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双乙酸钠在湿米粉中对唐菖蒲伯克霍尔德氏菌生长及产毒的影响
1
作者
黄静敏
陈晶
+3 位作者
吴燕蕙
李乐诗
李媚竹
蒋玉珍
《食品安全质量检测学报》
2025年第8期115-121,共7页
目的了解双乙酸钠对唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在实验室培养体系及湿米粉培养体系中的生长及产毒的影响。方法以10株自湿米粉样品及其大米原料中分离得到的和菌种保藏中心购买的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌菌株为研究对象,接种至添加了不同比例的...
目的了解双乙酸钠对唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在实验室培养体系及湿米粉培养体系中的生长及产毒的影响。方法以10株自湿米粉样品及其大米原料中分离得到的和菌种保藏中心购买的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌菌株为研究对象,接种至添加了不同比例的双乙酸钠的培养基中,研究其在培养基中生长及产毒情况。结果10株唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在BHI肉汤中生长情况一致。双乙酸钠对不同菌株抑制作用一致,当BHI肉汤中双乙酸钠添加量>0.1%时,10株唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的生长均明显被抑制,添加量达到0.2%时,没有菌生长。在BHI半固体培养基及湿米粉培养基中,双乙酸钠添加量超过0.1%时,唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的生长显著减弱甚至被完全抑制,米酵菌酸的产量也大大减少。结论双乙酸钠能有效抑制唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的生长和降低米酵菌酸的产生,有望成为安全有效且可作用于该菌的防腐剂或复配防腐剂之一,以行业更容易接受的成本来降低唐菖蒲伯克霍尔德氏菌污染风险。
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关键词
双乙酸钠
唐菖蒲
伯克
霍尔德
氏
菌
椰
毒
假单
胞
菌
湿米粉
米
酵
菌
酸
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职称材料
云南省一例唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)食物中毒事件调查分析
被引量：
20
2
作者
范璐
栾杰
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第23期8098-8101,共4页
目的调查分析云南省一例唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)食物中毒事件。方法参照GB/T4789.29-2003《食品卫生微生物学检验椰毒假单胞菌酵米面亚种检验》对样品进行唐菖蒲伯克霍尔德氏菌检测。按照GB 5009.189-2016《食品...
目的调查分析云南省一例唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)食物中毒事件。方法参照GB/T4789.29-2003《食品卫生微生物学检验椰毒假单胞菌酵米面亚种检验》对样品进行唐菖蒲伯克霍尔德氏菌检测。按照GB 5009.189-2016《食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定》检测样品中的米酵菌酸,采用液相色谱法对样品进行检测。用VITEK 2COMPACT全自动微生物生化鉴定仪和飞行时间质谱进行微生物鉴定。结果2份样品鉴定结果为唐菖蒲伯克霍尔德菌。2份样品均检测出米酵菌酸,含量分别为18.0和24.2 mg/kg。结论本次食物中毒源于食源性唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)污染。
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关键词
唐菖蒲
伯克
霍尔德
氏
菌
(
椰
毒
假单
胞
菌
酵
米面
亚种
)
食物中
毒
米
酵
菌
酸
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职称材料
唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)的研究进展
被引量：
13
3
作者
汪廷彩
雷毅
+1 位作者
周露
曾晓琮
《食品与机械》
北大核心
2021年第5期194-202,共9页
文章对唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)命名历程、生物学特性、污染食品中毒作用机理、消毒和去毒及预防中毒措施等方面内容进行了综述,并展望了未来研究的方向。
关键词
椰
毒
假单
胞
菌
酵
米面
亚种
唐菖蒲
伯克
霍尔德
氏
菌
命名历程
生物学特性
中
毒
机理
预防中
毒
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职称材料
题名
双乙酸钠在湿米粉中对唐菖蒲伯克霍尔德氏菌生长及产毒的影响
1
作者
黄静敏
陈晶
吴燕蕙
李乐诗
李媚竹
蒋玉珍
机构
深圳市计量质量检测研究院
华南农业大学食品学院
出处
《食品安全质量检测学报》
2025年第8期115-121,共7页
基金
深圳市科技计划项目(KCXFZ20211020165404007)。
文摘
