食用植物油中4种合成抗氧化剂的QuEChERS预处理技术研究

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作者 朱蕊 薛斌 任兴发 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期124-129,137,共7页

为提高食用植物油中合成抗氧化剂相关检测工作的效率、便捷性和安全性,采用QuEChERS预处理技术,建立了同时从食用植物油中快速、高效提取,分离和净化没食子酸丙酯(PG)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)和2,6-二叔丁基对... 为提高食用植物油中合成抗氧化剂相关检测工作的效率、便捷性和安全性,采用QuEChERS预处理技术,建立了同时从食用植物油中快速、高效提取,分离和净化没食子酸丙酯(PG)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)和2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)4种合成抗氧化剂的样品预处理方法,以用于高效液相色谱的检测。样品先采用乙腈-乙酸乙酯溶液(体积比3∶7)溶解并加入合成抗氧化剂专用提取吸附剂中静置,再加入萃取液(添加0.02 g/100 mLα-硫辛酸作为保护剂)振荡提取1 min,离心后取上层混合提取液加入C18E净化吸附剂中振荡提取2 min净化,离心分离后取上清液用高效液相色谱(配备二极管阵列检测器)对4种合成抗氧化剂含量进行测定,同时对色谱上样液中的油脂残留率进行测定。结果表明:4种合成抗氧化剂在1.0~100.0 mg/L范围内线性关系良好,检出限均可达4.0 mg/kg。在10、30、200、300 mg/kg 4个不同加标水平的平均回收率为82.08%~102.99%,相对标准偏差(RSD)为0.80%~4.97%。抗氧化剂色谱上样液中的平均油脂残留率为0.0061 g/mL,RSD为4.81%。综上,建立的QuEChERS预处理技术具有操作简便快速、预处理效率高、结果准确性好、净化效果好等特点,适合食用植物油中4种合成抗氧化剂含量的检测与分析。 展开更多

关键词 QUECHERS 高效液相色谱 合成抗氧化剂 食用植物油

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油脂中合成抗氧化剂检测技术的研究进展 被引量：17

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作者 尹淑涛 薛文通 +1 位作者 张惠 刘蓉 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期75-79,共5页

简要介绍了食用油脂中常用抗氧化剂的种类及其安全性问题。重点阐述了食用油脂中合成抗氧化剂的分析检测方法,包括薄层色谱法、比色法、气相色谱法、高效液相色谱法以及电化学分析法等,分析了这些检测方法的优缺点及使用范围。气相色谱... 简要介绍了食用油脂中常用抗氧化剂的种类及其安全性问题。重点阐述了食用油脂中合成抗氧化剂的分析检测方法,包括薄层色谱法、比色法、气相色谱法、高效液相色谱法以及电化学分析法等,分析了这些检测方法的优缺点及使用范围。气相色谱法和高效液相色谱法检出限低,灵敏度和精确度较高,在油脂合成抗氧化剂检测中应用较广;电化学分析法充分利用抗氧化剂的电化学活性进行分析,检测程序简单,灵敏度较高,应用潜力巨大。 展开更多

关键词 油脂 合成抗氧化剂 检测技术

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几种合成抗氧化剂对菜籽生物柴油的抗氧化作用 被引量：6

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作者 杨湄 刘昌盛 +1 位作者 王江薇 黄凤洪 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期64-67,共4页

采用碱催化甲醇转酯化法制备菜籽生物柴油(RME),通过气相色谱法测定样品中脂肪酸甲酯的分布与含量,样品中脂肪酸甲酯总量达98%,符合欧盟生物柴油质量标准要求。在该RME样品中分别添加0.04%、0.08%、0.12%3个不同水平的TBHQ、BHT、BHT与... 采用碱催化甲醇转酯化法制备菜籽生物柴油(RME),通过气相色谱法测定样品中脂肪酸甲酯的分布与含量,样品中脂肪酸甲酯总量达98%,符合欧盟生物柴油质量标准要求。在该RME样品中分别添加0.04%、0.08%、0.12%3个不同水平的TBHQ、BHT、BHT与BHA等量混合物3种不同的抗氧化剂,置于(63±2)℃的培养箱中,加速其氧化,定时取样检测样品过氧化值、酸值,考察上述3种抗氧化剂的抗氧化效果及其最适添加量。研究表明,对RME而言,不同种类的抗氧化剂有不同的最适添加量;添加量相同时,不同种类的抗氧化剂表现出不同的抗氧化效果,且在不同时期内其抗氧化效果有所差异;0.08%TBHQ对RME的抗氧化效果最好。 展开更多

