-
题名合浦珠母贝肉酶解液中抗氧化肽的分离及活性研究
被引量：11
- 1
-
-
作者
田倩
吴燕燕
李来好
杨贤庆
尚军
-
机构
中国海洋大学食品科学与工程学院
中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第S1期144-148,共5页
-
基金
海南省重点科技项目计划项目(070121
ZDXM20100005)
-
文摘
合浦珠母贝肉酶解液经膜分离后,采用葡聚糖凝胶G-25进行分离纯化,对分离组分的总抗氧化性、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力和在化妆品中的应用效果进行测定,结果表明:经分离得到10个有效组分F1-F10,其中F4组分的总抗氧化性最强,DPPH自由基清除能力44.1±0.3%,羟自由基清除率76.0±1.5%,将合浦珠母贝抗氧化肽(F4组分)添加到营养霜中,当添加量为1.0%时,抗氧化活性A700nm为1.599±0.004,能有效提高营养霜的抗氧化性,且营养霜的性状没有发生改变。该研究为合浦珠母贝肉抗氧化肽的结构和在化妆品中的应用研究奠定基础。
-
关键词
合浦珠母贝肉酶解液
抗氧化肽
分离纯化
抗氧化特性
-
Keywords
Enzymatic hydrolysates of Pinctada fucata muscle
antioxidant peptide
purification
antioxidant properties
-
分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
