检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

啤酒多酚物质对啤酒风味稳定性的影响被引量：20: 1; 作者李崎李永仙 +3 位作者郑飞云单连菊董建军顾国贤《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期102-106,共5页; 多酚是啤酒中重要的风味物质,对啤酒质量(非生物稳定性、风味稳定性以及口味)有着重要的影响。作者分析了啤酒中多酚物质的来源以及对啤酒风味稳定性的影响,并利用高效液相色谱测定了啤酒多酚中的单酚物质,研究发现其中的(+)-儿茶素、(... 展开更多; 关键词多酚物质啤酒风味稳定性抗氧化能力; 在线阅读下载PDF 职称材料

利用SASPL值提高啤酒胶体稳定性被引量：6: 2; 作者战胜田国林《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期27-29,共3页; 描述了ＳＡＳＰＬ值的测定与分析方法，ＳＡＳＰＬ值与啤酒胶体稳定性之间的关系。据此制定啤酒过滤时的硅胶添加工艺，既能提高啤酒的胶体稳定性，又能提高硅胶的利用率。; 关键词啤酒过滤硅胶 SASPL值啤酒胶体稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

梯度结构纳米纤维膜的制备及其对啤酒除菌过滤性能被引量：1: 3; 作者王子傲黄朋 +5 位作者程盼刘轲向阳周丰高飞王栋《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第11期29-36,共8页; 啤酒在酿造过程中易被微生物污染,会显著降低啤酒的风味品质,影响其外观体验。针对该问题,以醋酸丁酸纤维素(CAB)和聚乙烯醇-乙烯共聚物(EVOH)为原料,采用熔融共混相分离纺丝方法制备出EVOH纳米纤维,通过纳米纤维浆料化和悬浮液逐层喷... 展开更多; 关键词纳米纤维梯度结构过滤膜除菌过滤抗污性啤酒稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

