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吡喃酮型花色苷衍生物的制备、光谱特性及抗氧化活性研究被引量：4: 1; 作者吴闹王静祎 +3 位作者江甜李书艺祝振洲何静仁《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2017年第7期2120-2127,共8页; 吡喃酮型花色苷衍生物是一类具有非氧鎓离子结构和内酯型吡喃环结构的新型多酚类化合物。本研究以植物花色苷为原料,通过羧基吡喃花色苷形成及微氧化等两步反应法,结合柱色谱分离纯化技术,制备高纯度的吡喃酮花色苷衍生物A(Oxovitisin A... 展开更多; 关键词吡喃酮型花色苷衍生物 Oxovitisin A HPLC-MS/MS分析光谱特性抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

吡喃花色苷类衍生物家族的研究进展被引量：16: 2; 作者何静仁邝敏杰 +6 位作者齐敏玉刘刚李书艺吴闹祝振洲郭莹梁征《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第7期228-234,共7页; 吡喃花色苷是近些年发现于果酒(如红葡萄酒)中的新型花色苷衍生物,是酒体最重要的呈色物质之一。吡喃花色苷家族具有第四个吡喃环的基本特征,是在发酵、陈酿过程中由浆果花色苷与葡萄糖发酵代谢的中间产物及(或)浆果中其他酚类成分经环... 展开更多; 关键词花色苷吡喃花色苷家族第二代花色苷衍生物陈酿果酒; 在线阅读下载PDF 职称材料

黄酮对杨梅花色苷的辅色作用被引量：13: 3; 作者李永强杨士花 +1 位作者高斌付晓萍《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第13期37-39,共3页; 以浸泡型杨梅酒为模型,通过测定不同贮藏时期酒中黄酮含量、花色苷含量、最大吸收波长以及色度的变化,研究黄酮对杨梅花色苷的辅色作用。结果表明:浸泡型杨梅酒在不同贮藏时期,黄酮含量呈先上升后下降的趋势,在第91天达到最高值0.028mg/... 展开更多; 关键词浸泡型杨梅酒黄酮花色苷辅色作用; 在线阅读下载PDF 职称材料

花色苷稳态化技术研究进展及应用前景被引量：5: 4; 作者王二雷黄佳莹 +1 位作者段海章徐彩娜《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第18期394-403,共10页; 花色苷,即花青素糖苷形式,是重要的呈色化合物,具有多种生物活性,如抗氧化、抗癌、预防心血管疾病等。但由于花色苷稳定性差,在加工及贮藏过程中易降解和失活,从而限制了花色苷的应用及其功效的发挥。为进一步提高花色苷的稳定性,扩大... 展开更多; 关键词花色苷吡喃型花色苷稳定性微胶囊脂质体; 在线阅读下载PDF 职称材料

吡喃花色苷结构及其性质研究进展被引量：3: 5; 作者曾颖钰郭大三 +3 位作者李旭升蔡冬宝孙建霞白卫滨《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第13期199-209,共11页; 吡喃花色苷是近年来率先发现于陈酿红酒中的花色苷衍生物。吡喃花色苷不仅能在一定程度上影响红酒的颜色与风味,而且其更好的稳定性也为花色苷结构修饰提供了新的思路。本文旨在综述目前常见吡喃花色苷结构特征、形成途径及其相应的理... 展开更多; 关键词吡喃花色苷花色苷衍生物色泽生物活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

红葡萄酒的花色苷:来源、呈色与反应被引量：5: 6; 作者张欣珂赵旭 +5 位作者刘沛通段长青段雪荣杨健李德美范雪梅《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第23期342-352,共11页; 花色苷是贡献红葡萄酒颜色的一类重要物质,其对红葡萄酒的品质有重要影响。在葡萄生长发育过程中,花色苷通过苯丙烷-类黄酮路径生物合成。在葡萄酒中,花色苷存在多种状态之间的平衡,其颜色表现也与花色苷分子的结构和形态密切相关。同时... 展开更多; 关键词苯丙烷-类黄酮路径花色苷衍生物氧化颜色发酵陈酿; 在线阅读下载PDF 职称材料

