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啤酒发酵过程温度特性分析及微机监控系统的设计与实现
被引量：
4
1
作者
马光喜
陈其松
《酿酒科技》
北大核心
2006年第4期43-46,共4页
采用模糊预测控制算法解决啤酒发酵过程的时滞、不明确性、大惯性问题,设计了啤酒发酵过程微机管控系统IPC-PLC．DCS,由2台上位机和4台下位机组成,具有较强的I／O处理能力,抗干扰能力强,可靠性高,具有完善的过程处理能力,测量精度高。
关键词
啤酒发酵过程
温度特性
微机监控系统
IPC
PLC
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职称材料
啤酒酿造工艺中溶解氧对质量的影响及其控制策略
被引量：
2
2
作者
宋毅
《食品安全导刊》
2016年第3X期102-103,共2页
文章针对酿造工艺中溶解氧对啤酒质量的影响,探析了酿造啤酒过程中控制溶解氧含量的有效策略,旨在为啤酒酿造企业的相关人员提供一定参考。在酿造啤酒过程中,氧气含量的控制至关重要。啤酒发酵过程中,氧气既有积极的一面,即在酵母繁殖...
文章针对酿造工艺中溶解氧对啤酒质量的影响,探析了酿造啤酒过程中控制溶解氧含量的有效策略,旨在为啤酒酿造企业的相关人员提供一定参考。在酿造啤酒过程中,氧气含量的控制至关重要。啤酒发酵过程中,氧气既有积极的一面,即在酵母繁殖过程中,只有保证足够的氧气,才能够促进酵母的繁殖与生长;同时也具有消极的一面,在发酵过程中,如果氧气含量过高,将会影响啤酒口味、色泽等。因此。
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关键词
啤酒
酿造
溶解氧
啤酒发酵过程
啤酒
质量
麦汁
脱氧水
啤酒
风味
糖化
过程
酵母
发酵
灌装
过程
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职称材料
啤酒风味物质及生产控制
被引量：
1
3
作者
陈谷铎
《食品界》
2016年第4期55-56,共2页
啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5-7.5%）的各类熟鲜啤酒。原料经糖化过程产出麦汁,麦汁添加酵母经过发酵,其主要代谢产物是乙醇和二氧化碳,同时还产生了...
啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5-7.5%）的各类熟鲜啤酒。原料经糖化过程产出麦汁,麦汁添加酵母经过发酵,其主要代谢产物是乙醇和二氧化碳,同时还产生了一系列代谢副产物,这些副产物,虽然比例很小,除去少量异味外,却是构成啤酒风味不可缺少的物质。
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关键词
啤酒
风味
麦汁
酵母
发酵
糖化
过程
副产物
生产控制
低酒精度
高级醇
乙醛含量
啤酒发酵过程
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职称材料
高精度的连续测量有助于提高啤酒质量的一致性
4
作者
杨占福
《酒．饮料技术装备》
2020年第2期64-65,共2页
提升啤酒产品的一致性涉及许多方面,包括实施更优的生产流程、真正的无菌化技术、啤酒纯酵母菌种的分离、用于酿酒酵母计数、染色及筛选的完善的技术。这些对制造符合规范和消费者满意质量水平的产品至关重要。测量技术也在生产一致的...
