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题名可食用昆虫资源的利用历史、现状及展望
被引量：17
- 1
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作者
陆剑锋
何剑中
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机构
合肥工业大学生物与食品工程学院
中国林业科学研究院资源昆虫研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第12期830-837,共8页
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基金
国家科技部农业科技成果转化资金项目(05EFN216700393)
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文摘
可食用昆虫作为补充食品,为农村地区的人口提供了重要的营养、经济和生态价值。本文综述了可食用昆虫资源的研究进展,包括可食用昆虫资源的利用历史、在全球的种类与分布、东西方国家对此的态度倾向等,并根据目前的现状,就可食用昆虫食品的开发利用提出了一些合理化的建议。
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关键词
可食用昆虫
营养
食品
蛋白质
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Keywords
edible insects
nutrition
food
protein
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分类号
Q969.9
[生物学—昆虫学]
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题名鳞翅目可食用昆虫研究进展
被引量：5
- 2
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作者
刘绍鹏
贺峰
凤舞剑
李清秀
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机构
徐州生物工程职业技术学院
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出处
《现代农业科技》
2017年第22期239-240,245,共3页
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文摘
鳞翅目昆虫绝大多数都是农业害虫,将其开发为可食用资源不仅可以保护农作物,而且可以拓展人们的食品资源。本文针对鳞翅目可食用昆虫的研究进行综述,以期为鳞翅目昆虫的开发利用提供参考。
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关键词
可食用昆虫
鳞翅目
食品资源
蝶类
蛾类
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分类号
Q969.42
[生物学—昆虫学]
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题名介绍几种可食用昆虫
- 3
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作者
翟洪民
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机构
山东省枣庄市山亭区农业局
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出处
《湖北畜牧兽医》
2007年第6期39-39,共1页
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文摘
随着世界人口的增长，蛋白质缺乏已是21世纪的一个严重问题。人类可以通过饲养家禽、家畜等来获得蛋白质资源，也可以采集昆虫或饲养昆虫来满足对蛋白质的需求。小虫蛋白进入高档消费，已经不是新鲜事，在北京、上海、
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关键词
可食用昆虫
营养物质
人工养殖
蚂蚱
蝉若虫
蚕蛹
苍蝇
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分类号
S899
[农业科学—特种经济动物饲养]
F326.3
[经济管理—产业经济]
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题名食用昆虫的营养与应用研究进展
被引量：3
- 4
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作者
陈晓明
黄国忠
陈济宽
张红城
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机构
中国农业科学院蜜蜂研究所
云南龙陵县黄氏蜂业有限公司
哈尔滨商业大学
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出处
《中国蜂业》
2021年第9期60-64,68,共6页
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基金
云南省重大科技专项计划(2018ZF01204)。
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文摘
食用昆虫因营养价值高以及物种种类多、繁殖力强、繁殖周期短和饲料转化率高越来越受到人类重视。它们不仅被认为是理想的动物性食品和饲料的替代品,而且在医药、生态和经济方面也有广泛应用。然而,昆虫食性广、栖息环境复杂、易受加工、包装和贮存影响并且自身还含有毒素、过敏原和抗营养素。这些因素导致的安全隐患一直困扰着消费者,因此造成推广昆虫食品受阻。本文介绍了可食用昆虫的营养成分、安全性研究及应用,并且从三个方面展望昆虫食品的未来发展趋势。
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关键词
可食用昆虫
营养成分
安全性
应用
发展趋势
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Keywords
edible insects
nutrient composition
safety
application
development trend
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名资源昆虫在食品行业上的开发与利用
被引量：1
- 5
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作者
洪霖
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机构
安徽农业大学植物保护学院