吡喃型花青素类化合物的研究进展被引量：7: 7; 作者王二雷刘彦君刘静波《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期325-333,共9页; 吡喃型花青素类化合物为近年来新发现的一类花青素衍生物,主要存在于陈年葡萄酒或久置果汁中,其化学结构与自然界中常见花青素类区别较大,因在原有花青素C4位及C5位羟基间经环化加成增加一个吡喃环D,进而形成新的吡喃型花青素。该文整... 展开更多; 关键词花色苷吡喃型花青素葡萄酒丙酮酸稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名吡喃酮型花色苷衍生物的制备、光谱特性及抗氧化活性研究被引量：4: 1; 作者吴闹王静祎江甜李书艺祝振洲何静仁; 机构武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北省农产品加工与转化重点实验室; 出处《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2017年第7期2120-2127,共8页; 基金国家自然科学基金项目(31371727) 国家国际科技合作项目(2014DFG32310) 湖北省教育厅科学技术研究重点项目(D20121803)资助; 文摘吡喃酮型花色苷衍生物是一类具有非氧鎓离子结构和内酯型吡喃环结构的新型多酚类化合物。本研究以植物花色苷为原料,通过羧基吡喃花色苷形成及微氧化等两步反应法,结合柱色谱分离纯化技术,制备高纯度的吡喃酮花色苷衍生物A(Oxovitisin A)标准品;高效液相色谱-光电二极管阵列检测器-串联质谱法(HPLC-DAD-ESI-MS/MS)分析鉴定出纯化后反应产物Oxovitisin A的纯度达99%以上。利用荧光光谱仪、紫外可见光谱仪及超微弱化学发光光谱仪研究了Oxovitisin A及其前体物质花色苷(锦葵素-3-葡萄糖苷,Mv-3-gluc)与羧基吡喃花色苷A(Vitisin A))的光谱特性、色泽稳定性及抗氧化活性。结果表明:Oxovitisin A在440nm激发波长下有最大荧光峰,最大发射波长490nm,而具有氧鎓离子结构的两种前体物质无荧光特性。紫外光谱结合LAB色泽空间表征参数显示Oxovitisin A在不同pH值条件下具有不同的结构稳定性和色泽稳定性。Mv-3-gluc,VitisinA和Oxovitisin A在不同体系中均表现出良好的抗氧化活性,清除超氧阴离子自由基的IC50值分别为71.4,30.7和19μg·mL-1(抗坏血酸28μg·mL-1),清除羟自由基的IC50值分别为1.68,3.524,2.854μg·mL-1(抗坏血酸8.441μg·mL-1),对双氧水清除率的IC50值分别为1.311,0.4098和0.288μg·mL-1(抗坏血酸3.265μg·mL-1),表明Oxovitisin A清除自由基和抗氧化的能力均高于反应前体物Mv-3-gluc和VitisinA及抗坏血酸。; 关键词吡喃酮型花色苷衍生物 Oxovitisin A HPLC-MS/MS分析光谱特性抗氧化; Keywords Pyranone-anthocyanin derivatives Oxivitisin A HPLC-MS/MS analysis Spectral characteristic Antioxidation; 分类号 O657.3 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名吡喃花色苷类衍生物家族的研究进展被引量：16: 2; 作者何静仁邝敏杰齐敏玉刘刚李书艺吴闹祝振洲郭莹梁征; 机构武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉轻工大学; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第7期228-234,共7页; 基金国家国际科技合作专项(2014DFG32310) 国家自然科学基金面上项目(31371727) +1 种基金武汉市科技人才培育晨光计划项目(2013070104010023); 文摘吡喃花色苷是近些年发现于果酒(如红葡萄酒)中的新型花色苷衍生物,是酒体最重要的呈色物质之一。吡喃花色苷家族具有第四个吡喃环的基本特征,是在发酵、陈酿过程中由浆果花色苷与葡萄糖发酵代谢的中间产物及(或)浆果中其他酚类成分经环加合反应形成的一系列天然色素物质。本文将系统介绍吡喃花色苷家族及其第二代衍生物家族的种类、分子结构、形成机制、稳定性与色度特征、抗氧化及抗肿瘤等生物活性。多种不同类型的吡喃花色苷家族不仅是重要呈色物质,而且具有较高的稳定性、良好的色泽特征及较强的功能活性,本文为进一步开展吡喃花色苷类衍生物的结构与其稳定性、色泽和功能性质关系的研究及其在葡萄酒产业和食品加工业中的应用提供有益的参考。