检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

基于品质衰变理论的食品货架期预测模型及其应用研究进展被引量：64: 1; 作者史波林赵镭支瑞聪《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第21期345-350,共6页; 食品货架期是厂商对产品质量的承诺,也是消费者关心的质量要求。针对目前研究中货架期预测模型使用的随意性与不规范性,本文剖析货架食品的品质影响因素,明确感官、化学、物理和微生物4个货架期食品品质评价途径,分析所对应的货架食品... 展开更多; 关键词货架期品质衰变预测模型; 在线阅读下载PDF 职称材料

特殊医学用途婴儿配方奶粉储藏稳定性研究: 2; 作者张许诺陶缙 +2 位作者罗永挺罗俊杰朱银华《中国奶牛》 2025年第10期46-52,共7页; 特殊医学用途婴儿配方奶粉作为特殊医学状态下婴幼儿关键营养来源,其储藏过程中品质稳定性直接影响产品安全性与临床效用。针对当前对特殊医学配方奶粉系统性储藏研究不足的现状,本研究通过模拟4℃、20℃、35℃和60℃多梯度温度环境,结... 展开更多; 关键词特殊医学用途婴儿配方奶粉储藏稳定性储藏条件品质衰变; 在线阅读下载PDF 职称材料

影响蔬菜采后品质变化的主要因素及控制方法被引量：2: 3; 作者苏鹤《河南农业》 2012年第15期13-13,共1页; 蔬菜采收后，失去了外界养分供应，品质逐渐衰变下降。如伺控制蔬菜采后品质衰变的过程，从而更好地延长蔬菜保鲜的时间，减少蔬菜品质下降带来的损失呢？; 关键词蔬菜保鲜品质变化控制采后品质衰变养分供应蔬菜品质采收后; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品保质期研究概况分析被引量：11: 4; 作者强婉丽谢天 +3 位作者李慧杜昱蒙李静李小燕《粮油食品科技》 2020年第4期43-47,共5页; 当今社会,食品的制造、加工、储藏、分销、销售和消费各个环节中,保质期的重要性都是不容置疑的。但是目前对于不同类别食品的保质期预测没有通用方法,因为产品的自身属性、不同加工储存条件等均会影响食品的安全品质。综述国内外食品... 展开更多; 关键词保质期品质衰变预测方法化学品质衰变动力学微生物生长动力学感观预测; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于品质衰变理论的食品货架期预测模型及其应用研究进展被引量：64: 1; 作者史波林赵镭支瑞聪; 机构中国标准化研究院食品与农业标准化研究所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第21期345-350,共6页; 基金国家质检公益性行业科研专项(201110209-2); 文摘食品货架期是厂商对产品质量的承诺,也是消费者关心的质量要求。针对目前研究中货架期预测模型使用的随意性与不规范性,本文剖析货架食品的品质影响因素,明确感官、化学、物理和微生物4个货架期食品品质评价途径,分析所对应的货架食品品质衰变机理和货架寿命终点检测方法,归纳与总结现有货架预测常用模型和算法,形成基于品质衰变原理的货架期预测模型建立体系,并对该技术未来发展方向进行展望。; 关键词货架期品质衰变预测模型; Keywords shelf life quality deterioration predictive model; 分类号 TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名特殊医学用途婴儿配方奶粉储藏稳定性研究: 2; 作者张许诺陶缙罗永挺罗俊杰朱银华; 机构中国农业大学营养与健康系/精准营养与食品质量重点实验室; 出处《中国奶牛》 2025年第10期46-52,共7页; 基金国家重点研发计划(2022YFF1100402)。; 文摘特殊医学用途婴儿配方奶粉作为特殊医学状态下婴幼儿关键营养来源,其储藏过程中品质稳定性直接影响产品安全性与临床效用。针对当前对特殊医学配方奶粉系统性储藏研究不足的现状,本研究通过模拟4℃、20℃、35℃和60℃多梯度温度环境,结合24周储藏周期内关键节点(4、8、12、16、20、24周)的连续取样分析,揭示了储藏温度与时间双因素耦合作用对产品品质的影响规律。研究发现,高温(≥35℃)及长期储藏(>16周)显著加速美拉德反应进程、促进不饱和脂肪酸氧化(过氧化值超标率达100%),并导致维生素A、D3、E等热敏性营养素降解率分别达到30.15%、77.69%、42.76%,且各劣变指标呈现显著的温度-时间协同效应。本文系统研究了特殊医学配方奶粉品质衰变动力学,首次明确35℃为关键品质拐点温度,为优化产品储运温控标准(建议≤25℃)、完善稳定性评价体系提供了重要理论支撑,对保障特殊医学状态下婴幼儿群体营养安全具有重要现实意义。; 关键词特殊医学用途婴儿配方奶粉储藏稳定性储藏条件品质衰变; Keywords Infant formula for special medical purposes Storage stability Storage conditions Quality deterioration; 分类号 TS252.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名影响蔬菜采后品质变化的主要因素及控制方法被引量：2: 3; 作者苏鹤; 机构河南省经济作物推广站; 出处《河南农业》 2012年第15期13-13,共1页; 文摘蔬菜采收后，失去了外界养分供应，品质逐渐衰变下降。如伺控制蔬菜采后品质衰变的过程，从而更好地延长蔬菜保鲜的时间，减少蔬菜品质下降带来的损失呢？; 关键词蔬菜保鲜品质变化控制采后品质衰变养分供应蔬菜品质采收后; 分类号 S511.093 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品保质期研究概况分析被引量：11: 4; 作者强婉丽谢天李慧杜昱蒙李静李小燕; 机构中粮营养健康研究院; 出处《粮油食品科技》 2020年第4期43-47,共5页; 基金国家重点研发计划(2017YFD0400503)。; 文摘当今社会,食品的制造、加工、储藏、分销、销售和消费各个环节中,保质期的重要性都是不容置疑的。但是目前对于不同类别食品的保质期预测没有通用方法,因为产品的自身属性、不同加工储存条件等均会影响食品的安全品质。综述国内外食品保质期的相关标准和法规情况,总结了基于品质衰变原理的化学品质衰变动力学、微生物生长动力学、感观预测的保质期预测方法、模型及案例,并结合前期研究基础,分析梳理目前我国保质期预测模型存在的问题,以期为食品经营制造者评估、设计和验证食品保质期提供一定依据。; 关键词保质期品质衰变预测方法化学品质衰变动力学微生物生长动力学感观预测; Keywords shelf life quality decay prediction method dynamics of chemical quality decay microbial growth kinetics sensory prediction; 分类号 TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于品质衰变理论的食品货架期预测模型及其应用研究进展	史波林赵镭支瑞聪	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2012	64	在线阅读下载PDF 职称材料
2	特殊医学用途婴儿配方奶粉储藏稳定性研究	张许诺陶缙罗永挺罗俊杰朱银华	《中国奶牛》	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	影响蔬菜采后品质变化的主要因素及控制方法	苏鹤	《河南农业》	2012	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	食品保质期研究概况分析	强婉丽谢天李慧杜昱蒙李静李小燕	《粮油食品科技》	2020	11	在线阅读下载PDF 职称材料