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芯材对咖啡伴侣粉末油脂性能的影响
被引量：
1
1
作者
黄健花
宋志华
+2 位作者
杨晓慧
金青哲
王兴国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第10期55-58,共4页
通过测定不同配比菜籽油-氢化椰子油混合物、野山茶油-氢化椰子油混合物的熔点,确定了菜籽油-氢化椰子油、野山茶油-氢化椰子油的复配比例均为1∶1;分别以菜籽油-氢化椰子油(1∶1)、野山茶油-氢化椰子油(1∶1)、氢化椰子油为芯材,自制...
通过测定不同配比菜籽油-氢化椰子油混合物、野山茶油-氢化椰子油混合物的熔点,确定了菜籽油-氢化椰子油、野山茶油-氢化椰子油的复配比例均为1∶1;分别以菜籽油-氢化椰子油(1∶1)、野山茶油-氢化椰子油(1∶1)、氢化椰子油为芯材,自制咖啡伴侣粉末油脂,对其理化指标、粒径分布、复原乳状液性能以及在咖啡中的应用效果与市售雀巢咖啡伴侣粉末油脂进行分析比较,发现以菜籽油-氢化椰子油(1∶1)为芯材制取的粉末油脂与市售雀巢咖啡伴侣粉未油脂较相近。
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关键词
咖啡伴侣粉末油脂
芯材
性能
影响
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职称材料
题名
芯材对咖啡伴侣粉末油脂性能的影响
被引量：
1
1
作者
黄健花
宋志华
杨晓慧
金青哲
王兴国
机构
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
江南大学食品安全与营养协同创新中心
江南大学食品学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第10期55-58,共4页
文摘
通过测定不同配比菜籽油-氢化椰子油混合物、野山茶油-氢化椰子油混合物的熔点,确定了菜籽油-氢化椰子油、野山茶油-氢化椰子油的复配比例均为1∶1;分别以菜籽油-氢化椰子油(1∶1)、野山茶油-氢化椰子油(1∶1)、氢化椰子油为芯材,自制咖啡伴侣粉末油脂,对其理化指标、粒径分布、复原乳状液性能以及在咖啡中的应用效果与市售雀巢咖啡伴侣粉末油脂进行分析比较,发现以菜籽油-氢化椰子油(1∶1)为芯材制取的粉末油脂与市售雀巢咖啡伴侣粉未油脂较相近。
关键词
咖啡伴侣粉末油脂
芯材
性能
影响
Keywords
coffee mate oil powder
core material
property
effect
分类号
TS225.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS273 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
芯材对咖啡伴侣粉末油脂性能的影响
黄健花
宋志华
杨晓慧
金青哲
王兴国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2014
1
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