; 关键词花色苷吡喃花色苷家族第二代花色苷衍生物陈酿果酒; Keywords anthocyanins pyranoanthocyanin family second-generation anthocyanin derivatives aged fruit wines; 分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黄酮对杨梅花色苷的辅色作用被引量：13: 3; 作者李永强杨士花高斌付晓萍; 机构云南农业大学食品科技学院云南农业大学外语学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第13期37-39,共3页; 基金云南农业大学科研启动基金项目(A2002156); 文摘以浸泡型杨梅酒为模型,通过测定不同贮藏时期酒中黄酮含量、花色苷含量、最大吸收波长以及色度的变化,研究黄酮对杨梅花色苷的辅色作用。结果表明:浸泡型杨梅酒在不同贮藏时期,黄酮含量呈先上升后下降的趋势,在第91天达到最高值0.028mg/mL;花色苷含量呈先上升后下降的趋势,在第63天达到最高值22.38mg/L;酒中杨梅花色苷最大吸收波长发生蓝移,呈逐渐降低的趋势;黄酮含量与色调角、最大吸收波长和花色苷含量成极显著正相关。; 关键词浸泡型杨梅酒黄酮花色苷辅色作用; Keywords immersed red bayberry wine flavonoids anthocyanins co-pigmentation; 分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名花色苷稳态化技术研究进展及应用前景被引量：5: 4; 作者王二雷黄佳莹段海章徐彩娜; 机构吉林大学食品科学与工程学院吉林大学基础医学院生物化学系; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第18期394-403,共10页; 基金国家自然科学基金面上项目(52073278) 吉林省自然科学基金面上项目(20230101045JC)。; 文摘花色苷,即花青素糖苷形式,是重要的呈色化合物,具有多种生物活性,如抗氧化、抗癌、预防心血管疾病等。但由于花色苷稳定性差,在加工及贮藏过程中易降解和失活,从而限制了花色苷的应用及其功效的发挥。为进一步提高花色苷的稳定性,扩大花色苷的应用潜力,本文主要介绍了近年来花色苷多种稳态化技术,如酰基化、酯基化、吡喃化、辅色、微胶囊化、纳米脂质体、纳米乳液、水凝胶等技术,概述了稳态化花色苷作为食品添加剂、着色剂、新鲜度指示剂、染料敏化剂等在多个领域中的应用现状和前景,旨在为后期大规模开发花色苷产品提供参考依据。; 关键词花色苷吡喃型花色苷稳定性微胶囊脂质体; Keywords anthocyanins pyranoanthocyanins stability microcapsule nano-liposome; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名吡喃花色苷结构及其性质研究进展被引量：3: 5; 作者曾颖钰郭大三李旭升蔡冬宝孙建霞白卫滨; 机构暨南大学理工学院广东工业大学轻工化工学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第13期199-209,共11页; 基金国家自然科学基金面上项目(31771983,31871816) 广州市科学技术局民生科技攻关项目(201903010082)。; 文摘吡喃花色苷是近年来率先发现于陈酿红酒中的花色苷衍生物。吡喃花色苷不仅能在一定程度上影响红酒的颜色与风味,而且其更好的稳定性也为花色苷结构修饰提供了新的思路。本文旨在综述目前常见吡喃花色苷结构特征、形成途径及其相应的理化性质,并阐述吡喃花色苷结构与色泽特征、生物活性之间的关系,以期为吡喃花色苷的定向合成与生物活性方面的应用提供参考。; 关键词吡喃花色苷花色苷衍生物色泽生物活性; Keywords pyranoanthocyanins anthocyanin derivatives color biological activity; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红葡萄酒的花色苷:来源、呈色与反应被引量：5: 6; 作者张欣珂赵旭刘沛通段长青段雪荣杨健李德美范雪梅; 机构北京农学院食品科学与工程学院北京农学院“一带一路”国际葡萄与葡萄酒产业科技创新院烟台大学生命科学学院中粮营养健康研究院有限公司中国农业大学食品科学与营养工程学院农业农村部葡萄酒加工重点实验室贵州茅台酒厂(集团)昌黎葡萄酒业有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第23期342-352,共11页; 基金宁夏回族自治区重点研发计划“揭榜挂帅”项目(2023BBF01003) 北京农学院科技创新“火花行动”支持计划项目(BUA-HHXD2022002)。