目的了解双乙酸钠对唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在实验室培养体系及湿米粉培养体系中的生长及产毒的影响。方法以10株自湿米粉样品及其大米原料中分离得到的和菌种保藏中心购买的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌菌株为研究对象,接种至添加了不同比例的双乙酸钠的培养基中,研究其在培养基中生长及产毒情况。结果10株唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在BHI肉汤中生长情况一致。双乙酸钠对不同菌株抑制作用一致,当BHI肉汤中双乙酸钠添加量>0.1%时,10株唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的生长均明显被抑制,添加量达到0.2%时,没有菌生长。在BHI半固体培养基及湿米粉培养基中,双乙酸钠添加量超过0.1%时,唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的生长显著减弱甚至被完全抑制,米酵菌酸的产量也大大减少。结论双乙酸钠能有效抑制唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的生长和降低米酵菌酸的产生,有望成为安全有效且可作用于该菌的防腐剂或复配防腐剂之一,以行业更容易接受的成本来降低唐菖蒲伯克霍尔德氏菌污染风险。
关键词
双乙酸钠
唐菖蒲
伯克
霍尔德
氏
菌
椰
毒
假单
胞
菌
湿米粉
米
酵
菌
酸
Keywords
sodium diacetate
Burkholderia gladioli
Pseudomonas cocovenenans
wet rice noodles
bongkrekic acid
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
云南省一例唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)食物中毒事件调查分析
被引量：
20
2
作者
范璐
栾杰
机构
云南省疾病预防控制中心
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第23期8098-8101,共4页
文摘
目的调查分析云南省一例唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)食物中毒事件。方法参照GB/T4789.29-2003《食品卫生微生物学检验椰毒假单胞菌酵米面亚种检验》对样品进行唐菖蒲伯克霍尔德氏菌检测。按照GB 5009.189-2016《食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定》检测样品中的米酵菌酸,采用液相色谱法对样品进行检测。用VITEK 2COMPACT全自动微生物生化鉴定仪和飞行时间质谱进行微生物鉴定。结果2份样品鉴定结果为唐菖蒲伯克霍尔德菌。2份样品均检测出米酵菌酸,含量分别为18.0和24.2 mg/kg。结论本次食物中毒源于食源性唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)污染。
关键词
唐菖蒲
伯克
霍尔德
氏
菌
(
椰
毒
假单
胞
菌
酵
米面
亚种
)
食物中
毒
米
酵
菌
酸
Keywords
Burkholderia gladioli(Pseudomonas cocovenenans subtype Farino fermentans)
food poisoning
bongkrekic acid
分类号
S68 [农业科学—观赏园艺]
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职称材料
题名
唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)的研究进展
被引量：
13
3
作者
汪廷彩
雷毅
周露
曾晓琮
机构
广东省食品检验所
出处
《食品与机械》
北大核心
2021年第5期194-202,共9页
基金
国家重点研发计划(编号:2019YFC1606305)。
文摘
文章对唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)命名历程、生物学特性、污染食品中毒作用机理、消毒和去毒及预防中毒措施等方面内容进行了综述,并展望了未来研究的方向。
关键词
椰
毒
假单
胞
菌
酵
米面
亚种
唐菖蒲
伯克
霍尔德
氏
菌
命名历程
生物学特性
中
毒
机理
预防中
毒
Keywords
Pseudomonas cocovenenans subsp.Burkholderia galdioli
Farinofermentans
the naming process
biological characteristics
mechanism of food poisoning
prevention of poisioning
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
双乙酸钠在湿米粉中对唐菖蒲伯克霍尔德氏菌生长及产毒的影响
黄静敏
陈晶
吴燕蕙
李乐诗
李媚竹
蒋玉珍
《食品安全质量检测学报》
2025
0
在线阅读
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职称材料
2
云南省一例唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)食物中毒事件调查分析
范璐
栾杰
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019
20
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职称材料
3
唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)的研究进展
汪廷彩
雷毅
周露
曾晓琮
《食品与机械》
北大核心
2021
13
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