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肉用西门塔尔牛与和牛杂交群体的肉品质分析
被引量：
19
1
作者
史新平
陈燕
+6 位作者
徐玲
金生云
宝金山
牛红
王泽昭
李俊雅
孙少华
《中国畜牧兽医》
CAS
北大核心
2018年第4期953-960,共8页
本研究旨在对肉用西门塔尔牛与杂交和牛两试验群体进行肉质性状比较,以期为肉品质性状遗传机制剖析及优质肉牛培育提供理论指导。收集肉用西门塔尔牛与杂交和牛两试验群体肉质性状表型数据,包括眼肌面积、剪切力、系水力、pH、肉色、脂...
本研究旨在对肉用西门塔尔牛与杂交和牛两试验群体进行肉质性状比较,以期为肉品质性状遗传机制剖析及优质肉牛培育提供理论指导。收集肉用西门塔尔牛与杂交和牛两试验群体肉质性状表型数据,包括眼肌面积、剪切力、系水力、pH、肉色、脂肪颜色和大理石花纹等指标,进行相关性及差异性分析,从而综合评价两群体的肉品质。结果显示,两群体的脂肪颜色、系水力及剪切力呈现两两正相关;肉色与脂肪颜色、pH呈正相关,且肉色与pH呈显著相关(P<0.05),而系水力与pH、肉色和大理石花纹呈负相关。在两试验群体间,和牛杂交群体的大理石花纹、眼肌面积、pH性状表现为极显著优于肉用西门塔尔牛(P<0.01)。从性别比较来看,肉用西门塔尔牛母牛在大理石花纹、pH、剪切力等性状上极显著或显著优于公牛(P<0.01;P<0.05);而和牛杂交群体母牛的肉色和剪切力性状表现为显著或极显著高于公牛(P<0.05;P<0.01)。总体而言,和牛杂交群体的肉质性能优于肉用西门塔尔牛;群体内比较表明,肉用西门塔尔牛群体母牛肉质性能优于公牛,而和牛杂交群体母牛肉质性能低于公牛。
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关键词
肉用西门塔尔
牛
和牛杂交群体
肉质性状
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题名
肉用西门塔尔牛与和牛杂交群体的肉品质分析
被引量：
19
1
作者
史新平
陈燕
徐玲
金生云
宝金山
牛红
王泽昭
李俊雅
孙少华
机构
河北农业大学动物科技学院
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
锡林郭勒盟乌拉盖管理区兽医局
出处
《中国畜牧兽医》
CAS
北大核心
2018年第4期953-960,共8页
基金
国家自然科学基金(31372294)
文摘
本研究旨在对肉用西门塔尔牛与杂交和牛两试验群体进行肉质性状比较,以期为肉品质性状遗传机制剖析及优质肉牛培育提供理论指导。收集肉用西门塔尔牛与杂交和牛两试验群体肉质性状表型数据,包括眼肌面积、剪切力、系水力、pH、肉色、脂肪颜色和大理石花纹等指标,进行相关性及差异性分析,从而综合评价两群体的肉品质。结果显示,两群体的脂肪颜色、系水力及剪切力呈现两两正相关;肉色与脂肪颜色、pH呈正相关,且肉色与pH呈显著相关(P<0.05),而系水力与pH、肉色和大理石花纹呈负相关。在两试验群体间,和牛杂交群体的大理石花纹、眼肌面积、pH性状表现为极显著优于肉用西门塔尔牛(P<0.01)。从性别比较来看,肉用西门塔尔牛母牛在大理石花纹、pH、剪切力等性状上极显著或显著优于公牛(P<0.01;P<0.05);而和牛杂交群体母牛的肉色和剪切力性状表现为显著或极显著高于公牛(P<0.05;P<0.01)。总体而言,和牛杂交群体的肉质性能优于肉用西门塔尔牛;群体内比较表明,肉用西门塔尔牛群体母牛肉质性能优于公牛,而和牛杂交群体母牛肉质性能低于公牛。
关键词
肉用西门塔尔
牛
和牛杂交群体
肉质性状
Keywords
Simmental beef cattle
Wagyu hybrid cattle
meat quality
分类号
S823.92 [农业科学—畜牧学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
肉用西门塔尔牛与和牛杂交群体的肉品质分析
史新平
陈燕
徐玲
金生云
宝金山
牛红
王泽昭
李俊雅
孙少华
《中国畜牧兽医》
CAS
北大核心
2018
19
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