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采后猕猴桃叶绿素降解机制及1-MCP处理对其代谢的影响
被引量：
18
1
作者
宋小青
任亚梅
+2 位作者
张艳宜
师俊玲
樊明涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第17期260-265,共6页
以陕西"秦美"猕猴桃为试材,在(0.0±0.5)℃贮藏条件下,研究猕猴桃叶绿素的降解机制及1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对猕猴桃叶绿素及其衍生物和相关酶活的影响。结果表明:在猕猴桃果实贮藏过程中,脱植基...
以陕西"秦美"猕猴桃为试材,在(0.0±0.5)℃贮藏条件下,研究猕猴桃叶绿素的降解机制及1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对猕猴桃叶绿素及其衍生物和相关酶活的影响。结果表明:在猕猴桃果实贮藏过程中,脱植基叶绿素a、脱镁叶绿素a和脱镁叶绿酸a是叶绿素a的主要降解产物,其含量呈先上升后下降的趋势。脱植基叶绿素a和脱镁叶绿酸a的变化趋势分别与叶绿素酶和脱镁螯合酶活性变化趋势一致,由此推断其降解过程遵循叶绿素脱镁叶绿酸a加氧酶降解途径。1.0 μL/L 1-MCP处理可提高猕猴桃果实过氧化物酶活性,抑制叶绿素酶和脱镁螯合酶的活性,减缓叶绿素的降解,抑制脱植基叶绿素a、脱镁叶绿素a、脱镁叶绿酸a的生成,从而延缓果实绿色的降解以及果实的成熟与衰老。研究结果可为1-MCP延缓猕猴桃果实的褪色提供理论依据。
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关键词
猕猴桃
叶绿素
酶
脱镁螯合酶
1-甲基环丙烯
叶绿素a衍生物
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职称材料
题名
采后猕猴桃叶绿素降解机制及1-MCP处理对其代谢的影响
被引量：
18
1
作者
宋小青
任亚梅
张艳宜
师俊玲
樊明涛
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
山西师范大学食品科学学院
西北工业大学生命学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第17期260-265,共6页
基金
西北农林科技大学推广项目(NYY2013-56)
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B02)
公益性行业(农业)科研专项(1-042)
文摘
以陕西"秦美"猕猴桃为试材,在(0.0±0.5)℃贮藏条件下,研究猕猴桃叶绿素的降解机制及1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对猕猴桃叶绿素及其衍生物和相关酶活的影响。结果表明:在猕猴桃果实贮藏过程中,脱植基叶绿素a、脱镁叶绿素a和脱镁叶绿酸a是叶绿素a的主要降解产物,其含量呈先上升后下降的趋势。脱植基叶绿素a和脱镁叶绿酸a的变化趋势分别与叶绿素酶和脱镁螯合酶活性变化趋势一致,由此推断其降解过程遵循叶绿素脱镁叶绿酸a加氧酶降解途径。1.0 μL/L 1-MCP处理可提高猕猴桃果实过氧化物酶活性,抑制叶绿素酶和脱镁螯合酶的活性,减缓叶绿素的降解,抑制脱植基叶绿素a、脱镁叶绿素a、脱镁叶绿酸a的生成,从而延缓果实绿色的降解以及果实的成熟与衰老。研究结果可为1-MCP延缓猕猴桃果实的褪色提供理论依据。
关键词
猕猴桃
叶绿素
酶
脱镁螯合酶
1-甲基环丙烯
叶绿素a衍生物
Keywords
kiwifruit
chlorophylase
Mg-dechelatase
1-methylcyclopropene (1-MCP)
chlorophyll a derivatives
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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出处
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被引量
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1
采后猕猴桃叶绿素降解机制及1-MCP处理对其代谢的影响
宋小青
任亚梅
张艳宜
师俊玲
樊明涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
18
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