; 文摘花色苷是贡献红葡萄酒颜色的一类重要物质,其对红葡萄酒的品质有重要影响。在葡萄生长发育过程中,花色苷通过苯丙烷-类黄酮路径生物合成。在葡萄酒中,花色苷存在多种状态之间的平衡,其颜色表现也与花色苷分子的结构和形态密切相关。同时,花色苷并不稳定,会发生包括氧化在内的多种形式的降解。从酿造工艺的角度来看,在发酵过程中花色苷从葡萄皮通过浸渍进入到酒液中,而在不同发酵阶段花色苷的含量及葡萄酒的颜色由于发酵条件和葡萄酒中组分的改变也不断变化。在陈酿过程中,花色苷会和其他的物质反应生成新的花色苷衍生物。花色苷和这些衍生物的变化也导致了葡萄酒在发酵、陈酿和储存过程中颜色不断变化。至今鲜见文献系统性地对红葡萄酒中花色苷的来源及呈色原理、发生的反应以及在葡萄酒加工过程中的变化进行归纳总结,因此,本文针对葡萄酒中的花色苷类物质围绕上述内容进行综述,以期为未来研究提供一定的基础和理论依据。; 关键词苯丙烷-类黄酮路径花色苷衍生物氧化颜色发酵陈酿; Keywords phenylpropanoid-ﬂavonoid pathway anthocyanin derivatives oxidation color fermentation aging; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名吡喃型花青素类化合物的研究进展被引量：7: 7; 作者王二雷刘彦君刘静波; 机构吉林大学食品科学与工程学院营养与功能食品研究室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期325-333,共9页; 基金国家自然科学基金面上项目(31271907) 吉林省重点实验室项目(20160101328JC); 文摘吡喃型花青素类化合物为近年来新发现的一类花青素衍生物,主要存在于陈年葡萄酒或久置果汁中,其化学结构与自然界中常见花青素类区别较大,因在原有花青素C4位及C5位羟基间经环化加成增加一个吡喃环D,进而形成新的吡喃型花青素。该文整理了国内外有关农产品或食品中吡喃型花青素类化合物的相关研究报道,分别就其来源、种类、形成过程、分离纯化及结构鉴定技术、稳定性评价、对葡萄酒品质影响及功能活性方面进行了概述。鉴于吡喃型花青素独特化学结构、良好色泽稳定性及潜在功能活性,未来吡喃型花青素将在农产品加工或食品领域中展现出巨大应用潜力。该文旨在为吡喃型花青素类化合物的深入纯化鉴定、功能特性研究及综合开发利用提供参考依据。; 关键词花色苷吡喃型花青素葡萄酒丙酮酸稳定性; Keywords anthocyanins pyranoanthocyanins grape wine pyruvic acid stability; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	吡喃酮型花色苷衍生物的制备、光谱特性及抗氧化活性研究	吴闹王静祎江甜李书艺祝振洲何静仁	《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心	2017	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	吡喃花色苷类衍生物家族的研究进展	何静仁邝敏杰齐敏玉刘刚李书艺吴闹祝振洲郭莹梁征	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	16	在线阅读下载PDF 职称材料
3	黄酮对杨梅花色苷的辅色作用	李永强杨士花高斌付晓萍	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	13	在线阅读下载PDF 职称材料
4	花色苷稳态化技术研究进展及应用前景	王二雷黄佳莹段海章徐彩娜	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	吡喃花色苷结构及其性质研究进展	曾颖钰郭大三李旭升蔡冬宝孙建霞白卫滨	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	红葡萄酒的花色苷:来源、呈色与反应	张欣珂赵旭刘沛通段长青段雪荣杨健李德美范雪梅	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	吡喃型花青素类化合物的研究进展	王二雷刘彦君刘静波	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2018	7	在线阅读下载PDF 职称材料