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扫描电子显微镜原位观察可食用淀粉颗粒的超微形貌
被引量：
10
1
作者
王绍清
范文浩
+2 位作者
王琳琳
曹红
曹宝森
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期61-64,共4页
通过扫描电子显微镜,对25种可食用淀粉颗粒的超微形貌进行原位观察,与经典工艺提纯的淀粉颗粒形貌对比,发现经典淀粉提纯工艺对淀粉颗粒的超微形貌几乎没有影响。另外,根据对各淀粉的生长环境的观察,发现生长空间对成熟谷物(小麦除外)...
通过扫描电子显微镜,对25种可食用淀粉颗粒的超微形貌进行原位观察,与经典工艺提纯的淀粉颗粒形貌对比,发现经典淀粉提纯工艺对淀粉颗粒的超微形貌几乎没有影响。另外,根据对各淀粉的生长环境的观察,发现生长空间对成熟谷物(小麦除外)淀粉颗粒形貌形成过程中有较大影响,而对豆类和根茎类食品原料没有影响。
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关键词
可食用淀粉
原位观察
超微形貌
扫描电子显微镜(SEM)
空间影响
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职称材料
题名
扫描电子显微镜原位观察可食用淀粉颗粒的超微形貌
被引量：
10
1
作者
王绍清
范文浩
王琳琳
曹红
曹宝森
机构
国家食品质量安全监督检验中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期61-64,共4页
基金
国家质检总局科技计划项目(2008QK28)
文摘
通过扫描电子显微镜,对25种可食用淀粉颗粒的超微形貌进行原位观察,与经典工艺提纯的淀粉颗粒形貌对比,发现经典淀粉提纯工艺对淀粉颗粒的超微形貌几乎没有影响。另外,根据对各淀粉的生长环境的观察,发现生长空间对成熟谷物(小麦除外)淀粉颗粒形貌形成过程中有较大影响,而对豆类和根茎类食品原料没有影响。
关键词
可食用淀粉
原位观察
超微形貌
扫描电子显微镜(SEM)
空间影响
Keywords
food starch
in simobservafion
microscopy morphology
scanning electronmicroscopy（SEM）
spatial effect
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
扫描电子显微镜原位观察可食用淀粉颗粒的超微形貌
王绍清
范文浩
王琳琳
曹红
曹宝森
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
10
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