关键词 菜籽生物柴油 合成抗氧化剂 抗氧化作用 烘箱法

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食用油脂中合成抗氧化剂的检测分析研究进展 被引量：12

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作者 姚强 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第15期5104-5110,共7页

向油脂中添加合成抗氧化剂是防止食用油脂在使用过程中发生氧化酸败的最有效方法之一,国家规定油脂中合成抗氧化剂添加的最大限量标准为200 mg/kg,因此建立准确、快速和高效的分析方法检测食用油脂中合成抗氧化剂的含量保证油脂以及含... 向油脂中添加合成抗氧化剂是防止食用油脂在使用过程中发生氧化酸败的最有效方法之一,国家规定油脂中合成抗氧化剂添加的最大限量标准为200 mg/kg,因此建立准确、快速和高效的分析方法检测食用油脂中合成抗氧化剂的含量保证油脂以及含油食品的质量安全具有十分重要的意义.食用油脂中抗氧化剂的检测方法较多,最常用的有高效液相色谱法、气相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法、气相色谱-串联质谱法等.本文主要综述了近年来食用油脂中合成抗氧化剂检测分析方法的研究进展,总结了不同分析方法之间的差异,并对今后的发展趋势加以展望. 展开更多

关键词 合成抗氧化剂 食用油脂 食品安全 氧化酸败 检测方法

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3种合成抗氧化剂在棕榈油煎炸过程中的损耗及其对煎炸油品质的影响 被引量：4

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作者 祝婷婷 于梦丹 +3 位作者 苏沛 尹浩 杨会芳 毕艳兰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期46-50,共5页

以棕榈油(熔点24℃)在180℃下间歇煎炸薯条60 h,研究合成抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)和L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)的损耗情况及其对棕榈油中生育酚和生育三烯酚的保护效果;以酸价、极性组分含量、过氧化值、色泽和氧... 以棕榈油(熔点24℃)在180℃下间歇煎炸薯条60 h,研究合成抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)和L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)的损耗情况及其对棕榈油中生育酚和生育三烯酚的保护效果;以酸价、极性组分含量、过氧化值、色泽和氧化诱导期评价这3种合成抗氧化剂对煎炸过程中棕榈油品质的影响。结果表明:3种合成抗氧化剂损耗速率的快慢顺序为TBHQ>PG> AP,TBHQ和PG可以有效保护棕榈油中的生育酚和生育三烯酚,但是AP会促进生育酚和生育三烯酚损耗;PG和AP都可以显著抑制棕榈油酸价的升高,TBHQ无显著性影响;TBHQ和PG均可显著抑制煎炸过程中棕榈油极性组分含量的增加,AP无显著性影响;过氧化值与煎炸时间无线性关系;PG和AP可以抑制棕榈油煎炸过程中色泽的加深,TBHQ无显著性影响;TBHQ和PG可以延长棕榈油的氧化诱导期,而AP缩短了棕榈油的氧化诱导期。 展开更多

关键词 合成抗氧化剂 棕榈油 煎炸 稳定性 损耗 品质

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食用油中5种合成抗氧化剂同时检测方法研究 被引量：8

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作者 赵冬吉 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期139-142,共4页

