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合浦珠母贝肉酶解产物的抗氧化稳定性与功能特性被引量：5: 1; 作者王晶吴燕燕 +2 位作者李来好杨贤庆胡晓《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第13期67-71,75,共6页; 酶解合浦殊母贝内蛋白制备抗氧化肽的粗提产物，以合浦珠母贝清除DPPH自由基、OH自由基、超氧阴离子能力变化为指标，测定其抗氧化稳定性和功能特性。化学稳定性包括受温度、贮藏浓度、pH、不同干燥方式的影响，生物稳定性为胃肠道消化... 展开更多; 关键词合浦珠母贝肉酶解产物抗氧化稳定性功能特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化超声波辅助蛋白酶水解合浦珠母贝肉的条件研究被引量：15: 2; 作者尚军李来好 +2 位作者吴燕燕陈胜军黄卉《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第18期44-49,共6页; 利用响应面法优化超声波辅助酶解合浦珠母贝肉的工艺条件。单因素试验研究超声波功率、温度、超声时间对水解度的影响,在此基础上,应用Box-Behnken中心组合设计建立数学模型,以水解度(DH)作为响应值,进行三因素三水平的响应面分析(Minit... 展开更多; 关键词响应面法超声波合浦珠母贝肉辅助酶解; 在线阅读下载PDF 职称材料

合浦珠母贝肉酶解液中抗氧化肽的分离及活性研究被引量：11: 3; 作者田倩吴燕燕 +2 位作者李来好杨贤庆尚军《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第S1期144-148,共5页; 合浦珠母贝肉酶解液经膜分离后,采用葡聚糖凝胶G-25进行分离纯化,对分离组分的总抗氧化性、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力和在化妆品中的应用效果进行测定,结果表明:经分离得到10个有效组分F1-F10,其中F4组分的总抗氧化性最强,D... 展开更多; 关键词合浦珠母贝肉酶解液抗氧化肽分离纯化抗氧化特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

米曲霉和鲁氏酵母协同发酵优化合浦珠母贝肉酶解液风味被引量：4: 4; 作者赵永强王安凤 +4 位作者陈胜军杨贤庆李来好吴燕燕杨少玲《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第15期115-120,共6页; 为改善合浦珠母贝肉酶解液风味,采用米曲霉和鲁氏酵母对合浦珠母贝肉酶解液进行协同发酵,并采用正交试验法对其工艺条件进行优化。以发酵液风味值及游离氨基态氮含量为指标,研究菌种比、接种量、发酵温度和发酵时间对合浦珠母贝肉发酵... 展开更多; 关键词合浦珠母贝肉米曲霉鲁氏酵母酶解液协同发酵风味; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化合浦珠母贝肉水解工艺被引量：5: 5; 作者王安凤赵永强 +5 位作者陈胜军李来好杨贤庆吴燕燕杨少玲李春生《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期165-171,共7页; 采用响应曲面法对合浦珠母贝肉的酶解工艺进行优化。以水解度为评价指标,分别考察加酶量、液料比、酶解时间和酶解温度对水解效果的影响。结果表明,贝肉最佳水解条件为加酶量5 680 U/g、液料比2.8∶1(m L∶g)、酶解时间6.5 h、酶解温度5... 展开更多; 关键词合浦珠母贝肉酶解响应曲面法水解度; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化微波辅助酶解合浦珠母贝蛋白工艺被引量：4: 6; 作者王晶吴燕燕 +1 位作者李来好杨贤庆《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期11-17,共7页; 研究微波对酶解合浦珠母贝蛋白的影响,以水游离氨态氮含量和抗氧化活性为指标,选择较好的作用酶,通过单因素试验确定料液比、加酶量(E/S)、微波温度、微波功率及时间和后续水浴时间等因素水平,以水解度和DPPH自由基清除率为响应值,响应... 展开更多; 关键词合浦珠母贝蛋白微波辅助酶解抗氧化活性响应面法; 在线阅读下载PDF 职称材料

三种物理法辅助蛋白酶水解合浦珠母贝蛋白的效果评价被引量：2: 7; 作者吴燕燕王晶李来好《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期163-167,172,共6页; 目的:研究了微波法(W)、超声法(U)与传统水浴法(H)3种模式辅助7种常用酶(Alcalase 2.4L蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、胃蛋白酶和枯草蛋白酶)酶解合浦珠母贝蛋白的效果。方法:通过RPHPLC法与Tricine-SDS-PAGE... 展开更多; 关键词合浦珠母贝蛋白物理法辅助酶解水解效果; 在线阅读下载PDF 职称材料