提升啤酒产品的一致性涉及许多方面,包括实施更优的生产流程、真正的无菌化技术、啤酒纯酵母菌种的分离、用于酿酒酵母计数、染色及筛选的完善的技术。这些对制造符合规范和消费者满意质量水平的产品至关重要。测量技术也在生产一致的高质量啤酒过程中扮演着非常重要的角色。在啤酒发酵过程中,密度和温度这些关键变量必须被测量来计算麦汁的比重,也许建立一致的产品质量的最重要的事就是执行和评估这些测量值。
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关键词
啤酒发酵过程
啤酒
质量
酵母菌种
无菌化
麦汁
连续测量
酵母计数
产品质量
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职称材料
题名
啤酒发酵过程温度特性分析及微机监控系统的设计与实现
被引量：
4
1
作者
马光喜
陈其松
机构
贵州大学计算机科学与工程学院
贵州大学人民武装学院
出处
《酿酒科技》
北大核心
2006年第4期43-46,共4页
文摘
采用模糊预测控制算法解决啤酒发酵过程的时滞、不明确性、大惯性问题,设计了啤酒发酵过程微机管控系统IPC-PLC．DCS,由2台上位机和4台下位机组成,具有较强的I／O处理能力,抗干扰能力强,可靠性高,具有完善的过程处理能力,测量精度高。
关键词
啤酒发酵过程
温度特性
微机监控系统
IPC
PLC
Keywords
beer fermentation, temperature characteristics
computer monitoring system
IPC
PLC
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
啤酒酿造工艺中溶解氧对质量的影响及其控制策略
被引量：
2
2
作者
宋毅
机构
武汉轻工大学
出处
《食品安全导刊》
2016年第3X期102-103,共2页
文摘
文章针对酿造工艺中溶解氧对啤酒质量的影响,探析了酿造啤酒过程中控制溶解氧含量的有效策略,旨在为啤酒酿造企业的相关人员提供一定参考。在酿造啤酒过程中,氧气含量的控制至关重要。啤酒发酵过程中,氧气既有积极的一面,即在酵母繁殖过程中,只有保证足够的氧气,才能够促进酵母的繁殖与生长;同时也具有消极的一面,在发酵过程中,如果氧气含量过高,将会影响啤酒口味、色泽等。因此。
关键词
啤酒
酿造
溶解氧
啤酒发酵过程
啤酒
质量
麦汁
脱氧水
啤酒
风味
糖化
过程
酵母
发酵
灌装
过程
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
啤酒风味物质及生产控制
被引量：
1
3
作者
陈谷铎
机构
百威英博(唐山)啤酒有限公司
出处
《食品界》
2016年第4期55-56,共2页
文摘
啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5-7.5%）的各类熟鲜啤酒。原料经糖化过程产出麦汁,麦汁添加酵母经过发酵,其主要代谢产物是乙醇和二氧化碳,同时还产生了一系列代谢副产物,这些副产物,虽然比例很小,除去少量异味外,却是构成啤酒风味不可缺少的物质。
关键词
啤酒
风味
麦汁
酵母
发酵
糖化
过程
副产物
生产控制
低酒精度
高级醇
乙醛含量
啤酒发酵过程
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
高精度的连续测量有助于提高啤酒质量的一致性
4
作者
杨占福
机构
不详
出处
《酒．饮料技术装备》
2020年第2期64-65,共2页
文摘
提升啤酒产品的一致性涉及许多方面,包括实施更优的生产流程、真正的无菌化技术、啤酒纯酵母菌种的分离、用于酿酒酵母计数、染色及筛选的完善的技术。这些对制造符合规范和消费者满意质量水平的产品至关重要。测量技术也在生产一致的高质量啤酒过程中扮演着非常重要的角色。在啤酒发酵过程中,密度和温度这些关键变量必须被测量来计算麦汁的比重,也许建立一致的产品质量的最重要的事就是执行和评估这些测量值。
关键词
啤酒发酵过程
啤酒
质量
酵母菌种
无菌化
麦汁
连续测量
酵母计数
产品质量
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
啤酒发酵过程温度特性分析及微机监控系统的设计与实现
马光喜
陈其松
《酿酒科技》
北大核心
2006
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
啤酒酿造工艺中溶解氧对质量的影响及其控制策略
宋毅
《食品安全导刊》
2016
2
在线阅读
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职称材料
3
啤酒风味物质及生产控制
陈谷铎
《食品界》
2016
1
在线阅读
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职称材料
4
高精度的连续测量有助于提高啤酒质量的一致性
杨占福
《酒．饮料技术装备》
2020
0
在线阅读
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职称材料
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