建立了基于高效液相色谱的一种简单、快速、准确定量分析25份食用油中没食子酸丙酯(PG)、没食子酸十二酯(DG)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、丁基化羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT) 5种合成抗氧化剂的方法。结果显示,5种合成抗氧化剂(PG... 建立了基于高效液相色谱的一种简单、快速、准确定量分析25份食用油中没食子酸丙酯(PG)、没食子酸十二酯(DG)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、丁基化羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT) 5种合成抗氧化剂的方法。结果显示,5种合成抗氧化剂(PG、DG、TBHQ、BHA和BHT)的质量浓度在10~70μg/m L范围内与色谱峰面积呈良好线性关系,相关系数均大于0.999,检出限为0.27~0.34μg/kg,加标回收率为84.56%~101.12%,相对标准差在1.27%~4.82%之间。该方法具有良好的精确度和准确度,且在13 min内可完成5种合成抗氧化剂的分离,能够适用于食用油中合成抗氧化剂的检测分析。 展开更多

关键词 食用油 合成抗氧化剂 高效液相色谱 同时检测

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超高效液相色谱-串联质谱法测定鱼油软胶囊中的合成抗氧化剂 被引量：6

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作者 谢强胜 张媛媛 +2 位作者 李启艳 张中湖 李军 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第7期2846-2851,共6页

目的建立超高效液相色谱-串联质谱法（ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS）测定鱼油软胶囊中叔丁基对苯二酚（tert-butylhydroquinone,TBHQ）、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（butylated hydroxy... 目的建立超高效液相色谱-串联质谱法（ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS）测定鱼油软胶囊中叔丁基对苯二酚（tert-butylhydroquinone,TBHQ）、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（butylated hydroxytoluene,BHT）、丁羟基茴香醚（butyl hydroxyanisole,BHA）和没食子酸丙酯（propyl gallate,PG）4种合成抗氧化剂的含量。方法采用乙腈为溶剂和涡旋方式对152批次鱼油软胶囊进行提取;UPLC以乙腈-水为流动相进行梯度洗脱,质谱采用电喷雾离子源负离子模式（electrospray ionization,ESI-）及多反应监测模式（multiple reaction monitoring,MRM）进行测定。结果 PG、TBHQ、BHA和BHT在0.50-20μg/mL浓度范围内具有良好的线性关系（r〉0.997）,在2、8和16 mg/kg3个不同浓度加标水平下测得回收率为88.8%-94.2%,RSD为1.6%-4.2%（n=6）,检出限为0.2μg/kg。结论该方法灵敏度高、抗干扰性强且准确性好,可适用于鱼油软胶囊中PG、TBHQ、BHA和BHT合成抗氧剂的检测。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 合成抗氧化剂 鱼油软胶囊

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气相色谱法检测水产配合饲料中的合成抗氧化剂 被引量：6

8

作者 陈集元 《福建分析测试》 CAS 2018年第5期47-53,共7页

建立了同时检测水产配合饲料中五种合成抗氧化剂的气相色谱方法。样品采用乙醇提取,经毛细管相色谱柱(ZB-5,30m×0.32mm×0.25um)分离,氢火焰离子化检测器测定,外标法定量,并采用气质确证。方法学研究结果表明,目标化合物BHA、... 建立了同时检测水产配合饲料中五种合成抗氧化剂的气相色谱方法。样品采用乙醇提取,经毛细管相色谱柱(ZB-5,30m×0.32mm×0.25um)分离,氢火焰离子化检测器测定,外标法定量,并采用气质确证。方法学研究结果表明,目标化合物BHA、BHT、TBHQ、EQ、Ionox-100在2-40 ug/mL浓度范围内具有良好线性关系,相关系数为r≥0.99,方法定量限均低于5mg/kg;回收率为86.5～97.5%,相对标准偏差为2.26～4.85%。该方法前处理简单,准确可靠,灵敏度高,可以用于水产配合饲料五种合成抗氧化剂的测定。 展开更多

关键词 水产配合饲料 合成抗氧化剂 丁基羟基茴香醚(BHA) 二丁基羟基甲苯(BHT) 特丁基对苯二酚(TBHQ) 乙氧基喹啉(EQ) 2.6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚(ionox-100) 气相色谱法 气质确证

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食品中合成抗氧化剂BHA、BHT、TBHQ的测定方法研究 被引量：3

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作者 黄永辉 孟鹏 +2 位作者 游飞明 胡朝阳 戴明 《质量技术监督研究》 2014年第3期2-3,共2页

