the polymers were analyzed using GPC, DSC and 13C-NMR. The test results show that spray-drying is a very effective method for immobilizing late-transition metal catalysts for ethylene polymerization. Among six kinds of cocatalysts for olefin polymerization, TMA and TEA were confirmed to be more effective than other compounds for the ethylene polymerization system using the catalyst SC-A. For the case of the catalyst SC-B, DEAC showed the best performance as cocatalysts in ethylene polymerization. The replication of the catalyst morphology was found in the resultant polyethylene. 展开更多
关键词 MgCl2/SiO2/THF support late-transition metal catalyst polymerization of ethylene SPRAY-DRYING
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高效装载的水溶性薄荷醇微胶囊的制备研究 被引量:4
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作者 彭姣凤 李建成 +1 位作者 李庆廷 杨剑 《中国食品添加剂》 CAS 2008年第2期157-161,共5页
以麦芽糊精和麦芽糖作为壁材、以变性淀粉为乳化剂将薄荷醇封存于稳定的玻璃态结构中,采用喷雾干燥法制备了薄荷醇微胶囊。利用原子力显微镜对其形貌进行表征发现薄荷醇微胶囊呈球形,大小在1 3μm之间,动态光散射法测量出微胶囊的平均... 以麦芽糊精和麦芽糖作为壁材、以变性淀粉为乳化剂将薄荷醇封存于稳定的玻璃态结构中,采用喷雾干燥法制备了薄荷醇微胶囊。利用原子力显微镜对其形貌进行表征发现薄荷醇微胶囊呈球形,大小在1 3μm之间,动态光散射法测量出微胶囊的平均粒径为1.75μm。分光光度法对微胶囊的总薄荷醇含量和表面薄荷醇含量进行定量研究,结果表明制备的薄荷醇微胶囊具有高的保留率、包埋率和微胶囊化效率。微胶囊化薄荷醇的水溶性好、稳定性强,使它可以广泛应用于食品、饮料、烟草、保健药品中。 展开更多
关键词 薄荷醇 微胶囊 包埋率 稳定性 喷雾-干燥
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高效装载的水溶性薄荷醇微胶囊的制备研究 被引量:1
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作者 彭姣凤 李建成 +1 位作者 李庆廷 杨剑 《中国食品添加剂》 CAS 2007年第5期94-98,共5页
以麦芽糊精和麦芽糖作为壁材,以变性淀粉为乳化剂将薄荷醇封存于稳定的玻璃态结构中,采用喷雾干燥法制备了薄荷醇微胶囊。利用原子力显微镜对其形貌进行表征发现薄荷醇微胶囊呈球形,大小在13μm之间,动态光散射法测量出微胶囊的平均粒径... 以麦芽糊精和麦芽糖作为壁材,以变性淀粉为乳化剂将薄荷醇封存于稳定的玻璃态结构中,采用喷雾干燥法制备了薄荷醇微胶囊。利用原子力显微镜对其形貌进行表征发现薄荷醇微胶囊呈球形,大小在13μm之间,动态光散射法测量出微胶囊的平均粒径为1.75μm。分光光度法对微胶囊的总薄荷醇含量和表面薄荷醇含量进行定量研究,结果表明制备的薄荷醇微胶囊具有高的保留率、包埋率和微胶囊化效率。微胶囊化薄荷醇的水溶性好、稳定性强,使它可以广泛应用于食品、饮料、烟草、保健药品中。 展开更多
关键词 薄荷醇 微胶囊 包埋率 稳定性 喷雾-干燥
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