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顶空气相色谱-质谱联用结合同位素峰形校正检索技术鉴别芝麻油风味成分
被引量：
5
1
作者
马育松
王敬
+3 位作者
艾连峰
窦彩云
贾海涛
于猛
《分析测试学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第7期782-788,共7页
采用顶空气相色谱-质谱联用(GC-MS)仪结合同位素峰形校正检索技术鉴别了市售芝麻油风味成分中的71种化合物,占总检出化合物的90.2%。检出化合物可分为吡嗪、吡咯、吡啶、噻唑、噻吩、吲哚、唑、呋喃、醛类和酚类等,其中醛、酚、吡嗪和...
采用顶空气相色谱-质谱联用(GC-MS)仪结合同位素峰形校正检索技术鉴别了市售芝麻油风味成分中的71种化合物,占总检出化合物的90.2%。检出化合物可分为吡嗪、吡咯、吡啶、噻唑、噻吩、吲哚、唑、呋喃、醛类和酚类等,其中醛、酚、吡嗪和呋喃类化合物的含量较高,分别占风味成分含量的37.4%,20.1%,10.0%和6.7%。同位素峰形校正检索技术在低分辨率质谱上可对化合物的相对分子质量实现精确测量,从而为低分辨率四极杆质谱确定化合物的元素组成和解析化合物结构提供了重要依据,同时也为芝麻油的成分分析提供了新的技术手段。
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关键词
芝麻油
挥发性成分
气相色谱-质谱联用
同位素峰形校正检索技术
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职称材料
题名
顶空气相色谱-质谱联用结合同位素峰形校正检索技术鉴别芝麻油风味成分
被引量：
5
1
作者
马育松
王敬
艾连峰
窦彩云
贾海涛
于猛
机构
河北出入境检验检疫局
河北农业大学食品科技学院
出处
《分析测试学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第7期782-788,共7页
基金
河北出入境检验检疫局自主立项项目(HE2013K011)
文摘
采用顶空气相色谱-质谱联用(GC-MS)仪结合同位素峰形校正检索技术鉴别了市售芝麻油风味成分中的71种化合物,占总检出化合物的90.2%。检出化合物可分为吡嗪、吡咯、吡啶、噻唑、噻吩、吲哚、唑、呋喃、醛类和酚类等,其中醛、酚、吡嗪和呋喃类化合物的含量较高,分别占风味成分含量的37.4%,20.1%,10.0%和6.7%。同位素峰形校正检索技术在低分辨率质谱上可对化合物的相对分子质量实现精确测量,从而为低分辨率四极杆质谱确定化合物的元素组成和解析化合物结构提供了重要依据,同时也为芝麻油的成分分析提供了新的技术手段。
关键词
芝麻油
挥发性成分
气相色谱-质谱联用
同位素峰形校正检索技术
Keywords
sesame oil
volatile compounds
gas chromatography - mass spectrometry （ GC - MS）
calibrated lineshape isotope profile search（CLIPs）
分类号
O657.6 [理学—分析化学]
TS225.11 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
顶空气相色谱-质谱联用结合同位素峰形校正检索技术鉴别芝麻油风味成分
马育松
王敬
艾连峰
窦彩云
贾海涛
于猛
《分析测试学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015
5
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