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出处
《现代园艺》
2015年第23期70-71,共2页
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文摘
食用昆虫具有低脂肪,低胆固醇,肉质纤维少,营养结构合理,易于吸收等特点。且富含各种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸维生素和矿质元素等多种营养元素。将相关资源昆虫开发成食物应用在食品行业上的前景是非常广阔的。
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关键词
资源昆虫
可食用昆虫
营养价值
昆虫食品
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分类号
Q969.97
[生物学—昆虫学]
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题名联合国称多吃昆虫有望应对饥荒
- 6
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2013年第3期264-264,共1页
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文摘
中新社联合国5月13日电（记者李洋）联合国粮农组织13日发表报告称，人类可食用的昆虫在全球超过1900种，多吃昆虫对身体大有益处。这份报告引发了外界的广泛兴趣。报告认为，黄蜂、甲虫和其他许多昆虫作为食物的一种，其潜力尚未被充分发挥；解决全球粮食和饲料短缺问题有许多方式．而养殖这些可食用昆虫正是其中的一种解决途径。粮农组织与荷兰瓦赫宁根大学合作开展的研究显示，人们消费最多的昆虫是：甲虫（31％）、毛虫（18％）、蜜蜂、黄蜂和蚂蚁（14％）以及蚱蜢和蟋蟀等（13％）。报告指出，可食用昆虫有很多优点，例如繁殖快，污染少，蛋白质、脂肪和矿物质含量高，需要的饲料相对很少。全球20多亿人已经将昆虫作为辅助性食品，食用昆虫的人群主要分布在亚洲、非洲和拉美等地。
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关键词
联合国粮农组织
可食用昆虫
饥荒
矿物质含量
短缺问题
蛋白质
黄蜂
甲虫
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名用昆虫食品待客
- 7
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出处
《农村实用科技信息》
2011年第2期79-79,共1页
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文摘
墨西哥素有“食虫之乡”的美誉。在这里，被认为可吃的虫子有500多种，占世界可食用昆虫的1／3。墨西哥人做的昆虫食物，通常味道又酸又辣，因为当地人习惯把虫子油炸后，浇上辣椒粉和柠檬汁，以增加强烈的口感。所以酸辣口味是虫子大餐最常见的做法。
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关键词
昆虫食品
可食用昆虫
墨西哥
柠檬汁
辣椒粉
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名4种昆虫蛋白水解物的抗氧化活性研究
- 8
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作者
苟梦星
李雅婷
吴思佳
田丰滔
祝梦洁
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机构
郑州工程技术学院食品与健康工程学院
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出处
《农畜产品加工学报》
2025年第2期46-53,共8页
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基金
河南省高等学校重点科研项目(24B550019)
河南省教育科学规划研究项目(2023YB0260)
高层次人才校内科研启动基金项目(20210036)。
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文摘
本试验旨在研究4种可食用昆虫蛋白质的最佳提取方式、水解产物抗氧化活性和氨基酸组成特点。选择蚕蛹、黄粉虫、蚂蚱及蟋蟀为研究对象,通过碱提法、盐提法、Tris-HCl提取法和酶提法提取昆虫蛋白质,以确定最佳的提取方式,并对木瓜蛋白酶、中性蛋白酶及胰蛋白酶水解条件下4种昆虫蛋白对超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)、羟基自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和2,2′-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(ABTS)自由基的清除能力及Fe^(3+)还原能力进行测定,最后采用高效液相色谱法分析4种冻干昆虫蛋白粉的氨基酸组成及含量。结果表明:碱提法对4种昆虫蛋白质的提取率显著优于其他方法(P<0.05)。抗氧化活性分析显示,在中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶水解条件下,对O_(2)^(-)·清除率最高的分别是蚕蛹、蚂蚱和蟋蟀(P<0.05);对·OH的清除率最高的分别是黄粉虫、蚕蛹和黄粉虫(P<0.05);对DPPH自由基清除率最高的分别是蚕蛹、蚕蛹和蚂蚱(P<0.05);对ABTS自由基清除率最高的分别是蚕蛹、黄粉虫和蟋蟀(P<0.05);4种昆虫在中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶处理下对Fe^(3+)的还原能力均显著高于对照组(P<0.05)。氨基酸组成及含量分析表明,黄粉虫蛋白总氨基酸含量最高,必需氨基酸模式均衡;蚕蛹蛋白则呈现独特的氨基酸谱,甘氨酸含量偏高。综上所述,黄粉虫蛋白综合表现最优,营养价值高、抗氧化特性强,具备作为可持续蛋白来源的开发潜力。未来可通过优化复合酶解工艺进一步提升活性肽得率,为昆虫蛋白的功能性应用提供科学依据。
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关键词
可食用昆虫
蛋白提取
抗氧化活性
酶解工艺
氨基酸
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Keywords
edible insects
protein extraction
antioxidant activity
enzymatic extraction
amino acids
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程]
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