马氏珠母贝肉酶解产物的抗酒精性肝损伤作用被引量：5: 8; 作者钟佳佳章超桦 +4 位作者高加龙秦小明曹文红郑惠娜林海生《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期107-114,共8页; 为探究马氏珠母贝肉酶解产物(Enzymatic hydrolysate from Pinctada martensii,EP)对酒精性肝损伤(Alcoholic liver damage,ALD)的保护作用,该研究将EP超滤分级为截留分子量>10 kD(EP-Ⅰ)、3~10 kD(EP-Ⅱ)和<3 kD(EP-Ⅲ)3个组分,... 展开更多; 关键词马氏珠母贝肉酶解产物酒精性肝损伤体外抗肝损伤活性乙醇代谢; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名合浦珠母贝肉酶解产物的抗氧化稳定性与功能特性被引量：5: 1; 作者王晶吴燕燕李来好杨贤庆胡晓; 机构中国水产科学研究院南海水产研究所上海海洋大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第13期67-71,75,共6页; 基金广东省科技计划项目(2011B031200009) 海南省重点科技项目(ZDXM20100005) 国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201305018); 文摘酶解合浦殊母贝内蛋白制备抗氧化肽的粗提产物，以合浦珠母贝清除DPPH自由基、OH自由基、超氧阴离子能力变化为指标，测定其抗氧化稳定性和功能特性。化学稳定性包括受温度、贮藏浓度、pH、不同干燥方式的影响，生物稳定性为胃肠道消化耐受度，以及功能特性包括乳化性、吸水保湿能力和吸油能力。结果表明：合浦珠母贝酶解产物具有较弱的耐热性，低温条件下最佳贮藏浓度为10－50mg／mL，在碱性环境中8h会丧失活性，而冷冻干燥较有利于保持其抗氧化活性。产物还含有较强的乳化性和吸油吸水保湿能力，但在模拟胃肠道消化过程中活性保持较差，这些性质均有利于其在化妆品中的应用，而不适用于口服抗氧化功能食物药物，将为其后续相应的工业化应用提供依据。; 关键词合浦珠母贝肉酶解产物抗氧化稳定性功能特性; Keywords hydrolysates of Pinctada martensii protein antioxidant stability functional properties; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化超声波辅助蛋白酶水解合浦珠母贝肉的条件研究被引量：15: 2; 作者尚军李来好吴燕燕陈胜军黄卉; 机构中国水产科学研究院南海水产研究所广东海洋大学食品科技学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第18期44-49,共6页; 基金海南省重点科技项目计划项目(0712); 文摘利用响应面法优化超声波辅助酶解合浦珠母贝肉的工艺条件。单因素试验研究超声波功率、温度、超声时间对水解度的影响,在此基础上,应用Box-Behnken中心组合设计建立数学模型,以水解度(DH)作为响应值,进行三因素三水平的响应面分析(Minitab)。结果表明,超声波辅助酶解合浦珠母贝肉的最佳工艺条件为:超声波功率160W、处理温度50℃、处理17min后,水解1h后产物水解度为31%,平均肽链长度3.2,与预测值的相对误差为0.5%。; 关键词响应面法超声波合浦珠母贝肉辅助酶解; Keywords response surface methodology ultrasonic Pinctada martensii muscle ultrasonic-assisted enzymolysis; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名合浦珠母贝肉酶解液中抗氧化肽的分离及活性研究被引量：11: 3; 作者田倩吴燕燕李来好杨贤庆尚军; 机构中国海洋大学食品科学与工程学院中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第S1期144-148,共5页; 基金海南省重点科技项目计划项目(070121 ZDXM20100005); 文摘合浦珠母贝肉酶解液经膜分离后,采用葡聚糖凝胶G-25进行分离纯化,对分离组分的总抗氧化性、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力和在化妆品中的应用效果进行测定,结果表明:经分离得到10个有效组分F1-F10,其中F4组分的总抗氧化性最强,DPPH自由基清除能力44.1±0.3%,羟自由基清除率76.0±1.5%,将合浦珠母贝抗氧化肽(F4组分)添加到营养霜中,当添加量为1.0%时,抗氧化活性A700nm为1.599±0.004,能有效提高营养霜的抗氧化性,且营养霜的性状没有发生改变。该研究为合浦珠母贝肉抗氧化肽的结构和在化妆品中的应用研究奠定基础。; 关键词合浦珠母贝肉酶解液抗氧化肽分离纯化抗氧化特性; Keywords Enzymatic hydrolysates of Pinctada fucata muscle antioxidant peptide purification antioxidant properties; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名米曲霉和鲁氏酵母协同发酵优化合浦珠母贝肉酶解液风味被引量：4: 4; 作者赵永强王安凤陈胜军杨贤庆李来好吴燕燕杨少玲; 机构中国水产科学研究院南海水产研究所江苏省海洋生物产业技术协同创新中心上海海洋大学食品学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第15期115-120,共6页; 基金广东省渔业科技推广专项(Z2015007,Z2015008,Z2014001) “扬帆计划”引进创新创业团队专项资助(2015YT02H109); 文摘为改善合浦珠母贝肉酶解液风味,采用米曲霉和鲁氏酵母对合浦珠母贝肉酶解液进行协同发酵,并采用正交试验法对其工艺条件进行优化。