建立了气相色谱测定食品中BHA、BHT、TBHQ的定量检测方法。样品经乙醇提取,浓缩,N2吹至近干并定溶后,经气相色谱检测。

关键词 食品 合成抗氧化剂 气相色谱

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外卖餐具中16种合成酚类抗氧化剂的含量及迁移分析 被引量：3

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作者 付清 王赵劼 +4 位作者 柯建杨 柳鑫 宫智勇 荆涛 方敏 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第6期297-303,共7页

目的测定外卖餐具中16种合成酚类抗氧化剂(synthetic phenolic antioxidants,SPAs)的含量,分析外卖餐具中这类污染物的迁移行为。方法本研究通过液相色谱-串联三重四极杆质谱法和气相色谱-串联三重四极杆质谱法,测定了6大类不同品牌外... 目的测定外卖餐具中16种合成酚类抗氧化剂(synthetic phenolic antioxidants,SPAs)的含量,分析外卖餐具中这类污染物的迁移行为。方法本研究通过液相色谱-串联三重四极杆质谱法和气相色谱-串联三重四极杆质谱法,测定了6大类不同品牌外卖餐具中16种SPAs的含量。分别以纯净水、4%醋酸(V/V)、10%乙醇水溶液(V/V)、50%乙醇水溶液(V/V)和95%乙醇水溶液(V/V)为食品模拟物,开展不同品牌外卖餐具中主要SPAs的迁移实验。结果外卖餐具中均可以检出1种以上SPAs,其中2,6-二叔丁基对甲酚及其代谢物的含量和检出率最高,2,4-二叔丁基苯酚和新兴化合物2,2’-亚甲基双-(4-甲基-6-叔丁基苯酚)次之,然而2,4-二叔丁基苯酚是外卖餐具最主要的迁移物。结论外卖餐具中合成酚类抗氧化剂广泛存在。2,4-二叔丁基苯酚在外卖餐具中大量迁出,其健康危害需要引起足够关注。 展开更多

关键词 食品包装材料 合成酚类抗氧化剂 迁移实验 质谱分析

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麦秸秆基塑料餐盒中2种合成酚类抗氧化剂及其降解产物的迁移

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作者 王金鑫 梁颖茵 +1 位作者 钟怀宁 胡长鹰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第24期242-249,共8页

基于气相色谱-质谱建立了麦秸秆基塑料餐盒中2,4-二叔丁基苯酚(2,4-di-tert-butylphenol,2,4-DTBP)、叔丁基对甲酚(butylated hydroxytoluene,BHT)及其衍生物2,6-二叔丁基苯醌(2,6-di-tert-butyl-p-benzoquinone,BHT-Q)和3,5-二叔丁基-4... 基于气相色谱-质谱建立了麦秸秆基塑料餐盒中2,4-二叔丁基苯酚(2,4-di-tert-butylphenol,2,4-DTBP)、叔丁基对甲酚(butylated hydroxytoluene,BHT)及其衍生物2,6-二叔丁基苯醌(2,6-di-tert-butyl-p-benzoquinone,BHT-Q)和3,5-二叔丁基-4-羟基(3,5-di-tert-butyl-4-hydroxybenzaldehyde,BHT-CHO)残留量以及在异辛烷中迁移量的检测方法,探究微波、蒸煮和冷冻等实际使用情况对这4种物质迁移的影响。结果表明,植物纤维基塑料制品中2,4-DTBP、BHT及其降解产物BHT-Q和BHT-CHO在食品模拟物的迁移行为主要与食品模拟物类型、残留量和实际使用场景有关。麦秸秆基塑料餐盒经过重复微波、蒸煮和冷冻可能会影响(甚至轻微增加)某些化合物的释放,但是浓度仍然相对较低,并呈下降趋势,在连续使用几次后化合物的迁移量甚至可以忽略不计。通过安全评估发现由麦秸秆基塑料餐盒生成的BHT-Q、BHT、2,4-DTBP、BHT-CHO对消费者相对安全。 展开更多

关键词 麦秸秆基塑料餐盒 合成酚类抗氧化剂 迁移 安全评估

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聚丙烯餐盒复用过程中邻苯二甲酸酯类塑化剂和合成酚类抗氧化剂的检测及迁移规律研究

