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绿茶揉捻叶干燥过程中叶温变化预测
被引量：
1
1
作者
董士林
《茶叶通讯》
1990年第1期13-16,共4页
茶叶在干燥过程中其叶温的变化显著地影响着其含水率的变化,叶温制约着茶叶内含物热化学反应的速率和方向。在干燥过程中,叶温掌握高低与否,将产生出不同品质的茶叶,包括色泽、香气和味觉等。因此,茶叶叶温变化规律能被精确地预测,就可...
茶叶在干燥过程中其叶温的变化显著地影响着其含水率的变化,叶温制约着茶叶内含物热化学反应的速率和方向。在干燥过程中,叶温掌握高低与否,将产生出不同品质的茶叶,包括色泽、香气和味觉等。因此,茶叶叶温变化规律能被精确地预测,就可实现茶叶在加工过程中叶温的自动控制,制茶质量可望被改善。至今为止。
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关键词
绿茶
叶温变化
揉捻叶
干燥过程
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职称材料
基于叶温监测的龙井茶机制过程关键控制点的识别
被引量：
1
2
作者
葛贻韬
盛林锋
+4 位作者
高珑瀚
朱钰薇
唐德松
梁慧玲
黄海涛
《浙江农业科学》
2019年第3期425-426,436,共3页
叶温的变化影响着茶叶内含物的热化学转化,决定着茶叶色泽、香气和滋味的形成。本研究利用K型热电偶监测龙井茶炒制过程中叶温及含水量的变化,结果表明,1)茶叶炒制过程中叶温随时间的变化曲线可分为3个阶段:第一阶段,茶叶下锅炒制3 min...
叶温的变化影响着茶叶内含物的热化学转化,决定着茶叶色泽、香气和滋味的形成。本研究利用K型热电偶监测龙井茶炒制过程中叶温及含水量的变化,结果表明,1)茶叶炒制过程中叶温随时间的变化曲线可分为3个阶段:第一阶段,茶叶下锅炒制3 min,温度从40℃快速上升至58℃;第二阶段,时长6 min,温度持续缓慢上升至70℃;第三阶段,时长2 min,温度快速上升至80℃。2)叶片含水量与叶温变化相反,变化曲线呈反向S型,可分为平台期(50℃以内,含水量下降缓慢)、快速失水期(50～70℃,含水量急剧下降)和缓慢失水期(70℃以上,含水量降速随温度的上升而变缓) 3个阶段。3)快速失水期为茶叶塑形关键点,缓慢失水期可以作为干燥适度的关键控制点。
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关键词
龙井茶机制
K型热电偶监测
叶温变化
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职称材料
题名
绿茶揉捻叶干燥过程中叶温变化预测
被引量：
1
1
作者
董士林
机构
中国农科院茶叶研究所
出处
《茶叶通讯》
1990年第1期13-16,共4页
文摘
茶叶在干燥过程中其叶温的变化显著地影响着其含水率的变化,叶温制约着茶叶内含物热化学反应的速率和方向。在干燥过程中,叶温掌握高低与否,将产生出不同品质的茶叶,包括色泽、香气和味觉等。因此,茶叶叶温变化规律能被精确地预测,就可实现茶叶在加工过程中叶温的自动控制,制茶质量可望被改善。至今为止。
关键词
绿茶
叶温变化
揉捻叶
干燥过程
分类号
TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
基于叶温监测的龙井茶机制过程关键控制点的识别
被引量：
1
2
作者
葛贻韬
盛林锋
高珑瀚
朱钰薇
唐德松
梁慧玲
黄海涛
机构
浙江农林大学
杭州市农业科学研究院茶叶研究所
出处
《浙江农业科学》
2019年第3期425-426,436,共3页
基金
杭州市农业与社会发展科研主动设计项目(20172015A03)
浙江农林大学大学生科研训练项目
文摘
叶温的变化影响着茶叶内含物的热化学转化,决定着茶叶色泽、香气和滋味的形成。本研究利用K型热电偶监测龙井茶炒制过程中叶温及含水量的变化,结果表明,1)茶叶炒制过程中叶温随时间的变化曲线可分为3个阶段:第一阶段,茶叶下锅炒制3 min,温度从40℃快速上升至58℃;第二阶段,时长6 min,温度持续缓慢上升至70℃;第三阶段,时长2 min,温度快速上升至80℃。2)叶片含水量与叶温变化相反,变化曲线呈反向S型,可分为平台期(50℃以内,含水量下降缓慢)、快速失水期(50～70℃,含水量急剧下降)和缓慢失水期(70℃以上,含水量降速随温度的上升而变缓) 3个阶段。3)快速失水期为茶叶塑形关键点,缓慢失水期可以作为干燥适度的关键控制点。
关键词
龙井茶机制
K型热电偶监测
叶温变化
分类号
F4 [经济管理—产业经济]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
绿茶揉捻叶干燥过程中叶温变化预测
董士林
《茶叶通讯》
1990
1
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职称材料
2
基于叶温监测的龙井茶机制过程关键控制点的识别
葛贻韬
盛林锋
高珑瀚
朱钰薇
唐德松
梁慧玲
黄海涛
《浙江农业科学》
2019
1
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职称材料
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