五倍子单宁与啤酒酿造被引量：4: 4; 作者张宗和仲崇茂 +3 位作者黄嘉玲秦清徐浩陶林《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第B10期7-11,共5页; 啤酒酿造中添加植物单宁已成为传统工艺之一,它的存在能增加啤酒胶体和风味的稳定性。龙源99A单宁是以五倍子为原料,采用提纯、分离等高新技术,制造出天然食品添加剂。它具有单宁含量高(≥99.5%)、没食子酸含量低(≤0.12%)、颜色浅(罗... 展开更多; 关键词五倍子单宁啤酒胶体稳定性啤酒风味稳定性龙源99A单宁; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名啤酒多酚物质对啤酒风味稳定性的影响被引量：20: 1; 作者李崎李永仙郑飞云单连菊董建军顾国贤; 机构江南大学教育部工业生物技术重点实验室青岛啤酒股份有限公司科研中心; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期102-106,共5页; 文摘多酚是啤酒中重要的风味物质,对啤酒质量(非生物稳定性、风味稳定性以及口味)有着重要的影响。作者分析了啤酒中多酚物质的来源以及对啤酒风味稳定性的影响,并利用高效液相色谱测定了啤酒多酚中的单酚物质,研究发现其中的(+)-儿茶素、(-)-表儿茶素、阿魏酸和槲皮素等单酚具有较高的抗氧化能力。; 关键词多酚物质啤酒风味稳定性抗氧化能力; Keywords stronger ability of anti-oxidation, polyphenol compound beer flavor stability anti- oxidation ability; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名利用SASPL值提高啤酒胶体稳定性被引量：6: 2; 作者战胜田国林; 机构烟台中策啤酒有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期27-29,共3页; 文摘描述了ＳＡＳＰＬ值的测定与分析方法，ＳＡＳＰＬ值与啤酒胶体稳定性之间的关系。据此制定啤酒过滤时的硅胶添加工艺，既能提高啤酒的胶体稳定性，又能提高硅胶的利用率。; 关键词啤酒过滤硅胶 SASPL值啤酒胶体稳定性; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名梯度结构纳米纤维膜的制备及其对啤酒除菌过滤性能被引量：1: 3; 作者王子傲黄朋程盼刘轲向阳周丰高飞王栋; 机构武汉纺织大学纺织纤维及制品教育部重点实验室武汉纺织大学纺织行业非织造过滤与分离材料重点实验室安海斯布希企业管理(上海)有限公司武汉分公司; 出处《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第11期29-36,共8页; 基金国家自然科学基金项目(U23A20585,52273061) 湖北省自然科学基金杰出青年项目(2023AFA086) 湖北省技术创新专项重大项目(2021BEC014)。; 文摘啤酒在酿造过程中易被微生物污染,会显著降低啤酒的风味品质,影响其外观体验。针对该问题,以醋酸丁酸纤维素(CAB)和聚乙烯醇-乙烯共聚物(EVOH)为原料,采用熔融共混相分离纺丝方法制备出EVOH纳米纤维,通过纳米纤维浆料化和悬浮液逐层喷涂的方法在非织造布表面制备纳米纤维梯度涂层,再采用戊二醛(GA)水溶液对其进行浸渍和交联改性,得到具有梯度结构的纳米纤维除菌膜。形貌、孔径分布及纯水通量等结构性能分析结果表明:在平均直径为450 nm的纤维层表面涂覆面密度为6 g/m^(2)、平均直径为750 nm的纤维层所得的梯度结构纳米纤维除菌膜具有最优的综合性能,可100%拦截107CFU/cm^(2)的沙雷氏菌;过滤啤酒原液后,浊度下降95%,稳定通量约为750 L/(h·m^(2));抗蛋白污染实验中,纯水通量能够恢复到初始通量的80%。这主要得益于该纳米纤维梯度除菌膜的致密小孔结构及结构稳定性,为啤酒酿造用除菌膜材料的设计和制备提供了新的思路,为改善啤酒酿造质量提供了新的过滤手段。; 关键词纳米纤维梯度结构过滤膜除菌过滤抗污性啤酒稳定性; Keywords nanofiber gradient porous membrane sterile filtration antifouling performance beer stability; 分类号 TS174 [轻工技术与工程—纺织材料与纺织品设计]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名五倍子单宁与啤酒酿造被引量：4: 4; 作者张宗和仲崇茂黄嘉玲秦清徐浩陶林; 机构南京龙源天然多酚合成厂中国林业科学研究院林产化学工业研究所生物质化学利用国家工程实验室国家林业局林产化学工程重点开放性实验室; 出处《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第B10期7-11,共5页; 文摘啤酒酿造中添加植物单宁已成为传统工艺之一,它的存在能增加啤酒胶体和风味的稳定性。龙源99A单宁是以五倍子为原料,采用提纯、分离等高新技术,制造出天然食品添加剂。它具有单宁含量高(≥99.5%)、没食子酸含量低(≤0.12%)、颜色浅(罗维邦色值≤1.0)、灼烧残渣低(≤0.02%)、冷溶性好的特点,在啤酒生产中应用取得显著的效果,是啤酒酿造中的理想选择。; 关键词五倍子单宁啤酒胶体稳定性啤酒风味稳定性龙源99A单宁; Keywords Chinese gallnut tannin beer colloidal stability beer flavor stability Longyuan 99A Tannin; 分类号 TQ351 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	啤酒多酚物质对啤酒风味稳定性的影响	李崎李永仙郑飞云单连菊董建军顾国贤	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2007	20	在线阅读下载PDF 职称材料
2	利用SASPL值提高啤酒胶体稳定性	战胜田国林	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2000	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	梯度结构纳米纤维膜的制备及其对啤酒除菌过滤性能	王子傲黄朋程盼刘轲向阳周丰高飞王栋	《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	五倍子单宁与啤酒酿造	张宗和仲崇茂黄嘉玲秦清徐浩陶林	《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	4	在线阅读下载PDF 职称材料