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作者 牛建娜 徐慧静 +2 位作者 闫茗 何秋菊 王轩 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第12期182-192,共11页

目的建立气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)同时测定聚丙烯(polypropylene,PP)餐盒中邻苯二甲酸酯类塑化剂和合成酚类抗氧化剂含量的分析方法,并研究其在复用过程中向酸性食品模拟物(4%乙酸)、非酸性食品模... 目的建立气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)同时测定聚丙烯(polypropylene,PP)餐盒中邻苯二甲酸酯类塑化剂和合成酚类抗氧化剂含量的分析方法,并研究其在复用过程中向酸性食品模拟物(4%乙酸)、非酸性食品模拟物(10%乙醇、水)以及油脂类食品模拟物(异辛烷、橄榄油)的迁移量。方法PP餐盒经正己烷超声提取,食品模拟物根据其不同的性质选择不同萃取液,液液萃取辅以超声提取,经SH-Rxi-5MS(30 m×0.25 mm,0.25μm)石英毛细管柱分离,单离子监测(single ion monitoring,SIM)模式扫描,外标法定量。结果20种化合物的线性关系在0.01~1.00mg/L范围内表现良好,其相关系数均大于0.99,检出限和定量限分别是0.01~0.02 mg/L和0.03~0.06 mg/L。5种食品模拟物在0.05、0.10和0.50 mg/L3个水平下加标回收率为80.4%~108.4%,相对标准偏差为1.3%~10.6%(n=6)。结论该方法实验过程简便,灵敏度、精密度、回收率高,适用于PP餐盒中邻苯二甲酸酯类塑化剂和合成酚类抗氧化剂含量和迁移量的测定。实验结果可知,PP餐盒在热接触和微波加热的复用过程中均有一定程度的迁移,需要引起重视。 展开更多

关键词 聚丙烯餐盒 邻苯二甲酸酯类塑化剂 合成酚类抗氧化剂 复用过程迁移规律 气相色谱质谱法

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QuEChERS前处理高效液相色谱法同时测定酵母产品中7种合成酚类抗氧化剂 被引量：5

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作者 李艳美 粟有志 +4 位作者 李芳 雷红琴 袁小雯 张凯丽 杨洁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期198-202,共5页

建立了QuEChERS-HPLC同时定量测定酵母中的没食子酸(GA)、没食子酸丙酯(PG)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸异戊酯(IAG)、没食子酸辛酯(OG)、没食子酸十二酯(DG)和二丁基羟基甲苯(BHT)7种合成酚类抗氧化剂(SPAs)的分析方法。样品用乙... 建立了QuEChERS-HPLC同时定量测定酵母中的没食子酸(GA)、没食子酸丙酯(PG)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸异戊酯(IAG)、没食子酸辛酯(OG)、没食子酸十二酯(DG)和二丁基羟基甲苯(BHT)7种合成酚类抗氧化剂(SPAs)的分析方法。样品用乙腈提取,经PCX粉净化,以JADE-PAK C18色谱柱(4.6 mm×150mm,5μm)分离,采用1%乙酸水溶液和甲醇为流动相梯度洗脱,二极管阵列检测器(DAD)检测,结合保留时间和紫外光谱进行定性分析,定量波长280 nm。7种合成酚类抗氧化剂(SPAs)在各自的范围内相关系数(r2)均大于0.994,定量限(LOD,S/N=10)为1~10 mg/kg;3个加标水平(1、2、10倍定量限)下,活性干酵母和酵母抽提物中回收率分别在79.7%~102.4%和79.3%~107.4%,相对标准偏差(RSD)分别在2.5%~8.7%和2.7%~9.6%。该方法准确快速、灵敏度高,适用于酵母产品中7种合成酚类抗氧化剂(SPAs)的同时测定。 展开更多

关键词 合成酚类抗氧化剂 酵母产品 高效液相色谱法 QUECHERS

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高效液相色谱法同时测定饲料中5种合成类抗氧化剂含量 被引量：5

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作者 商军 张浩然 +2 位作者 田恺 华贤辉 徐汀 《中国饲料》 北大核心 2022年第17期80-88,共9页