以发酵液风味值及游离氨基态氮含量为指标,研究菌种比、接种量、发酵温度和发酵时间对合浦珠母贝肉发酵液风味改善的影响。结果表明,米曲霉和鲁氏酵母协同发酵工艺的最佳条件为:米曲霉∶鲁氏酵母=1∶2、接种量4%、发酵温度32℃、发酵时间80h,该条件下,所得合浦珠母贝肉酶解发酵液的风味值评分与游离氨基态含量分别为96.77与2.83g/L,分别比发酵前提高了59.40%与26.34%,贝肉酶解液风味得到显著改善。该研究结果对以合浦珠母贝肉为原料开发海鲜调味料提供了理论基础。; 关键词合浦珠母贝肉米曲霉鲁氏酵母酶解液协同发酵风味; Keywords Pinctada fucata meat Aspergillus oryzae Saccharomyces rouxii enzymatic hydrolysate synergistic fermentation flavor; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化合浦珠母贝肉水解工艺被引量：5: 5; 作者王安凤赵永强陈胜军李来好杨贤庆吴燕燕杨少玲李春生; 机构中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心上海海洋大学食品学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期165-171,共7页; 基金广东省海洋渔业科技与产业发展专项(Z2014001 Z2015007 +4 种基金 Z2015008 A201501C08) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2014TS25); 文摘采用响应曲面法对合浦珠母贝肉的酶解工艺进行优化。以水解度为评价指标,分别考察加酶量、液料比、酶解时间和酶解温度对水解效果的影响。结果表明,贝肉最佳水解条件为加酶量5 680 U/g、液料比2.8∶1(m L∶g)、酶解时间6.5 h、酶解温度55℃,在此条件下水解度为(44.27±1.23)%,与预测值基本吻合。该工艺简单方便,水解效果好,可用于指导生产实践。; 关键词合浦珠母贝肉酶解响应曲面法水解度; Keywords Pinctada fucata enzymatic hydrolysis response surface method hydrolysis degree; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化微波辅助酶解合浦珠母贝蛋白工艺被引量：4: 6; 作者王晶吴燕燕李来好杨贤庆; 机构中国水产科学研究院南海水产研究所上海海洋大学食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期11-17,共7页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B05) 海南省重点科技项目(ZDXM20100005) +1 种基金国家海洋局海洋公益性行业科研专项(2013418018); 文摘研究微波对酶解合浦珠母贝蛋白的影响,以水游离氨态氮含量和抗氧化活性为指标,选择较好的作用酶,通过单因素试验确定料液比、加酶量(E/S)、微波温度、微波功率及时间和后续水浴时间等因素水平,以水解度和DPPH自由基清除率为响应值,响应面法优化酶解合浦珠母贝蛋白工艺条件。结果表明,微波辅助蛋白酶酶解合浦珠母贝蛋白工艺条件为微波温度58℃、微波功率300 W、微波时间17 min、加酶量5 000 U/g,后续在58℃条件下再水浴1.5 h。预测响应值为0.224 4,水解度达到26.15%,验证实验证明与响应优化模型预测值误差不大,二次多元拟合度较好。; 关键词合浦珠母贝蛋白微波辅助酶解抗氧化活性响应面法; Keywords Pinctada martensii muscle proteins microwave-assisted enzymolysis antioxidant activity response surface methodology; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名三种物理法辅助蛋白酶水解合浦珠母贝蛋白的效果评价被引量：2: 7; 作者吴燕燕王晶李来好; 机构中国水产科学研究院南海水产研究所上海海洋大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期163-167,172,共6页; 基金国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201305018) 广东省科技计划项目(2011B031200009) 海南省重点科技项目(ZDXM20100005); 文摘目的:研究了微波法(W)、超声法(U)与传统水浴法(H)3种模式辅助7种常用酶(Alcalase 2.4L蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、胃蛋白酶和枯草蛋白酶)酶解合浦珠母贝蛋白的效果。方法:通过RPHPLC法与Tricine-SDS-PAGE电泳实验,结合水解度、DPPH·清除率、·OH自由基清除率等评价指标。结果:物理辅助酶解能有效促进水解,微波结合木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和枯草蛋白酶处理,其作用效果优于超声波法和传统水浴法;Alcalase 2.4L蛋白酶与复合风味蛋白酶在三种辅助模式下相似。