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题名江西龙虎山10种铁皮石斛的品质测定及分析
被引量：4
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作者
彭国颖
卢山
黄超
杨坤
胡亮
黄长干
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机构
江西农业大学
江西农业大学校友办
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2021年第7期125-131,共7页
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基金
江西省教育厅科技计划项目(GJJ170276)。
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文摘
为了分析龙虎山铁皮石斛资源的品质,对DNA条形码技术鉴定的10种铁皮石斛茎叶的4种营养成分(多糖、甘露糖、生物碱和蛋白质)和2种重金属元素(砷和镉)的含量进行测定,并采用主成分分析对铁皮石斛品质进行综合评价,运用聚类分析对铁皮石斛进行分类。结果显示:成熟的铁皮石斛中,茎和叶的多糖含量范围分别为35.09%~49.59%和6.88%~14.05%,甘露糖含量范围分别为16.19%~25.12%和11.10%~16.88%,生物碱含量范围分别为0.158‰~0.251‰和0.022‰~0.053‰,蛋白质含量范围分别为2.72%~4.38%和12.73%~18.38%;铁皮石斛(包括茎和叶)砷和镉含量最高值分别为1.892 mg/kg和0.234 mg/kg;人工种植铁皮石斛的营养成分总体高于野生铁皮石斛,铁皮石斛的叶具有一定的利用价值;野生与人工种植铁皮石斛砷、镉均未超标;铁皮石斛的6种测定成分可以用2种主成分(累积方差贡献率为98.443%)来表示,主成分分析综合得分最高的为米斛。本研究为龙虎山铁皮石斛的利用与开发提供了理论依据。
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关键词
铁皮石斛
茎叶
品质测定与分析
聚类分析
主成分分析
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Keywords
Dendrobium officinale
stems and leaves
quality measurement and analysis
clustering analysis
principal component analysis
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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