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中国李种质资源不同味觉品质精准评价
被引量：
1
1
作者
赵海娟
张玉君
+6 位作者
张玉萍
刘宁
徐铭
刘家成
王碧君
刘威生
刘硕
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第5期797-811,共15页
【目的】对中国李种质资源进行精准鉴定评价,揭示中国李种质资源的味觉品质遗传的客观规律。【方法】针对不同类型(包括品种来源地、果肉颜色、感官味觉)的50份中国李种质资源,采用电子舌对九种味觉(包括鲜味、咸味、酸味、苦味、涩味...
【目的】对中国李种质资源进行精准鉴定评价,揭示中国李种质资源的味觉品质遗传的客观规律。【方法】针对不同类型(包括品种来源地、果肉颜色、感官味觉)的50份中国李种质资源,采用电子舌对九种味觉(包括鲜味、咸味、酸味、苦味、涩味、甜味、苦味回味、涩味回味和丰富性)进行了分组比较研究。【结果】不同生态来源地的李品种在味觉特点上存在一定的差异,但整体上仍难以区分细致。与之不同的是,果肉颜色与味觉之间存在一定的关系,不同颜色的果肉在味觉特点上呈现出不同的分布模式。酸描述在鲜味味觉中表现出较高的中位数,甜描述在甜味味觉中表现出较高的中位数。酸甜和甜酸的描述之间相关系数较大。【结论】中国李的味觉特点可以分为酸涩型、咸酸型和鲜甜型,同时筛选出一系列优异味觉表现突出、劣势味觉表现较差的特异种质材料,这些试材及背后的遗传基因将成为我国李育种活动中的“种业芯片”。
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关键词
中国李
种质资源
味觉品质
电子舌
精准评价
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职称材料
题名
中国李种质资源不同味觉品质精准评价
被引量：
1
1
作者
赵海娟
张玉君
张玉萍
刘宁
徐铭
刘家成
王碧君
刘威生
刘硕
机构
辽宁省果树科学研究所
出处
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第5期797-811,共15页
基金
辽宁省种质创新藏粮于技专项计划(2023JH1/10200005)
辽宁省农业科学院院长基金(面上项目)(2023QN2411)
+3 种基金
农业种质资源普查收集、保护鉴定服务项目(19230698)
国家科技基础条件平台(NHGRC2023-NH10)
兴辽英才计划(XLYC2203061)
营口市企业博士双创计划项目(YKSCJH2023-29)。
文摘
【目的】对中国李种质资源进行精准鉴定评价,揭示中国李种质资源的味觉品质遗传的客观规律。【方法】针对不同类型(包括品种来源地、果肉颜色、感官味觉)的50份中国李种质资源,采用电子舌对九种味觉(包括鲜味、咸味、酸味、苦味、涩味、甜味、苦味回味、涩味回味和丰富性)进行了分组比较研究。【结果】不同生态来源地的李品种在味觉特点上存在一定的差异,但整体上仍难以区分细致。与之不同的是,果肉颜色与味觉之间存在一定的关系,不同颜色的果肉在味觉特点上呈现出不同的分布模式。酸描述在鲜味味觉中表现出较高的中位数,甜描述在甜味味觉中表现出较高的中位数。酸甜和甜酸的描述之间相关系数较大。【结论】中国李的味觉特点可以分为酸涩型、咸酸型和鲜甜型,同时筛选出一系列优异味觉表现突出、劣势味觉表现较差的特异种质材料,这些试材及背后的遗传基因将成为我国李育种活动中的“种业芯片”。
关键词
中国李
种质资源
味觉品质
电子舌
精准评价
Keywords
Chinese plum(Prunus salicina L.)
Germplasm
Taste sense quality
Electronic tongue
Precision evaluation
分类号
S662.3 [农业科学—果树学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
中国李种质资源不同味觉品质精准评价
赵海娟
张玉君
张玉萍
刘宁
徐铭
刘家成
王碧君
刘威生
刘硕
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024
1
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