以猪皮明胶为原料,用酶解法制备了平均相对分子质量分别为47 k Da、18 k Da、9 k Da和3 k Da的四种水解胶原(CH),并考察了其凝胶性能、表面活性、吸湿保湿性能和抗氧化活性的差别。结果表明:CH的凝胶性能随着相对分子质量的减小而明显减...以猪皮明胶为原料,用酶解法制备了平均相对分子质量分别为47 k Da、18 k Da、9 k Da和3 k Da的四种水解胶原(CH),并考察了其凝胶性能、表面活性、吸湿保湿性能和抗氧化活性的差别。结果表明:CH的凝胶性能随着相对分子质量的减小而明显减弱,当相对分子质量为3 k Da时已很难形成凝胶;CH的表面活性和吸湿、保湿能力则随着相对分子质量的减小而增强;这四种CH的抗氧化能力均较弱,它们的ABTS、DPPH和羟自由基清除率以及铜离子螯合能力基本相同,还原能力则随相对分子质量减小而略有提高。展开更多
文摘以猪皮明胶为原料,用酶解法制备了平均相对分子质量分别为47 k Da、18 k Da、9 k Da和3 k Da的四种水解胶原(CH),并考察了其凝胶性能、表面活性、吸湿保湿性能和抗氧化活性的差别。结果表明:CH的凝胶性能随着相对分子质量的减小而明显减弱,当相对分子质量为3 k Da时已很难形成凝胶;CH的表面活性和吸湿、保湿能力则随着相对分子质量的减小而增强;这四种CH的抗氧化能力均较弱,它们的ABTS、DPPH和羟自由基清除率以及铜离子螯合能力基本相同,还原能力则随相对分子质量减小而略有提高。