结论:综合各指标结果得出,微波助解合浦珠母贝蛋白最佳的酶为Alcalase 2.4L蛋白酶与复合风味蛋白酶。; 关键词合浦珠母贝蛋白物理法辅助酶解水解效果; Keywords Pinctada Fucata protein physic-assisted enzymatic hydrolysis hydrolysis effect; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名马氏珠母贝肉酶解产物的抗酒精性肝损伤作用被引量：5: 8; 作者钟佳佳章超桦高加龙秦小明曹文红郑惠娜林海生; 机构广东海洋大学食品科技学院/国家贝类加工技术研发分中心(湛江)/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省海洋生物制品工程实验室/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室大连工业大学/海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心; 出处《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期107-114,共8页; 基金广东省应用型科技研发专项资金项目(2016B020235002) 国家贝类产业技术体系建设专项(CARS-49) +1 种基金海洋贝类营养健康食品关键技术及产业化(GDOU2017052606)。; 文摘为探究马氏珠母贝肉酶解产物(Enzymatic hydrolysate from Pinctada martensii,EP)对酒精性肝损伤(Alcoholic liver damage,ALD)的保护作用,该研究将EP超滤分级为截留分子量>10 kD(EP-Ⅰ)、3~10 kD(EP-Ⅱ)和<3 kD(EP-Ⅲ)3个组分,检测其体外抗肝损伤活性及对ALD小鼠肝保护作用的影响。体外试验结果显示,EP-Ⅲ可显著激活体外乙醇脱氢酶(ADH)活性(P<0.01),3个超滤组分均具有一定的体外抗氧化能力且EP-Ⅲ>EP-Ⅱ>EP-Ⅰ;动物试验结果显示,与模型对照组相比,各超滤组分均能够显著降低小鼠血清中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活力、小鼠肝脏指数及肝脏中丙二醛(MDA)和甘油三酯(TG)含量,同时显著增强小鼠肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)、乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)活力,提高肝脏中的谷胱甘肽(GSH)含量。综上,马氏珠母贝肉酶解超滤组分对急性ALD具有一定的辅助保护作用,其中EP-Ⅲ的保护作用效果最佳,其机制可能与加快机体乙醇代谢和减缓乙醇对机体造成的氧化损伤相关。; 关键词马氏珠母贝肉酶解产物酒精性肝损伤体外抗肝损伤活性乙醇代谢; Keywords Enzymatic hydrolysate from Pinctada martensii Alcoholic liver damage Anti-hepatic injury activity in vitro Alcohol metabolism; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	合浦珠母贝肉酶解产物的抗氧化稳定性与功能特性	王晶吴燕燕李来好杨贤庆胡晓	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	响应面法优化超声波辅助蛋白酶水解合浦珠母贝肉的条件研究	尚军李来好吴燕燕陈胜军黄卉	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	15	在线阅读下载PDF 职称材料
3	合浦珠母贝肉酶解液中抗氧化肽的分离及活性研究	田倩吴燕燕李来好杨贤庆尚军	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	11	在线阅读下载PDF 职称材料
4	米曲霉和鲁氏酵母协同发酵优化合浦珠母贝肉酶解液风味	赵永强王安凤陈胜军杨贤庆李来好吴燕燕杨少玲	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2019	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	响应面法优化合浦珠母贝肉水解工艺	王安凤赵永强陈胜军李来好杨贤庆吴燕燕杨少玲李春生	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2017	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	响应面法优化微波辅助酶解合浦珠母贝蛋白工艺	王晶吴燕燕李来好杨贤庆	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	4	在线阅读下载PDF 职称材料
7	三种物理法辅助蛋白酶水解合浦珠母贝蛋白的效果评价	吴燕燕王晶李来好	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	2	在线阅读下载PDF 职称材料
8	马氏珠母贝肉酶解产物的抗酒精性肝损伤作用	钟佳佳章超桦高加龙秦小明曹文红郑惠娜林海生	《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料