本文旨在建立同时测定饲料中没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙氧基喹啉(EQ)、丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)5 种合成类抗氧化剂含量的高效液相色谱法。试样经超声波辅助乙腈直接提取,提取液经有机相针式滤器过... 本文旨在建立同时测定饲料中没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙氧基喹啉(EQ)、丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)5 种合成类抗氧化剂含量的高效液相色谱法。试样经超声波辅助乙腈直接提取,提取液经有机相针式滤器过滤净化后,采用十八烷基键合相(C_(18))柱为色谱柱 (长 150 mm×内径 4.6 mm,粒径 5 μm),乙腈-2%乙酸溶液(65 + 35,V_(1)+V_(2))为流动相,流速为 0.5 m L/min,检测波长为 280 nm,柱温为 20 ~ 30℃。在此实验条件下,PG 在质量浓度 0.50 ~ 25.00 μg/mL,TBHQ、EQ、BHA 和 BHT 在质量浓度 1.00 ~ 50.00 μg/mL 内均与峰面积呈良好的线性关系(相关系数 r^(2 )> 0.999);PG、TBHQ、EQ、BHA 和 BHT 的检出限分别为 1.8、1.9、2.0、1.9、5.0 mg/kg,定量限分别为 8.8、8.6、8.9、8.7、10.0 mg/kg;PG、TBHQ、EQ、BHA 和 BHT 加标回收率 (RSD,n=5)分别为 76.2% ~ 98.8%(RSD 1.1% ~ 9.5%),77.2% ~ 97.8%(RSD 0.9% ~ 4.3%),77.3% ~ 98.0%(RSD 0.7% ~ 6.9%),76.7% ~ 95.8%(RSD 1.1% ~ 6.2%)和 75.3% ~ 95.8%(RSD 0.9% ~ 7.1%)。本法操作简便、快速、结果准确,适用于同时测定饲料中 5 种合成类抗氧化剂含量。 展开更多

关键词 合成类抗氧化剂 饲料 高效液相色谱法

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天然抗氧化剂在肉制品中的应用研究 被引量：9

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作者 宋利国 贺显书 张红涛 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2013年第11期221-224,共4页

由于合成抗氧化剂具有潜在的毒性影响,加之消费者对购买天然产品兴趣的日益增加,肉类行业一直在寻找天然抗氧化剂的来源。水果和其他植物材料由于具有较高的酚类化合物含量,相比于传统抗氧化剂提供了一个好的选择。许多研究将茶多酚、... 由于合成抗氧化剂具有潜在的毒性影响,加之消费者对购买天然产品兴趣的日益增加,肉类行业一直在寻找天然抗氧化剂的来源。水果和其他植物材料由于具有较高的酚类化合物含量,相比于传统抗氧化剂提供了一个好的选择。许多研究将茶多酚、葡萄籽提取物、石榴、松树皮提取物、迷迭香等作为抗氧化剂应用于肉类制品中。作者综述了几种天然抗氧化剂在肉制品中的应用。 展开更多

关键词 合成抗氧化剂 天然抗氧化剂 酚类化合物 肉制品

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食用油抗氧化剂及其安全性研究进展 被引量：24

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作者 肖菁 吴卫国 彭思敏 《粮食与油脂》 北大核心 2021年第9期10-13,17,共5页

油脂氧化酸败破坏食用油的风味、色泽,降低食用油的营养价值,产生对人体有害的氧化物质。添加抗氧化剂可有效抑制油脂氧化,延长食用油货架期。目前使用的抗氧化剂来源广泛、种类繁多,消费者越来越重视抗氧化剂的安全性。根据抗氧化剂的... 油脂氧化酸败破坏食用油的风味、色泽,降低食用油的营养价值,产生对人体有害的氧化物质。添加抗氧化剂可有效抑制油脂氧化,延长食用油货架期。目前使用的抗氧化剂来源广泛、种类繁多,消费者越来越重视抗氧化剂的安全性。根据抗氧化剂的来源对目前食用油抗氧化剂种类、抗氧化机理及安全性进行综述可以为抗氧化剂的使用提供部分理论基础。 展开更多

关键词 食用油 化学合成抗氧化剂 天然抗氧化剂 安全性

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食品抗氧化剂的研究进展 被引量：34

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作者 左玉 张国娟 +1 位作者 惠芳 郭玉晶 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第5期1-3,共3页

主要综述了天然和合成抗氧化剂的研究现状,并阐述了这2类抗氧化剂对人类健康的影响。

关键词 天然抗氧化剂 合成抗氧化剂 人类健康

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超高效液相色谱法测定食用油中9种抗氧化剂 被引量：2

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作者 崔利辉 李璐琦 胡娜 《中国食品》 2021年第11期84-85,共2页

植物油脂经过加工后,天然存在的抗氧化成分会大量损失。为保证油脂的质量安全,防止油脂在贮存过程中发生氧化酸败,在油脂中添加合成抗氧化剂是最有效的解决方法之一。按来源不同,抗氧化剂主要分为天然和人工合成抗氧化剂,为了节约成本,... 植物油脂经过加工后,天然存在的抗氧化成分会大量损失。为保证油脂的质量安全,防止油脂在贮存过程中发生氧化酸败,在油脂中添加合成抗氧化剂是最有效的解决方法之一。按来源不同,抗氧化剂主要分为天然和人工合成抗氧化剂,为了节约成本,企业一般会使用人工合成抗氧化剂,以延长食品的保质期。食品中的合成抗氧化剂主要有丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)等。目前抗氧化剂的检测方法主要有比色法、气相色谱法、液相色谱法、电化学分析法、气质联用法、液质联用法等。GB/T 5009.32-2017食品中9种抗氧化剂的测定,规定了相关技术方法的检测范围,本研究利用超高效液相色谱对该方法进行了优化,缩短了分析时间,简化了处理过程,且有更高的灵敏度、更低的定量限。 展开更多

关键词 合成抗氧化剂 贮存过程 丁基羟基茴香醚 超高效液相色谱 电化学分析法 氧化酸败 植物油脂 液质联用法

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天然抗氧化剂一熟悉的来源、不一般的功效

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作者 杨海燕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期39-39,共1页

天气炎热，食品除了容易腐败之外，氧化蛤败也在所难免、尤其是高油分食品。目前各种抗氧化剂已经被广泛用于有效防止食品氧化、延长货架期。不过如今消费者对于合成抗氧化剂或多或少有怀疑和排斥心理，这在一定程度上限制了其使用；而... 天气炎热，食品除了容易腐败之外，氧化蛤败也在所难免、尤其是高油分食品。目前各种抗氧化剂已经被广泛用于有效防止食品氧化、延长货架期。不过如今消费者对于合成抗氧化剂或多或少有怀疑和排斥心理，这在一定程度上限制了其使用；而来源于草本和香辛植物的天然抗氧化剂由于具有抗氧化效果好、安全无毒、以及“清洁标签”等优点，可望逐步替代合成抗氧化剂。 展开更多

关键词 天然抗氧化剂 合成抗氧化剂 功效 食品氧化 延长货架期 抗氧化效果 高油分 消费者

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第三代绿色食品抗氧化剂——迷迭香

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作者 朱扬玲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期30-30,共1页

迷迭香抗氧化剂是从迷迭香植物中提取得到的粉末状物质，是新一代高效、无毒、纯天然的抗氧化剂，其主要成分是具有抗氧化功能的酚、酸、黄酮类成分。迷迭香抗氧化剂以其自身特有的优势，逐步取代传统合成抗氧化剂成为主流，已广泛应用... 迷迭香抗氧化剂是从迷迭香植物中提取得到的粉末状物质，是新一代高效、无毒、纯天然的抗氧化剂，其主要成分是具有抗氧化功能的酚、酸、黄酮类成分。迷迭香抗氧化剂以其自身特有的优势，逐步取代传统合成抗氧化剂成为主流，已广泛应用于食品、功能食品、香料及调味品和日用化工等行业中。 展开更多

关键词 食品抗氧化剂 迷迭香 第三代 黄酮类成分 合成抗氧化剂 抗氧化功能 功能食品 日用化工

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